Ang isang kahanga-hangang pang-araw-araw na ulam, simple at nakabubusog - ham na may puding ng gisantes. Ang sarsa ng perehil ay mahusay na magtatakda ng lasa ng pagkain.
Kailangan iyon
- Upang ihanda ang ham:
- - hindi lutong pinausukang baboy na baboy - 1 kg;
- - mga sibuyas - 1 pc.;
- - karot - 1 pc.;
- - kintsay - 1 tangkay;
- - bay leaf - 1 pc.;
- - thyme - 2 sangay;
- - mga peppercorn - 0.5 tsp
- Para sa pea pudding:
- - split peas - 250 g;
- - sibuyas - 1 pc.;
- - karot - 1 pc.;
- - bay leaf - 1 pc.;
- - mantikilya - 20 g;
- - puting suka ng alak - 1 kutsara;
- - Asin at paminta para lumasa.
- Para sa sarsa:
- - mga bawang - 1 pc.;
- - harina - 15 g;
- - mantikilya - 15 g;
- - Ingles na mustasa - 1 tsp;
- - gatas - 100 ML;
- - isang maliit na parsley;
- - fatty cream - 1 tbsp;
- - lemon juice - 1-2 tsp
Panuto
Hakbang 1
Ibabad ang mga gisantes sa loob ng 10-12 na oras. Peel ang sibuyas, gupitin ang isang ulo sa kalahati at ibaba ito sa isang kasirola. Sundin ang parehong pamamaraan para sa mga karot. Hugasan ang kintsay, tumaga at idagdag sa kasirola. Ang thyme, peppercorn at bay leaf, kasama ang ham, idagdag sa kabuuang masa. Ibuhos ang tubig upang ganap nitong masakop ang karne. Dalhin ang pagkain na may tubig sa isang pigsa, alisin ang bula, bawasan ang init. Lutuin ang hamon sa loob ng 2 oras.
Hakbang 2
Susunod, ihanda ang puding. Hugasan ang mga gisantes at ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng tubig, sibuyas at karot. Magluto hanggang handa ang mga gisantes, idagdag ang dahon ng bay ng 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Ilagay ang natapos na mga gisantes kasama ang mga sibuyas, karot sa isang lalagyan ng blender at iproseso hanggang makinis. Ibuhos ang suka sa tapos na katas, lilim ng asin at paminta. Idagdag ang mantikilya sa mga bahagi, hayaan itong unti-unting matunaw. Itakda ang katas sa isang mainit na lugar.
Hakbang 3
Gumamit ng isang maliit na kasirola upang ihanda ang sarsa. Matunaw ang mantikilya dito, ilagay ang mga bawang, gupitin. Pagdilimin ito ng 5-6 minuto, hayaan itong lumambot. Pagkatapos ay idagdag ang mustasa at harina, pukawin at lutuin ng 2 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng gatas at 150 ML ng pilit na sabaw. Pakuluan para sa 5-6 minuto sa mababang init, dalhin ang sarsa sa isang makapal na estado. I-chop ang perehil at idagdag kasama ng cream sa oras ng paghahatid. Upang magdagdag ng ilang asim sa sarsa, siguraduhing magdagdag ng lemon juice.
Hakbang 4
Gupitin ang hamon sa malalaking piraso, i-init sa sabaw kung kinakailangan. Ihain kasama ang pea pudding at sarsa.
