Maaari kang magluto ng patatas na may karne sa iba't ibang paraan. Sa Georgia, ang mga piniritong patatas na babad sa baboy o fat fat ay tinatawag na ojakhuri, at inihanda sila sa isang espesyal na paraan. Ang karne ay inatsara sa alak o may lemon, at ang tradisyunal na pampalasa ng Georgia na khmeli-suneli ay ginagamit bilang pampalasa.
Paano gawing pambansang pagkaing Georgia ang mga sariwang patatas at piling karne para sa isang maligaya na mesa? Timplahan at i-marinate ang mga sangkap nang masagana, at pagkatapos ay iprito sa isang espesyal na kawali sa taba na may hinog na mga kamatis at makatas na halaman.
Mga sangkap para sa Ojakhuri
- leeg ng baboy o velo tenderloin - 550 g;
- patatas - 500 g;
- sibuyas - 1 pc.;
- lumaki na. langis - 60 ML;
- sariwang lamutak na lemon juice / dry red wine - 90 ML;
- bawang - 3 ngipin.;
- malaking kamatis - 1 pc.;
- pampalasa khmeli-suneli - tikman;
- paminta sa lupa, asin - tikman;
- sariwang halaman - 1 bungkos.
Hakbang ng hakbang
- Gupitin ang sariwang karne sa malalaking piraso sa mga hibla. Palamasin ang mga piraso ng langis at alak o lemon juice nang halos 3-4 na oras.
- Ibuhos ang langis ng halaman sa isang mainit na wok-frying pan o sa mga bahagi sa clay ketsi at ilagay ang baboy / veal na kinatas mula sa pag-atsara.
- Pagprito ng karne hanggang sa mabuo ang isang light golden crust sa mga piraso.
- Peel ang sibuyas mula sa kaliskis at gupitin ang gulay sa kalahating singsing. Ibuhos ang sibuyas sa karne. Magprito sa parehong sunog lahat.
- Peel at iprito ang mga patatas sa kumukulong langis na hiwalay mula sa karne (maaari mong gamitin ang isang malalim na fryer), masaganang asin at ipadala ang mga ito sa kawali kasama ang karne. Gumalaw ng mabuti at magpatuloy na magprito.
- Balatan at putulin ang bawang ng kutsilyo. Ibuhos na may karne at patatas.
- Oras ng pampalasa. Ang Hops-suneli ay dapat na iwisik nang sagana upang ang mga sangkap ay puspos ng mga mabangong pampalasa.
- Hugasan ang mga gulay, tuyo at tumaga. Idagdag sa kawali.
- Gupitin ang kamatis sa mga hiwa, dapat ang laki ng mga hiwa ng kahel. Idagdag ang kamatis sa halos tapos na ulam at iprito ng 5 minuto sa sobrang init. Pagkatapos ay magdilim para sa isa pang 2 minuto sa ilalim ng takip, patayin ang apoy.
- Paglingkuran kaagad.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
- Kung lutuin at tratuhin ang ajakhuri nang direkta sa ketsi frying pan, makakakuha ka ng mas malapit hangga't maaari sa tamang porma ng Georgian sa paghahatid ng ulam. Sa isang tradisyonal na kawali, ang karne ay pinirito at pagkatapos ay nilaga, at sa isang mini-frying pan na gawa sa luwad o bato ay pinapanatili nito ang lahat ng mga katas nito, ang aroma ng pampalasa ay hindi nawala, ngunit ang mga sangkap ay nakakakuha ng isang malutong na madilim na tinapay.
- Mahalagang isaalang-alang na pagkatapos ng pag-alis mula sa apoy, ang mga produkto sa ketsi ay patuloy na nagluluto at humuhuni ng hindi kukulangin sa isa pang 10 minuto.
- Ang Ojakhuri ay maaaring gawing payat sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga kabute para sa baboy o baka. Perpekto nilang pinupunan ang mahahalagang sangkap - patatas - at dahan-dahang itinakda ang mga kamatis. Ang mga ito, tulad ng karne, ay sapat na upang magprito ng mga sibuyas at pagsamahin sa ginintuang patatas, kamatis at pampalasa.
Sa Georgian, ang salitang "odjakhuri" ay nangangahulugang "pamilya". Sa gayon, ang ulam na pinangalanan ng salitang ito ay sinadya upang tangkilikin ng buong pamilya.
