Ang inasnan na herring ayon sa isang napatunayan na resipe sa bahay ay naging mas mas masarap at mas malusog kaysa sa herring na binili ng tindahan. Ang self-made na pagkain ay isang mahusay na pagpipilian kapwa para sa pang-araw-araw na pagkain at para sa isang maligaya na mesa, dahil maaaring walang mga pagdududa tungkol sa kalidad at pagiging bago ng produkto.
Hindi madaling makahanap ng isang herring sa mga tindahan na parehong masarap, sariwa at walang nilalaman na nakakapinsalang preservatives, kaya't ang mga maybahay na nagmamalasakit sa kanilang kalusugan at kalusugan ng kanilang mga mahal sa buhay ay ginusto na lutuin ang produktong ito nang mag-isa. Gumagamit ng iba't ibang mga resipe para sa pag-aasin ng isda, maaari mong sorpresahin ang iyong sambahayan sa iba't ibang lasa ng ulam tuwing, sa ganoong paraan ay iba-iba ang kanilang pagkain.
Dahil maraming mga paraan ng pag-aasin ng herring, at ang bawat indibidwal na resipe ay nagbibigay ng iba't ibang panlasa sa isda, mas mahusay na gumamit ng isang bangkay kapag nag-aasin ng isang produkto sa unang pagkakataon. Pagkatapos lamang kumuha ng isang sample magagawa mong gamitin ang resipe sa hinaharap kapag nag-aasin ng isang mas malaking batch ng isda, o ganap na iwanan ito kung hindi mo gusto ang lasa ng ulam.
Aling herring ang angkop para sa pag-aatsara: pagpili ng produkto
Upang gawing masarap ang inasnan na herring, mahalagang pumili ng mataba na sariwang isda para sa canning. Ang ilang mga maybahay ay naniniwala na ang isda na may malaking tiyan ay mataba, ngunit hindi ito ang kaso. Ang pinakamataba ay mga ispesimen na may malapad na likuran.
Gayundin, kapag pumipili ng herring, dapat mong bigyang-pansin ang hitsura ng mga bangkay: ang isda na may makintab na kulay, bilugan, mapurol na mga mata at palikpik na mahigpit na magkasya sa katawan ang pinakaangkop para sa pagbili, dahil ang lahat ng mga palatandaang nasa itaas ay nagpapahiwatig na sariwa ang isda.
Mas mahusay na tanggihan na bumili ng herring na may mga depekto (halimbawa, may mga hiwa o punit na bahagi, na walang mata) at isang hindi pantay na kulay.
Herring na inasnan sa bahay: mga panuntunan sa pag-canning
Mayroong mga patakaran na dapat sundin kapag nag-aasin ng isda. Kung hindi mo napapabayaan ang mga rekomendasyon sa ibaba, kung gayon ang ulam ay magiging pantay na inasnan at masarap, at tataas ang buhay ng istante. Kaya, dapat mong tandaan:
- para sa buong pag-aasin ng isda, dapat gamitin ang maliit o katamtamang mga bangkay, habang ang laki ng isda ng isang pag-aalat ay dapat na pareho;
- ang pag-gutting ng isda ay isang opsyonal na pamamaraan bago i-salting ito, ngunit ang diin ng mga hasang ay isang pangangailangan;
- ang paggamit ng iodized salt para sa pagpapanatili ng produkto ay hindi pinapayagan;
- para sa salting isda, ang anumang mga lalagyan na plastik na may markang PE (PE) - polyethylene, PETF (PET) o PET (PET) - polyethylene terephthalate, PP (PP) - polypropylene, pati na rin ang anumang mga lalagyan ng baso at enamel na may takip ay angkop.
- kinakailangan na maiimbak ang natapos na produkto sa isang cool na lugar.
Home-inasnan herring sa brine
Napakadali ng resipe na ito, kaya kung ito ang unang pagkakataon na nagpasya kang mag-asin ng isda, gamitin ang pamamaraang ito. Kung hindi ka lumilihis mula sa teknolohiya ng pagluluto, kung gayon ang ulam ay magiging kawili-wili sa panlasa na may kaunting tamis.
Mga sangkap:
- dalawang medium-size na herrings;
- litere ng tubig;
- apat na kutsarang karaniwang asin;
- dalawang kutsarang asukal (ang mga sukat ng asin at asukal ay dapat na sundin);
- isang kutsarang langis ng halaman.
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod:
Hugasan nang mabuti ang isda at tiyaking aalisin ang mga hasang. Gutulin ang mga bangkay at alisin ang mga ulo kung nais. Ilagay ang isda sa isang espesyal na lalagyan, enamel pot, o garapon.
Pakuluan ang isang litro ng tubig, magdagdag ng asukal at asin, pukawin. Kapag ang cool na brine, ibuhos sa langis ng halaman. Punan ang isda ng nagresultang komposisyon, isara nang mahigpit ang takip at ilagay ito sa ref.
Pagkatapos ng tatlong araw, maaaring kainin ang herring. Bago ihain, ang isda ay dapat, syempre, hiniwa at, kung nais, alisin mula sa mga buto. Maaari kang magdagdag ng isang maasim na lasa sa ulam sa pamamagitan ng pampalasa mga piraso ng herring na may lemon juice, table suka.
Mahalaga: para sa mas mabilis na pag-aasin ng isda, ang buong mga bangkay ay maaaring i-cut sa maliit na piraso at inasnan. Kaya, ang pagkakalantad ng herring sa brine ay maaaring mabawasan sa dalawang araw.
Spicy herring na inasnan sa bahay
Ang ulam na ito ay pahalagahan ng mga taong nagmamahal sa mayamang maanghang na lasa ng mga pinggan. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunti pa o kaunting mas kaunting pampalasa, sa gayon ayusin ang pangwakas na lasa ng produkto. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang isang malaking halaga ng mga bay dahon ay maaaring negatibong makakaapekto sa ulam, lalo, bigyan ito ng kapaitan. Upang maiwasan ang naturang insidente, kinakailangang tandaan na hindi hihigit sa apat na daluyan ng dahon ng laurel ang maaaring idagdag sa pag-aasaw ng isda (anumang) bawat litro ng brine.
Mga sangkap:
- dalawang herrings ng parehong laki (kinakailangan para sa kahit na pag-aasin);
- litere ng tubig;
- apat na kutsarang asin;
- isang kutsarang asukal;
- dalawa o tatlong dahon ng laurel;
- limang mga gisantes ng allspice;
- tatlong mga carnation buds.
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod:
Alisin ang mga hasang mula sa mga isda. Hugasan nang mabuti ang mga bangkay.
Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola, idagdag ang lahat ng mga pampalasa sa itaas at dalhin ang halo sa isang pigsa.
Ilagay ang isda sa isang palayok ng enamel at takpan ang mga bangkay ng cooled na solusyon. Takpan ang pinggan ng takip at iwanan sa isang cool na lugar sa loob ng apat na araw. Sa ikalimang araw, ang herring ay maaaring patayan at ihain sa isang angkop na ulam.
Ang homemade ay inasnan ang herring sa isang garapon
Ang herring inasnan sa isang garapon ay may maraming mga pakinabang, lalo: ang produkto ay mas madaling itabi sa ref (ang garapon ay madaling umaangkop sa istante at tumatagal ng mas kaunting puwang kaysa sa isang kasirola o iba't ibang mga pinggan), ang isda at brine ay nakikita sa pamamagitan ng baso, dahil kung saan maaari mong subaybayan ang kundisyon ng pagkain. At ang isda ay nakaimbak sa garapon nang medyo mas mahaba - hanggang sa 25 araw, sa kondisyon na ang herring ay ganap na nasa brine.
Mga sangkap:
- lima hanggang anim na bangkay ng herring;
- dalawang litro ng tubig;
- anim na kutsarang asin;
- tatlong laurel litas;
- 10-15 black peppercorn.
Hakbang sa pagluluto ng sunud-sunod:
Hugasan ang isda at alisin ang mga hasang (kung hindi ito tapos, ang ulam ay masisira). Ilagay ang herring sa isang 3 litro na garapon.
Dissolve anim na kutsarang asin sa dalawang litro ng malamig na pinakuluang tubig. Magdagdag ng mga pampalasa sa garapon sa isda at ibuhos ang herring gamit ang dati nang inihanda na brine sa leeg ng garapon (huwag ibuhos ang natitirang brine, dahil darating ito sa madaling gamitan mamaya). Isara ang garapon na may takip at itabi ang lalagyan sa isang cool na lugar.
Ang sample ay maaaring makuha pagkalipas ng dalawang araw (48 oras). Matapos alisin ang unang isda mula sa lata, ang brine ay dapat idagdag sa leeg ng lalagyan (dito na madaling gamitin ang dating kaliwang komposisyon). Upang maihanda ang isa sa mga pangunahing pinggan ng anumang maligaya na mesa - herring sa ilalim ng isang fur coat, mas mahusay na gumamit ng isda na nakatayo sa brine sa loob ng isang linggo o medyo mas mahaba.
Trick: kung pagkatapos ng walo hanggang sampung araw na ang herring ay hindi nagamit, mas mahusay na alisin ito mula sa brine, ilagay ito sa isang espesyal na bag o lalagyan at i-freeze ito. Ang Frozen na isda ay maaaring maimbak ng higit sa isang buwan nang hindi nawawala ang lasa ng produkto.
Gaano karami ang maitatabi mong homemade salted herring?
Karaniwan, kapag ang isang herring ay binibili sa isang tindahan, mayroong isang inskripsiyon sa mga lalagyan na may petsa ng pag-expire ng produkto. Kadalasan, ang buhay ng istante ng pinangangalagaang isda na binili ng tindahan ay mula sa tatlong buwan, dahil, bilang karagdagan sa asin, naglalaman din sila ng iba pang mga preservatives na pumipigil sa paglaki ng mga bakterya ng amag at lebadura.
Dahil isang preservative lamang ang ginagamit para sa pag-aas ng isda sa bahay - asin, ang buhay ng istante ng produkto ay nakasalalay sa dami ng pampalasa at mga kondisyon ng pag-iimbak ng workpiece. Kapag gumagamit ng apat o higit pang mga kutsarang asin bawat litro ng tubig para sa brine at kapag nag-iimbak ng herring sa temperatura na hindi hihigit sa walong degree, ang produkto ay maaaring kainin ng hanggang sa apat na linggo mula sa sandaling inasnan ang isda. Ang herring ay maaaring itago nang walang brine hanggang sa dalawang araw sa ref at hindi hihigit sa limang oras sa temperatura ng kuwarto.
