Si Jam ay palaging isa sa pinakamamahal na matamis na pinggan sa mga pamilyang Ruso. Kahit na sa mga mahirap na taon, sinubukan ng mga hostess na magluto ng hindi bababa sa ilang mga garapon ng mabango at makapal na mga delicacy para sa taglamig.
Kailangan iyon
-
- berry at prutas para sa jam;
- pelvis;
- skimmer;
- asukal;
- tubig
Panuto
Hakbang 1
Upang gawing makapal ang jam, maaari, ayon sa mga lumang tradisyon, magluto ng mga berry sa honey. Ngunit mas madalas gumamit pa rin sila ng syrup. Ang tamang jam - na may malinis at transparent na syrup at mabango at magagandang mga berry. Narito ang isang paraan upang makagawa ng isang de-kalidad na syrup: Ibuhos ang 1 kg ng asukal sa isang mangkok para sa paggawa ng jam, magdagdag ng kalahating baso ng tubig at pakuluan ang lahat, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos kumukulo, bahagyang bawasan ang apoy at lutuin ang syrup nang hindi pinapakilos ang likido, ngunit ang pag-alog lamang ng maliit na palanggana. Subukang iwasan ang caramelization. Ang isang syrup para sa makapal na jam ay handa na kung ito ay dumadaloy mula sa isang kutsara na isinasawsaw dito sa isang malapot na makapal na sapa. Ang mga berry na niluto sa tulad ng isang syrup ay mananatili sa kanilang hugis sa isang makapal na siksikan.
Hakbang 2
Sa panahon ng paghahanda ng jam, palaging lilitaw ang bula sa ibabaw nito, na dapat alisin, sapagkat nasisira nito ang hitsura ng napakasarap na pagkain, nakagagambala sa kakapalan nito at maaaring maging sanhi ng maagang pag-sour. Gayunpaman, hindi na kailangang magmadali at magsikap na alisin ang foam sa lalong madaling lilitaw. Bago makumpleto ang pagluluto, payagan ang jam na kumulo hangga't maaari at agad na alisin mula sa init. Pagkatapos maghintay ng dalawa hanggang tatlong minuto para makapag-ayos ang mga berry. Pagkatapos kumuha ng isang slotted spoon at maingat na alisin ang lahat ng foam na lumitaw. Papayagan ka ng pamamaraang ito na lalo mong maingat na alisin kahit maliit na piraso ng bula, na magreresulta sa isang makapal na siksikan na may mga buo na berry. Sa ganitong paraan, makakatipid ka ng oras at pagsisikap.
Hakbang 3
Ito ay pantay na mahalagang tandaan nang tama ang pagtatapos ng proseso ng paggawa ng serbesa. Ang undercooked jam ay hindi magiging makapal. Ito ay maasim o mai-ferment. Ang sobrang luto ay magiging sobrang makapal at may asukal, na hahantong sa isang pagbaluktot ng lasa at aroma. Handa na ang jam kung ang bula ay hindi kumalat kasama ang mga gilid ng pelvis, ngunit ang mga kumpol sa gitna. Sa natapos na jam, ang mga berry ay pantay na ipinamamahagi sa isang makapal na syrup, at hindi nakolekta sa ibabaw. Ang isang patak ng paunang lutong jam syrup ay hindi kumalat sa plato, pinapanatili ang hugis nito.
