Alam ng mga mahilig sa isda na ang bream ay isang tradisyonal na pinagaling na isda. Kadalasan mas malaki ito kaysa sa ibang mga lawa-ilog na isda, ngunit hindi ito nangangahulugan na nangangailangan ng mas maraming oras at pagsisikap upang maihanda ito. Ang karne ng bream ay may maliwanag na mayamang lasa.
Kailangan iyon
-
- Sariwang bream;
- magaspang na asin;
- ikid.
Panuto
Hakbang 1
Kung ang isda ay nahuli lamang, hayaan itong umupo ng ilang oras. Pagkatapos hugasan nang lubusan ng malamig na tubig, alisin ang lahat ng uhog mula rito. Hugasan ang isda sa palanggana, kung hindi man ay maaaring barado ng uhog ang lababo.
Hakbang 2
Pagbukud-bukurin ang isda, ilagay ang mga bangkay na 500-700 g sa isang tumpok, at mula 700 hanggang 1000 g sa isa pa. Kuskusin nang lubusan ang bawat isda ng magaspang na asin. Kapag kuskusin ang malaking isda, maglagay ng asin sa bibig nito at mga hasang.
Hakbang 3
Kung ang bream ay napakalaki (mga 1.5 kg), bago kuskusin ng asin, putulin ang ulo mula rito, at butasin ang tiyan ng isang matulis na bagay.
Hakbang 4
Kumuha ng malalim na tuyong palanggana. Maglagay ng isang layer ng magaspang na asin sa ilalim, pagkatapos ng isang layer ng isda. Itabi ang lahat ng mga isda sa gayong mga layer. Mag-iwan ng isang maliit na distansya sa pagitan ng mga isda kapag pagtula.
Hakbang 5
Takpan ang palanggana ng gasa at iwanan sa isang cool na lugar sa loob ng 12 oras. Matapos tumayo ang isda, baligtarin ito at ilagay sa itaas ang mabibigat na pang-aapi. Maglagay ng isang cutting board sa tuktok ng isda at isang malaking palayok o timba ng tubig sa ibabaw nito. Iwanan ang isda sa loob ng tatlong araw, i-on ito tuwing 12 oras. Kung ang isda ay hindi nai-turn over, maaari itong maging mapanglaw.
Hakbang 6
Pagkatapos ng tatlong araw, alisin ang isda sa palanggana. Gumawa ng mga butas sa buntot ng isda na may isang matalim na kutsilyo at i-thread ang twine sa pamamagitan ng mga ito. Huwag idikit nang mahigpit ang isda sa bawat isa. Itali ang mga dulo ng ikid sa isang buhol. Dapat mayroong tungkol sa 10 mga isda sa isang segment. Maginhawa din na ibitin ang isda gamit ang malalaking mga clip ng papel. Isabit ang isda sa isang maayos na maaliwalas na lugar, takpan ito ng gasa.
Hakbang 7
Kung ang pagpapatayo ay isinasagawa sa tag-araw, kailangan mong gamutin ang bream mula sa mga langaw. Pahiran ang bawat isda ng malakas na amoy na langis ng halaman o isang banayad na solusyon ng suka.
Hakbang 8
Ang pagpapatayo ng isda ay tumatagal ng 3-4 na linggo. Ang tiyan ay dapat na isang kaaya-ayang kulay ng amber.
