Sa tagsibol, kapag ang lahat ng kalikasan ay nagising, ang mga puno ay nagsisimulang dumaloy ng katas. Ang katas ng Birch ay isang hindi kapani-paniwalang mahalagang produkto na may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan. Ang pagkain ng sariwa ay isang kasiyahan. Ito ay kaaya-aya, nakakapresko, at sa parehong oras ay nakakatulong upang palakasin ang katawan.
Panuto
Hakbang 1
Likas na katas ng birch
Para sa 3 liters ng juice, kailangan mong mag-stock sa isang baso ng asukal at 0.5 tsp. sitriko acid. Pilitin ang katas sa pamamagitan ng tatlong mga layer ng cheesecloth. Maghanda ng isang lubusan na hugasan at isterilisadong garapon. Ibuhos ang asukal sa pilit na katas at pakuluan. Huwag kalimutang i-skim ang foam. Huwag pakuluan! Ibuhos ang inumin sa mga nakahandang garapon, magdagdag ng sitriko acid at igulong ang lalagyan na may takip. Itabi ang katas na ito sa isang cool na lugar.
Hakbang 2
Birch kvass. Recipe 1
Ito ang proseso ng pagbuburo ng sapin ng birch. Dapat itong i-filter sa pamamagitan ng maraming mga layer ng gasa. Ang nakahanda na inumin ay dapat na ibuhos sa mga lata, tinakpan ng tela (upang maprotektahan laban sa magkalat) at pagkatapos lamang na may takip. Ang mga lalagyan na may katas ay dapat iwanang sa isang cool na silid (10-15 C) para sa proseso ng pagbuburo. Pagkatapos ng ilang araw, ang katas ay magiging maulap - nagsisimula ang pagbuburo. At sa loob ng 2-3 linggo ay magiging handa na ang inumin. Ito ay tulad ng kvass - ito ay maasim at may kaaya-aya na aroma.
Hakbang 3
Birch kvass. Recipe 2
Ang sariwang katas ay dapat ding maingat na masala sa pamamagitan ng cheesecloth at maubos sa isang nakahandang kahoy na bariles. Sa kawalan ng isang keg, maaari kang gumamit ng isang enamel na kasirola. Ang napiling lalagyan ay dapat na sakop at ilipat sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng 2-3 araw, kinakailangan upang magdagdag ng pritong itim na tinapay na mga crouton sa katas. Maaari kang magdagdag ng sproute at inihaw na barley sa halip na tinapay. (30 g bawat 5 l). Upang gawin ito, nakakapagod na ibabad ang mga butil sa tubig sa loob ng 2 araw. Matapos lumitaw ang mga sprouts, magprito sa isang tuyong kawali.
Hakbang 4
Isang lumang resipe para sa mahusay na katas ng birch
Kinakailangan na pumili ng mga bote na may makapal na baso. Ang pilit na katas ay ibinuhos sa mga lalagyan. Sa bawat kailangan mong magdagdag ng 2 tsp. asukal, lemon zest, 4 na pasas. Ang mga bote ay mahigpit na corked, nakatali sa wire at twine. Kailangan mong iimbak ang naturang lalagyan na may katas sa bodega ng alak, na dati ay inilibing sa buhangin. Ang resulta ay isang kamangha-manghang fizzy inumin. Kapag natupok, magdagdag ng isang kutsarang asukal sa isang baso at paghalo ng mabuti.
Hakbang 5
Birch sap na may mint
Sa mga nagdaang araw, ang katas ng birch ay inani kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga halaman. Ang pinakatanyag ay ang mint. Para sa 50 liters ng juice, kailangan mo ng 100 g ng damo (tuyo). Ang katas ay sinala sa pamamagitan ng isang siksik na layer ng gasa, pinainit hanggang 80 C, pinuno ng damo at isinalin ng 6-7 na oras. Pagkatapos nito, ang juice ay dapat na pinatuyo at sinala muli. Magdagdag ng 5% asukal at sitriko acid - 0.1% sa pilit na inumin. Pagkatapos nito, ibuhos sa mga garapon o bote, i-seal at siguraduhing pasteurize sa loob ng 25 minuto (90-95 C).
