Ang matipid na mga maybahay ay madalas na magkaroon ng jam, na kung saan ay nasisira bago kainin. Ngunit hindi ito nangangahulugan na dapat itapon ang lata. Maaaring magamit ang fermented jam upang makagawa ng masarap na lutong bahay na alak. Maaari ka ring gumawa ng gayong alak mula sa sariwang jam, at maaari kang gumamit ng anumang (strawberry, currant, cherry, atbp.). Ang alak na ito ay mananatili ang aroma ng mga sariwang berry at may isang maliwanag na lasa sa tag-init. Ang paggawa nito ay hindi lahat mahirap: kakailanganin mo lamang ng ilang mga sangkap at kaunting pasensya.
Kailangan iyon
- • jam - 1.5 kg;
- • asukal - 1 baso;
- • tubig - 1.5 l;
- • pasas - 1 kutsara
- Para sa isang mabilis na resipe para sa homemade jam na alak, kakailanganin mo rin ang:
- • bigas - 200 g;
- • mabuhay na lebadura - 20 g.
Panuto
Hakbang 1
Una, pukawin ang jam at tubig (mainit ngunit hindi mainit) sa pantay na halaga. Magdagdag ng kalahating baso ng asukal at lahat ng mga pasas (1 kutsara). Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang 5 litro na bote (mahalaga na tumatagal ito ng mas mababa sa 75% ng kapasidad).
Hakbang 2
Maglagay ng guwantes na goma sa leeg ng bote at gumawa ng butas dito kung saan tatakas ang lahat ng labis na gas.
Hakbang 3
Maaari mong maunawaan na ang proseso ng pagbuburo ay kumpleto sa isang guwantes. Kapag pinipisan ito, maaaring masala ang alak. Upang magawa ito, salain ito sa pamamagitan ng isang piraso ng gasa.
Hakbang 4
Ngayon kailangan mong magdagdag ng kalahating baso ng asukal sa sinala na inumin. Pagkatapos nito, ang alak ay dapat na alisin at ipasok sa isang madilim na lugar sa loob ng dalawang buwan. Maging mapagpasensya, ito ang oras na kailangang pahinugin ang inumin.
Hakbang 5
Ibuhos ang alak ng marahan sa isang dayami. Subukang panatilihin ang sediment sa ilalim ng lalagyan at hindi makapasok sa bagong bote.
Hakbang 6
Cork ang alak at itabi sa isang cool, madilim na lugar. Ang inumin ay handa nang uminom at maaaring maimbak ng napakahabang panahon.
Hakbang 7
Maaari kang gumawa ng alak mula sa jam nang hindi nagdaragdag ng asukal. Upang magawa ito, ang jam ay dapat na ihalo sa tubig sa pantay na sukat at pinakuluan ng 3-4 minuto, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos alisin mula sa init at hayaan ang cool. Ibuhos sa mga bote, na iniiwan ang halos isang ikalimang lalagyan na libre, at idagdag doon ang mga pasas. Maglagay ng guwantes na goma sa mga bote at hayaang mag-ferment ng alak. Kapag ang proseso ng pagbuburo ay kumpleto, ang alak ay may boteng, na dapat ilagay sa isang madilim na lugar. Pagkatapos ng 1, 5-2 buwan, ang alak ay handa na.
Hakbang 8
Mayroong isa pang resipe para sa lutong bahay na alak na gawa sa walang asukal na jam. Para dito, kailangan mo ng isang tatlong litro na garapon, na kailangan mong disimpektahan: hugasan ng soda, banlawan ng maligamgam na tubig. Ilagay ang jam at pasas sa garapon na ito, magdagdag ng pinakuluang tubig. Paghaluin ang lahat, isara ang takip at ilagay ang garapon sa isang mainit na lugar sa loob ng 7-10 araw. Pagkatapos ay salain ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth, ibuhos sa isang bagong lalagyan, ilagay sa isang guwantes na goma sa itaas at iwanan upang mag-ferment ng 1-1.5 na buwan. Kapag nahulog ang gwantes, ibuhos ang alak sa mga bote at iwanan ng 2 buwan sa isang madilim na lugar.
Hakbang 9
Kung hindi mo nais na maghintay ng ilang buwan, maaari mong gamitin ang resipe ng Instant na Alak. Upang gawin ito, maglagay ng isang litro ng jam, 200 g ng bigas, 20 g ng live na lebadura sa isang malinis na hugasan na bote at punan ito ng maligamgam na tubig. Ngayon ay naglalagay kami ng isang guwantes sa leeg at iniiwan ito upang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 araw. Kapag nahulog ang gwantes at naging malinaw ang solusyon, ang proseso ng pagbuburo ay kumpleto at ang bino ay maaaring botelya. Siguraduhin na walang maulap na sediment ang makakapasok sa lalagyan.
Hakbang 10
Kung ang jam ay luma na, ngunit hindi fermented, ang recipe na ito ay gagawin. Maglagay ng isang litro ng candied jam sa isang 3 litro na bote. Ibuhos ang 120 gramo ng mga pasas doon at ibuhos ang mainit-init, hanggang sa 40 degree, tubig. Isara ang lalagyan ng mahigpit gamit ang isang tapunan na nakabalot sa cotton wool at iwanan upang maasim sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng halos 10 araw, buksan ang bote, salain ang likido sa isang malinis na lalagyan, maglagay ng goma na medikal na guwantes sa lalamunan at umalis ng isa pang 1.5 buwan sa parehong lugar, protektado mula sa ilaw at draft. Pagkatapos ng 40 araw, ang alak ay maaaring ibuhos sa isang lalagyan gamit ang isang manipis na medyas, mahigpit na corked ang bote at ilagay nang pahalang sa lugar ng imbakan. Pagkatapos ng dalawang buwan, ang alak ay handa na, maaari itong ihain sa mesa. Ang inumin ay maaaring maging mabula, kaya dapat mong buksan ito nang may pag-iingat.
Hakbang 11
Ang alak ay maaaring gawin mula sa anumang siksikan, ngunit ang raspberry, strawberry, apple, currant, at cherry ang pinakamahusay.
Hakbang 12
Upang mapanatili ang lasa ng homemade jam na alak, kinakailangang sundin ang mga patakaran para sa pag-iimbak nito.
Hakbang 13
Una, gumamit lamang ng malinis na bote kapag gumagawa ng alak. Ito ay mahalaga upang matiyak na ang lahat ng mga lalagyan ay lubusang nadisimpekta sa lahat ng mga yugto ng paggawa at pag-iimbak ng inumin. Ang alak ay mas mahusay na nakaimbak sa madilim na lalagyan ng baso.
Hakbang 14
Ang perpektong temperatura para sa jam alak ay 10-12 degree. Sa ilalim ng mga kundisyong ito, panatilihin ng alak ang sariwang lasa at aroma ng prutas.
Hakbang 15
Napakahalagang i-edad ang homemade na alak para sa iniresetang haba ng oras. Ang alak na hindi umabot sa tamang oras ay hindi magkakaroon ng binibigkas na lasa at amoy.
Hakbang 16
Mas mainam na huwag ilagay nang patayo ang mga bote ng alak. Sa posisyon na ito, ang cork ay maaaring matuyo at makompromiso ang higpit ng lalagyan. Mas mabuti na mag-imbak ng alak nang pahiga.
Hakbang 17
Ang mga pagbabago sa temperatura ay maaaring negatibong nakakaapekto sa lasa ng inumin.
Hakbang 18
Huwag ibuhos ang alak mula sa isang lalagyan patungo sa isa pa, maaari itong lumala. Ang isang bukas na bote ng alak ay maaaring itago sa isang cool na lugar (mas mabuti sa ref) sa loob ng maraming araw.
Hakbang 19
Maaaring makuha ng alak ang mga banyagang amoy, kaya pinakamahusay na huwag panatilihin ang isang bukas na bote malapit sa mga pagkaing may malakas na lasa.
