Ang alak ng Rowan ay karaniwang ginawang dessert, matamis, upang malunod ang hindi kasiya-siyang kapaitan na nananatili sa mga berry kahit na pagkatapos ng malamig na pagproseso. Ang alak mula sa ligaw na bundok na abo ay may magandang dilaw na kulay ng amber o amber, ay may edad na at naimbak ng mahabang panahon.
Kailangan iyon
- - 10 kg ng mga rowan berry;
- - 10 litro ng tubig;
- - 3.4 kg ng asukal;
- - 20 g ng lebadura.
Panuto
Hakbang 1
Mag-ani ng 10 kg ng mga rowan berry: pumili ng mga rowan berry pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, karaniwang sa unang bahagi ng Nobyembre. Maaari mo ring gamitin ang mga berry na ani bago magyeyelo. Upang alisin ang kapaitan mula sa kanila, ilagay ang mga berry sa freezer sa loob ng 8 - 12 oras, o takpan ng kumukulong brine (10% asin) sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay banlawan nang mabuti sa malamig na tubig.
Hakbang 2
Gilingin ang abo ng bundok sa isang blender, ilagay sa isang malaking mangkok, pindutin, magdagdag ng 10 litro ng tubig, 2 kg ng asukal, 20 g ng diluted yeast at iwanan upang mag-ferment. Pagkatapos ng lima hanggang pitong araw, paghiwalayin ang katas sa isang dyuiser o salaan. Ilagay ang 1, 4 kg ng asukal sa katas, bote, itabi sa isang cool na lugar (mag-ingat sa pagbuo ng sediment sa panahon ng pag-iipon, alisan ng alak, pinipigilan ang agnas ng sediment).
Hakbang 3
Magdagdag ng taglamig na apple juice sa wort: ibuhos ang durog na bundok na abo na may walong litro ng tubig at dalawang litro ng apple juice, pagkatapos ay sundin ang resipe (ang pagdaragdag ng apple juice ay nagpapabuti sa lasa ng alak).
Hakbang 4
Maghanda ng rowan na alak sa ibang paraan. Maghanda ng mga prutas na rowan sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa itaas. Ipasa ang sampung kilo ng mga berry sa pamamagitan ng isang dyuiser, ibuhos ang pulp na may limang litro ng maligamgam na tubig (23 - 25 ° C), pukawin, idagdag ang dalawampung gramo ng lebadura, iwanan upang mag-ferment ng dalawa o tatlong araw sa temperatura na 25 ° C, ilagay ang juice sa ref.
Hakbang 5
Pilitin ang fermented likido, ihalo sa sariwang juice, magdagdag ng isang kilo ng asukal, iwanan upang mag-ferment ng dalawa o tatlong araw, pagkatapos ay salain muli ang wort at magdagdag ng isa pang kilo ng asukal. Takpan ang mga leeg ng mga sisidlan ng gasa, huwag payagan na pumasok ang alikabok at mga labi. Patuyuin ang alak, bote, itabi sa isang malamig na lugar.
Hakbang 6
Patuyuin muli ang alak pagkatapos ng ilang buwan kapag lumitaw ang latak. Ibabad ang rowan na alak sa loob ng dalawang taon.
