Ayon sa kaugalian, ang shish kebab ay gawa sa tupa. Gayunpaman, ang batang kebab ng baka ay masarap din. Ang pangunahing bagay ay i-marinate ito nang tama at hindi matuyo ito upang ang karne ay hindi maging matigas.
Kailangan iyon
-
- Ang dami ng mga sangkap ay ipinahiwatig para sa 1 kg ng karne ng baka.
- Para sa isang simpleng pag-atsara:
- - 250 ML ng 3% na suka ng suka;
- - 1 sibuyas;
- - 1 bungkos ng perehil;
- - 2 bay dahon;
- - asin
- ground black pepper sa panlasa.
- Para sa honey marinade:
- - 1 kutsara. isang kutsarang honey;
- - 80 ML ng toyo;
- - 1 kutsarita ng linga langis;
- - 2 kutsarita ng gadgad na luya;
- - 2 sibuyas ng bawang.
- Para sa maple syrup marinade:
- - 1 baso ng maple syrup;
- - 1 sibuyas;
- - ¼ kutsarita ng tuyong mustasa;
- - 1 kutsarita dry thyme;
- - 1 kutsara. isang kutsarang sarsa ng sili;
- - 1 kutsara. kutsara ng suka ng red wine.
- Para sa pag-atsara ng kamatis:
- - 2 baso ng tomato juice;
- - 3 kutsara. tablespoons ng gadgad na malunggay;
- - 2 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman;
- - 3 kutsara. kutsara ng sherry;
- - 1 kutsarita bawat isa sa tuyong basil at ground black pepper.
- Para sa pag-atsara sa Armenian:
- - 1 malaking sibuyas;
- - 1 daluyan ng karot;
- - 5 mga PC. mga sibuyas at mga gisantes ng allspice;
- - 1 baso ng puting alak;
- - asin sa lasa.
- Para sa pag-atsara ng Uzbek:
- - 2 - 3 mga sibuyas;
- - 50 ML ng 3% na suka ng suka;
- - pula at itim na paminta sa lupa
- asin sa lasa.
- Para sa Georgian marinade:
- - 2 malalaking sibuyas;
- - 1 bungkos ng perehil;
- - 2 bay dahon;
- - 2 kutsara. kutsarang suka ng ubas;
- - 5 - 6 na mga gisantes ng allspice;
- - asin
- ground black pepper sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Ang marinade ay simple.
Gupitin ang baka sa maliliit na piraso at takpan ito ng suka. Gupitin ang sibuyas sa mga hiwa, makinis na tagain ang perehil, basagin ang dahon ng bay.
Hakbang 2
Magdagdag ng mga pampalasa sa kasirola. Timplahan ng asin at itim na paminta sa panlasa. Iwanan ang karne sa loob ng 4 hanggang 6 na oras upang lumambot at magbabad sa mga pampalasa.
Hakbang 3
Honey marinade.
Init ang honey sa isang mangkok sa isang likido na pare-pareho, lagyan ng rehas ang luya sa isang masarap na kudkuran, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang press ng bawang. Pagsamahin ang honey sa toyo, linga langis, luya at halo ng bawang. Ibuhos ang nagresultang timpla sa mga piraso ng karne sa loob ng 2 hanggang 4 na oras.
Hakbang 4
Maple syrup marinade.
Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cube. Pagsamahin ang maple syrup, red wine sauce at chili sauce, magdagdag ng sibuyas, mustasa, tim. Ilagay sa apoy ang pinaghalong at pakuluan.
Hakbang 5
Bawasan ang init sa mababa at kumulo na pinaghalong mga 15 minuto. Pagkatapos palamig ang pag-atsara at ilagay ang mga piraso ng baka dito sa loob ng 4 - 6 na oras.
Hakbang 6
Pag-atsara ng kamatis.
Pagsamahin ang tomato juice, langis ng halaman at sherry sa isang mangkok. Painitin ng kaunti ang timpla at magdagdag ng pampalasa - gadgad na malunggay, tuyong basil at itim na paminta.
Hakbang 7
Iwanan ang mga piraso ng batang baka upang mag-atsara sa kamatis sa loob ng 10 hanggang 12 oras. Ibuhos ang barbecue na may parehong sarsa sa pag-ihaw ng uling.
Hakbang 8
Pag-atsara sa Armenian.
Budburan ng asin ang mga hiwa ng baka. Pinong tinadtad ang mga sibuyas, gilingin ang mga karot. Magdagdag ng paminta, sibuyas, sibuyas, karot sa karne at ihalo nang lubusan. Ibuhos sa isang baso ng puting alak. Iwanan ang karne sa ilalim ng pag-atsara sa loob ng isang araw.
Hakbang 9
Pag-atsara sa Uzbek.
Talunin ang mga piraso ng karne ng baka sa magkabilang panig. Pinong tinadtad ang sibuyas. Budburan ang bawat piraso ng pula at itim na peppers at mga sibuyas.
Hakbang 10
Ayusin nang maayos ang mga piraso sa bawat isa sa mga hilera. Pindutin ang karne sa itaas gamit ang isang pindutin at ilagay sa isang malamig na lugar nang hindi bababa sa 2 - 3 na oras.
Hakbang 11
Pag-atsara sa Georgian.
Ilagay ang mga piraso ng karne ng baka sa isang mangkok. Budburan ang karne sa itaas ng asin, ground black pepper, allspice. Magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas at gadgad na dahon ng bay.
Hakbang 12
Ibuhos ang suka ng ubas sa may spiced meat at ihalo nang lubusan. Palamigin ang inatsara na adobong baka hanggang sa 2 araw.
