Ang Mead ay isang inuming nakabatay sa honey. Mayroong 2 uri ng Mead: pinakuluang, na pinakuluan mula sa pulot na may pagdaragdag ng mga damo at pampalasa, at ilagay, nakuha pagkatapos ng pagbuburo. Ang pinakuluang mead ay maaaring maimbak ng napakahabang panahon (hanggang sa 10 taon), at ang itinakdang inumin ay mahalagang honey kvass.
Kailangan iyon
- Lumang Mead Recipe:
- • pulot - 1.25 kg,
- • tubig - 8 l,
- • hops - 2 tablespoons,
- • gelatin - 1/2 kutsarita,
- • kardamono at luya sa panlasa.
- Cranberry mead:
- • 1 kg ng pulot,
- • 2.5 litro ng tubig,
- • 1 litro ng cranberry juice,
- • kanela at sibuyas na tikman,
- • 100 g ng lebadura.
- Pink mead:
- • 5 l ng tubig,
- • 2 kg ng pulot,
- • 300 g pinatuyong blueberry,
- • 2 kutsarang lebadura,
- • 10 g ng gulaman,
- • 4-5 patak ng rosas na langis.
- Homadade mead:
- • pulot - 1.5 kg,
- • tubig - 10 l,
- • hop cones - 10 g,
- • lebadura - 3 g.
- Lumang mead na may seresa:
- • pulot - 2 kg,
- • tubig - 4 na baso,
- • cherry - 4-5 kg.
- Suzdal mead:
- • 300 g ng pulot,
- • 2 litro ng tubig,
- • 5 g hop cones,
- • 1 kutsarang lebadura,
- • isang kurot ng kanela at nutmeg.
Panuto
Hakbang 1
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mead, na may iba't ibang mga pamamaraan, bilang karagdagan sa honey, lahat ng mga uri ng pampalasa, halamang gamot, ugat, lebadura, hop cones, berry ay maaaring isama sa resipe. Mahalagang maunawaan na ang lasa ng isang sariwang serbesa o sariwang fermented na inumin ay lubos na kasiya-siya, ngunit mas mahusay ang panlasa sa pagtanda. Kung mas matagal ang imbakan ng mead, mas masarap ito at mas mukhang isang marangal na alak.
Hakbang 2
Lumang Mead Recipe
Inaanyayahan ka ng lumang recipe ng culinary ng Russia na magluto ng Mead gamit ang iba't ibang mga pampalasa. Upang maghanda ng inumin, maglagay ng pulot sa isang enamel bucket, punan ng tubig na kumukulo at iwanan sa isang araw. Pagkatapos dalhin ang masa sa isang pigsa at lutuin sa mababang init sa loob ng isang oras.
Magdagdag ng mga hop sa balde, pakuluan muli at kumulo sa loob ng 1 oras, pagkatapos patayin ang init at palamig ang masa. Ulitin ang pamamaraang ito 4-5 beses. Kapag natapos, palamigin ang pulot sa huling pagkakataon, ibuhos sa isang malaking kahoy na bariles, idagdag ang kardamono at gulaman na lasaw ayon sa mga tagubilin. Isara nang maayos ang bariles at hayaang tumayo ang inumin sa loob ng 2-3 linggo.
Kung ang pagbuburo ay hindi nagsisimula o mahina, magdagdag ng lebadura sa masa. Matapos ang pagtatapos ng paunang yugto ng pagbuburo, ibuhos ang mead sa mga bote, isara nang mahigpit, ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar sa loob ng 3 buwan, takpan ng buhangin kung ninanais. Ang kahandaan ng mead ay maaaring suriin sa pamamagitan ng pagpindot sa isang nasusunog na laban dito. Kung nagpapatuloy pa rin ang pagbuburo, ang sunog ng laban ay papatayin.
Sa panahon ng pagbuburo, mas mahusay na gumamit ng isang selyo ng tubig upang ang suka ay hindi aksidenteng mabuo sa halip na mead. Upang magawa ito, kailangan mong ibuhos ang inumin sa isang garapon, isara ito ng takip. Ang takip ay dapat magkaroon ng isang butas kung saan upang maipasok ang medyas. Ang lahat ng mga koneksyon ay dapat na selyadong. Ang dulo ng medyas sa daluyan ay dapat na nasa itaas ng antas ng likido, at ang iba pa ay ibinaba sa lalagyan na may tubig.
Hakbang 3
Cranberry mead
Ito ang isa sa pinakamabilis na mga recipe ng mead. Dissolve honey na may tubig sa isang malalim na lalagyan, pakuluan. Alisin ang foam, ibuhos ang inumin sa isang bote, magdagdag ng cranberry juice, yeast, pampalasa at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw. Pagkatapos nito, i-seal nang mabuti ang bote at alisin ito sa loob ng 20 araw upang maipasok sa isang malamig na lugar (cellar o ref).
Hakbang 4
Rosas na mead
Dissolve honey sa maligamgam na tubig at lutuin ng isang oras, alalahanin na alisin ang bula. Magdagdag ng lebadura at pinatuyong blueberry infusion, pagkatapos ay iwanan upang mag-ferment sa loob ng isang linggo. Sa pagtatapos ng yugtong ito, salain ang masa, idagdag ang gelatin na natunaw ayon sa mga tagubilin, rosas na langis, ihalo ang lahat. Mahigpit na takpan ang inumin at iwanan sa isang cool na lugar sa loob ng 2 buwan. Pagkatapos nito, maaari mong tikman ang Mead.
Hakbang 5
Homadade mead
Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola at ilagay sa apoy, pakuluan. Magdagdag ng pulot sa kumukulong tubig, ihalo nang mabuti upang tuluyan itong matunaw, at pakuluan ng isa pang 5 minuto, na naaalala na alisin ang bula. Kapag huminto na ang paglitaw ng bula, magdagdag ng mga hop sa inumin, takpan at alisin mula sa init.
Sa isang hiwalay na lalagyan, matunaw ang lebadura sa pinatamis na tubig (3 gramo ay katumbas ng humigit-kumulang na 1 kutsarita). Kapag ang pamamaga ng lebadura ay handa na. Matapos ang cool na inumin ng pulot ay tungkol sa 50 ° C, idagdag ang masa ng lebadura dito, takpan ng takip at alisin sa loob ng 5 araw sa isang mainit na lugar, kung saan oras dapat mag-ferment ang mga nilalaman.
Matapos tumigil ang proseso ng pagbuburo, alisin ang mga hop sa kawali at salain ang inumin sa pamamagitan ng cheesecloth. Ibuhos ang nagresultang likido sa mga bote at ilagay sa isang cool na lugar ng imbakan. Pagkatapos ng isang linggo, ang lutong bahay na mead ay handa nang kumain.
Hakbang 6
Vintage mead na may mga seresa
Ilagay ang honey sa isang malalim na kasirola, takpan ng tubig at pakuluan ang syrup. Habang nagluluto, pukawin ang pinaghalong pana-panahon at iwaksi ang bula hanggang sa ito ay bumuo. Kapag nakumpleto ang proseso, patayin ang apoy at hayaang cool ang syrup.
Ihanda ang mga seresa: banlawan nang maayos, alisin ang mga hukay. Ilagay ang mga berry sa isang malinis, may mahabang leeg na bote at ibuhos ang cooled honey syrup. Takpan ang leeg ng bote ng isang piraso ng damp na tela at iwanan sa isang mainit na lugar upang mag-ferment sa loob ng 3 araw.
Sa sandaling ang mga nilalaman ng bote ay nagsisimulang mag-ferment, isara ang leeg gamit ang isang pinagsama na canvas cork at umalis na mag-mature sa loob ng 3 buwan. Pagkatapos ng oras na ito, ang lumang cherry mead ay magiging handa na para sa pagkonsumo. Gayunpaman, ang lasa ng mead ay magiging mas mahusay kung ang pagtanda ay 6-9 na buwan.
Hakbang 7
Suzdal mead
Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang enamel pot at magdagdag ng honey. Pukawin ang pinaghalong lubusan sa mababang init, pana-panahong pag-sketch ng foam. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang halo ng 5 minuto. Magdagdag ng isang maliit na hop cone at isang kurot ng kanela at nutmeg bawat isa.
Dissolve ang lebadura sa tubig, iwanan ito ng 1 oras hanggang sa mamaga ito at idagdag sa pinaghalong. Pagkatapos ay ilagay ang homemade mead sa pagbuburo. Pagkatapos ng 3 araw, ibuhos ang inumin sa mga bote, mahigpit na tapunan at alisin upang mahawa sa isang malamig na lugar sa loob ng isang buwan.
