Ang isang dalubhasang hostes ay palaging may isang pares ng mga recipe para sa masarap na cream sa kanyang culinary notebook, kung saan maaari mong palamutihan ang mga cake, cupcake o anumang iba pang dessert. Minsan ang cream ay ginagamit lamang upang palamutihan ang cake, ngunit madalas na inilalapat ito para sa buong pagpapabinhi.
Pangunahing balangkas
Ang bawat panghimagas ay nangangailangan ng sarili nitong cream. Halimbawa, ang isang sponge cake ay nangangailangan ng isang napakalakas na pagpapabinhi, dahil ang mga cake nito ay tuyo at malutong. Para sa panghimagas na ito, mas mainam na gumamit ng mantikilya o sour cream.
Ang isa sa pinakasimpleng mga recipe ay ang mga sumusunod: kailangan mong kumuha ng 1 lata ng pinakuluang gatas na condens at 400 ML ng makapal na kulay-gatas. Pukawin ang mga sangkap at hayaan itong magluto nang maayos. Mas mahusay na grasa ang cake na may tulad na cream nang maaga upang ang mga cake ay mahusay na puspos. Kung nais, ang mga tinadtad na tuyong aprikot ay maaaring idagdag sa cream. Ang cream na ito ay mabuti kapwa para sa pagpapabinhi at para sa dekorasyon ng produktong culinary mismo.
Ang isa pang pagpipilian ay isang cream ng langis, na naglalaman ng:
- 200 g pinalambot na mantikilya;
- 1 lata ng kondensasyong gatas.
Ang mga sangkap na ito ay dapat na halo-halong magkasama hanggang sa makapal na kulay-gatas. Maaari ka ring magdagdag ng pulbos ng kakaw sa masa upang makagawa ng isang simpleng tsokolate cream.
Makasarap na kasiyahan
Ngunit ang isang simpleng cream minsan ay mukhang medyo mayamot, napakaraming mga chef ang natutunan kung paano magluto ng mga totoong obra maestra, dekorasyon ng mga cake na may walang uliran kulay at mga hugis. Karaniwan, ang mga kumplikadong cream ay may kasamang mga itlog, mantikilya, at cream (o gatas) na may asukal. Ang mga kulay ng pagkain ay idinagdag para sa kagandahan. Ngayon madali silang mabibili sa tindahan, ngunit mas mahusay na gumamit ng natural na mga kulay.
Halimbawa, ang gadgad na lemon zest ay magbibigay ng magandang dilaw na kulay, pula o kulay-rosas na kulay na maaaring makuha gamit ang katas ng mga pulang berry, alak o beetroot juice. Mahusay ang berde mula sa spinach, habang ang kayumanggi ay nagmula sa malakas na magluto o nasunog na asukal.
Marahil ang pinakamahirap ihanda ay ang keso sa kubo at tagapag-alaga, dahil dapat silang pinakuluan. Ngunit ang cream, na naglalaman ng gelatin, ay magbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang tunay na obra ng pagluluto, dahil maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga prutas at berry dito, na nangangahulugang ang cake ay magiging tunay na maligaya. Bilang karagdagan, ang gayong panghimagas ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din.
Upang makakuha ng isang cream na may gelatin, ang base ay dapat na maayos na handa. Upang lumikha ng tulad ng isang dekorasyon, isang packet ng pulbos (tungkol sa 25 g) ay kadalasang sapat, na dapat ihanda sa paraang ipinahiwatig sa pakete. Pagkatapos ang nagresultang masa ay idinagdag sa isang tasa na may pangunahing sangkap (karaniwang kulay-gatas o whipped cream).
Para sa sour cream na may gelatin kailangan mo:
- 25 g ng gulaman;
- 200 g sour cream;
- 120 g icing na asukal;
- banilya o iba pang pampalasa ng pagkain - tikman.
Steam ang gelatin sa paraang ipinahiwatig sa pack. Sa isang hiwalay na tasa, talunin ang kulay-gatas at pulbos, hayaan ang timpla na magluto. Pagkatapos, pagkatapos ng hitsura ng foam, ibuhos ang gulaman, patuloy na gumalaw. Ilagay ang nagresultang cream sa ref hanggang sa makapal.
