Maaaring tikman ang mga snail sa iba't ibang mga restawran. Mas gusto ang mga ito hindi lamang sa Pransya, kundi pati na rin sa Espanya at Italya. Alam ng mga Griyego na ang mga snail ay masarap at malusog mula pa noong sinaunang panahon. Ang isang gourmet na pagkain ay maaaring ihanda sa bahay sa pamamagitan ng pagbili ng mga kuhol mula sa supermarket.
Kailangan iyon
- - Mga snail ng Burgundy - 72 pcs.;
- - suka - 1 kutsara;
- - mga nogales - peeled - 300 g;
- - mantikilya - 200 g;
- - bawang - 1 hiwa;
- - tinapay ng rye - 2 hiwa;
- - mga gulay ng perehil - ilang mga sanga;
- - Asin at paminta para lumasa;
- para sa sabaw:
- - tuyong puting alak - 0.5 l;
- - karot - 1 pc.;
- - sibuyas - 1 pc.;
- - bay dahon, perehil, kintsay;
- - Asin at paminta para lumasa.
Panuto
Hakbang 1
Ang pagkakaroon ng pagbili ng mga snail, huwag magmadali upang magluto ng mga kasiyahan sa pagluluto mula sa kanila. Ang isang tiyak na ritwal ay dapat gampanan sa kanila. Upang hayaan ang mga snail na palabasin ang uhog, na hindi dapat ubusin, iwanan ang mga tulya sa lalagyan, sa ilalim ng takip, iwisik ang ilang harina sa kanila. Pagkatapos ng 7-8 araw, ilagay ang mga snails sa tubig, pagkatapos ay sa isang lugar kung saan ibinuhos ang sapat na magaspang na asin. Sa loob ng 40-60 minuto, ang mga snail ay magpapalabas ng uhog, ngayon ay maaari na silang hugasan at malinis ng isang brush. Palitan ang tubig ng hindi bababa sa 4 na beses sa paghuhugas.
Hakbang 2
Susunod, isawsaw ang mga semi-tapos na produkto sa tubig na may halong suka. Maghanda ng mga karot, hugasan, alisan ng balat at gupitin ang mga wedges. Peel ang sibuyas, gupitin ito nang arbitraryo. Hugasan ang mga gulay.
Hakbang 3
Ibuhos ang alak sa isang kasirola, babaan ang mga snail. Ayusin ang mga karot, sibuyas, pampalasa at halaman. Magdagdag ng tubig upang ang mga snail ay ganap na natakpan ng likido. Kumulo ng isang oras sa sobrang init.
Hakbang 4
Ihanda ang langis ng suso, i-chop ang peeled na bawang at mga mani. Hugasan ang perehil, tumaga nang maayos, idagdag sa mga mani. Ipasa ang mumo ng rye tinapay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo sa mantikilya. Idagdag ang pinaghalong nut, asin at paminta.
Hakbang 5
Maingat na linisin ang loob ng natapos na mga suso. Gupitin ang mga itim na tuldok mula sa tinanggal na sapal, sa dulo ng katawan.
Palaman ang mga shell. Una, maglagay ng isang piraso ng langis ng kuhol, pagkatapos ay isang suso, pagkatapos ay muli ang isang kulay ng nuwes na laki ng isang kulay ng nuwes.
Hakbang 6
Ayusin ang mga magagandang pinalamanan na mga snail sa isang fireproof na ulam. Maglagay ng ilang patak ng puting alak sa bawat suso. Mag-iwan sa isang mainit na oven para sa 7-10 minuto, maghatid.
