Ang Cherry wine ay halos kasing ganda ng grape wine. Ang homemade na alak na gawa sa mga seresa ay magiging isang mahusay na karagdagan sa maligaya na mesa. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang magandang-maganda na palumpon at pinong lasa na may isang bahagyang kapaitan.
Anong mga pagkakaiba-iba ng mga seresa ang maaaring magamit sa winemaking
Ang anumang iba`t ibang mga seresa ay maaaring magamit sa pag-alak ng alak sa bahay. Gayunpaman, mas mabuti na ituon ang pansin sa maitim na mga berry na may matamis at maasim o maasim na lasa. Kabilang dito ang mga sumusunod na pagkakaiba-iba: "Shpanka", "Novodvorskaya", "Lotovaya", "Vladimirovskaya", pati na rin ang "Shubinskaya". Ang Cherry wine, na ginawa mula sa matamis na mga barayti, ay walang sapat na binibigkas na panlasa.
Ang buong hinog na berry ay dapat mapili para sa lutong bahay na alak, nang walang panlabas na pinsala at mabulok. Sa ibabaw ng mga seresa ay may likas na lebadura ng alak, na halos ganap na hugasan ng tubig. Samakatuwid, maraming mga bihasang winemaker ay hindi naghuhugas ng mga seresa.
Bilang karagdagan, depende sa lasa, napagpasyahan ang tanong: alisin ang mga binhi o hindi? Ito ay salamat sa mga buto na ang cherry wine ay nakakakuha ng isang katangian na kapaitan, katulad ng lasa ng mga almendras.
Paano gumawa ng cherry wine: isang klasikong recipe
Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang wort. Ang mga hindi na hugasan na seresa na may mga binhi ay dapat na tinadtad sa isang malalim na lalagyan. Maaari mo lamang pisilin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, pinipiga ang katas. Ang nagresultang masa, na kung saan ay isang halo ng sapal, buto at katas, ay tinatawag na sapal.
Ito ay natutunaw sa pantay na sukat na may tubig at idinagdag ang granulated na asukal. Para sa 1 kilo ng pulp, kailangan mo ng halos 700 gramo ng asukal. Kung ang mga seresa ay nahugasan, ipinapayong magdagdag ng isang kutsarita ng lebadura ng mesa sa sapal para sa bawat 15 litro ng sapal na binabanto ng tubig.
Ang lalagyan ay dapat na mahigpit na sarado at alisin sa isang cool, hindi ilaw na lugar. Pagkatapos ng 1-2 araw, ang wort ay magsisimulang mag-ferment. Pukawin ang wort tuwing 2-3 araw. Dapat itong gawin nang mabilis upang ang masa ay hindi puspos ng oxygen. Isang linggo pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, ang lalagyan ay naiwan mag-isa sa loob ng 5 araw. Sa oras na ito, ang pulp ay dapat na tumaas sa ibabaw at madali itong alisin sa isang salaan.
Ang katas ay naiwan para sa pangalawang pagbuburo sa isang saradong lalagyan para sa isa pang 5-8 na araw. Ang proseso ng pagbuburo ay maaaring isaalang-alang na kumpleto kung walang foam sa ibabaw ng katas. Gamit ang isang medyas, isang dulo nito ay ibinaba sa ilalim ng lalagyan, ang fermented juice ay ibinuhos sa isa pang lalagyan. Naglalaman ito ng cherry wine at magbabalot sa loob ng 10-15 araw. Maipapayo na ilagay ang lalagyan sa isang cool na lugar. Sa pagtatapos ng panahong ito, ang natapos na cherry wine ay ibinuhos sa isang lalagyan ng baso.
Ang batang alak ay magiging ganap na handa para magamit sa loob ng 50-60 araw mula sa oras na ihanda ang sapal. Upang makakuha ang alak ng isang mas malinaw na lasa at lakas, dapat itong maging matanda para sa isa pang 4-5 na buwan.
