Halos walang bakasyon sa bahay ang kumpleto nang walang pulang caviar. Ang napakasarap na pagkain na ito ay itinuturing na isang paghahanap para sa mga gourmet. Ang pulang caviar ay itinuturing na caviar ng mga species ng salmon. Maaari itong maging hindi lamang pula. Sa katotohanan, ang pulang caviar ay may maraming mga kakulay. Ito ay dahil sa antas ng nilalaman ng pigment dito mula sa mga carotenoid na sangkap na natunaw sa mga droplet ng taba. Ang pulang caviar ay maaari lamang maging grainy. Kapag pumipili ng gayong caviar, kailangan mong bigyang-pansin ang mga sumusunod na tampok: ang mga itlog ay dapat na malaki, magkapareho ang laki at hindi magkadikit.
Ang pulang caviar ay natatangi sa mga katangian ng nutrisyon, sapagkat naglalaman ito ng mga protina na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan, "tamang" mga taba (polyunsaturated), mineral at bitamina (A, B, C, D). Ang likas na napakasarap na pagkain ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistemang nerbiyos ng tao, nagpapalakas at nagpapanatili ng kaligtasan sa sakit, at nag-aambag sa mahusay na pag-iwas sa rickets. Ang caviar ay ginagamit pa sa cosmetology.
Ang halaga ng enerhiya ng caviar ay tungkol sa 250 kilocalories bawat 100 gramo ng produkto, na isang average na tagapagpahiwatig, ngunit nagbibigay ng singil ng enerhiya sa panahon ng mabibigat na pisikal na pagsusumikap.
Sa kasamaang palad, hindi lahat ay kayang bumili ng nakahandang pulang caviar. Ngunit ang pagluluto sa bahay ayon sa isang matagumpay at madaling resipe ay mas madali. Bukod dito, ang homemade delicacy ay laging sariwa.
Banayad na inasnan na caviar
Una sa lahat, kailangan mong piliin ang tamang isda na may caviar. Mayroong halos isang 100% na pagkakataon na ang mga biniling babae ay kasama ng caviar, dahil nahuli sila sa panahon ng pangingitlog. Ang babaeng isda ay maaaring makilala sa pamamagitan ng mga bilugan na hugis, hindi gaanong binibigkas na kulay ng kaliskis.
Maraming pamamaraan ng paghihiwalay ng mga itlog sa isda ang naisagawa. Ang pinakakaraniwan at pinakamadaling paraan ng paglilinis ay manwal. Maingat na pinaghiwalay ang mga itlog mula sa mga sac.
Pagkatapos nito, ang mga itlog ay nakahilig sa isang salaan na natatakpan ng gasa, maingat na hugasan at pinaghiwalay mula sa mga labi ng mga pelikula.
Napakadali ng resipe para sa paggawa ng asin: dalawang kutsarang malupit na asin at isang kutsarang asukal ay natunaw sa isang basong tubig. Ang caviar ay dapat itago sa gayong solusyon sa pito hanggang siyam na minuto lamang. Sa isang mas mahabang pagkakalantad, ang caviar ay hindi na maalat nang bahagya.
Susunod, ang caviar ay pinatuyo sa isang telang gasa at inilagay sa isang garapon na baso. At, bilang huling yugto, idinagdag ang 0.5 kutsarita ng mirasol o langis ng oliba.
Handa nang kainin ang ulam!
Banayad na inasnan na caviar sa pamamagitan ng dry paraan ng pag-aas
Humigit-kumulang isang daang gramo ng caviar ang iwiwisik ng isang kutsarita ng asin sa mesa at kalahati ng parehong kutsarang asukal. Dahan-dahang paghalo ng lahat, umalis upang tumira nang limang minuto. Ang pamamaraang ito ay paulit-ulit na tatlong beses.
Susunod, ang caviar ay kumakalat sa isang wire rack upang ang lahat ng labis na likido at asin ay dumadaloy.
Ang natitira lamang ay maingat na ilipat ang tapos na caviar sa isang basong garapon, na ang mga dingding ay paunang pinahiran ng langis ng mirasol o langis ng oliba.
Isang maliit na trick: upang maiwasan ang caviar mula sa pagdikit, maaari kang magdagdag ng 0.5 kutsarita ng langis ng mirasol sa garapon.
Ang caviar na inihanda ng pamamaraang ito ay maaaring ma-freeze at itago sa freezer sa loob ng anim na buwan nang hindi nawawala ang lasa nito.
Handa na ang ulam!
Pag-aasin ng rosas na caviar ng salmon sa bahay
Naglalaman ang caviar ng salmon ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap, tulad ng retinol, polyunsaturated fats, bitamina A, B, E at D. Bilang karagdagan, ang napakasarap na pagkain na ito ay may kamangha-manghang kaaya-aya at mayamang lasa. Ang Caviar Ambassador at Home ay isang mahusay na kahalili sa mamahaling caviar na binili ng tindahan.
Kapag naghahanda ng caviar para sa pag-aasin, kinakailangan upang ihiwalay ito mula sa pelikula - ang tinatawag na yastyk.
Tulad ng inilarawan nang mas maaga, magagawa ito sa pamamagitan ng kamay, alinman sa isang wire rack o colander, tinidor at maligamgam na tubig, o sa isang colander. Ang pangunahing gawain ay paghiwalayin ang mga itlog mula sa obaryo nang hindi sinisira ang mga una.
Ang lutong bahay na klasikong paraan ng pag-aasin ng caviar ay may kasamang tatlong sangkap lamang: tubig, asin at asukal.
Ang mga kinakailangang proporsyon ay ang mga sumusunod: tubig - isang litro, dalawang kutsarang puno ng asin, asukal - isang kutsarita. Ang mga proporsyon na ito ay kinakailangan upang maghanda ng 400 gramo ng pulang caviar.
Ang isang malalim na lalagyan ay kinuha, puno ng isang litro ng tubig, kung saan idinagdag ang mga maramihang sangkap. Ang gayong solusyon ay dapat dalhin sa isang pigsa at palamig sa halos 40-50 degrees Celsius.
Ngayon ay maaari mong itabi ang caviar sa brine. Upang makakuha ng isang gaanong inasnan na produkto, sapat na itong panatilihin ang caviar sa loob ng labinlimang minuto. Para sa mga mahilig sa mas maalat, ang caviar ay maaaring matanda nang hanggang 30 minuto.
Pagkatapos ng pagtanda, nananatili lamang ito upang maubos ang brine.
Ang itaas na sunud-sunod na pamamaraan ng pag-aasin ng caviar ay isang klasikong, mas matagumpay at madaling paraan ng pagluluto ng caviar sa bahay.
Royal style caviar na may cream at mga sibuyas
Mga kinakailangang sangkap: 200 gramo ng pulang caviar, maliit na sibuyas - 1 pc., 25 gramo ng katamtamang fat cream, isang kutsarita ng asin at isang maliit na paminta.
Hugasan ang caviar, ihiwalay mula sa foil at ilagay sa isang malalim na mangkok. Tanggalin ang sibuyas ng pino at ipadala sa caviar. Budburan ang caviar ng sibuyas na may asin at paminta at ihalo nang dahan-dahan. Itaas sa isang maliit na cream at dahan-dahang ibuhos ang cream at ihalo muli.
Takpan ang lalagyan ng takip o kumapit na pelikula, hayaang tumayo nang halos isang oras. Ang pinggan ay ganap na handa. Ang Caviar ay maaaring mailatag sa mga bangko.
Ipahayag ang salting ng salmon caviar sa lemon juice na may mga halaman
Para sa pag-aasin, kailangan mong maghanda: 0.5 kg ng pulang caviar, isang kutsara. isang kutsarang asin, 100 gramo ng langis (mirasol o oliba), isang limon, kalahating kutsarita ng itim na paminta at halaman na tikman.
Ang Caviar ay inilatag sa isang malalim na lalagyan. Magdagdag ng asin, paminta, lemon juice at langis sa itaas. Kinakailangan upang masakop ang lahat at ipadala ito sa ref sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ng pagtanda, maaari mong iwisik ang natapos na caviar ng mga tinadtad na halaman.
Maliit na trick: para sa piquancy at kayamanan ng lasa, maaari mong palitan ang puti ng paminta ng puti.
Ang pinggan ay maaaring ihain sa mesa.
Inasnan rosas na caviar ng salmon para sa pangmatagalang imbakan
Upang maihanda ang isang kilo ng caviar sa ganitong paraan, kakailanganin mo ng 1 kg ng asin, 3 litro ng tubig at 3 kutsarang langis ng halaman.
Kakailanganin mong kumuha ng isang malaking kasirola. Ang tubig ay ibinuhos dito, dinala. Ang asin ay idinagdag bago kumukulo. Susunod, kailangan mong iwanan ang brine upang palamig. Maingat na inilatag ang caviar sa natapos na brine. Ang antas ng pagkakalantad ay nakasalalay sa nais na "kaasinan" ng tapos na produkto - mula 10 hanggang 25 minuto.
Matapos mapanatili ang caviar sa brine, dapat itong maingat na maubos sa isang salaan, nang hindi lumalabag sa integridad ng mga itlog. Payagan ang lahat ng brine na maubos.
Susunod, ang caviar ay inilalagay sa mga tuwalya ng papel sa loob ng 2 oras upang ang kahalumigmigan mula sa ibabaw ay ganap na matuyo. Ang mga itlog ay pinadulas ng langis ng mirasol at ipinadala sa mga lalagyan ng salamin.
Masarap na klasikong pangmatagalang imbakan na caviar na handa nang kainin.
Mga lihim ng pagtatago ng pulang caviar
Upang mapanatili ang orihinal na panlasa at lahat ng mga positibong katangian ng pulang caviar, may ilang mga patakaran para sa pagtatago ng produktong ito.
Inirerekumenda na panatilihin ang nakahanda na produkto sa mga garapon na salamin, tulad ng sa mga lata ng metal ang produkto ay nawawalan ng lasa dahil sa ang katunayan na nagsisimula ang mga proseso ng oksihenasyon, at masisira nito ang produkto.
Maaari mong panatilihin ang caviar sa freezer, ngunit ito ay hindi kanais-nais, dahil mawawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian.
Ang pinakaangkop na temperatura para sa pag-iimbak ng inasnan na pulang caviar ay mula -2 ° C hanggang -6 ° C.
Inirerekumenda ang produkto na maiimbak nang hindi hihigit sa dalawang araw.
Ang pagmamasid sa simple at hindi komplikadong mga patakaran para sa paghahanda at pag-iimbak ng kamangha-manghang napakasarap na pagkain, maaari mong palaging masisiyahan ang mahusay at magandang-maganda nitong lasa.
Posibleng palamutihan ang anumang maligaya na mesa na may pulang caviar. Mayroong isang malaking bilang ng mga caviar-based na meryenda. Bilang karagdagan, ang napakasarap na pagkain na ito ay idinagdag sa iba't ibang mga salad, ang mga pancake ay pinalamanan, na ginagamit sa paghahanda ng mga rolyo at sushi, bilang mga dekorasyon para sa paghahatid ng iba't ibang mga pinggan sa mesa.
