Ang dila ng karne ng baka ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain at ginagamit na pinakuluang bilang isang malayang ulam at bilang isang sangkap sa iba't ibang mga resipe, kapwa tradisyunal at galing sa ibang bansa. Kapag naghahanda ng dila, mahalaga na ang pinong lasa nito ay napanatili at hindi nasisira ng hindi tamang paggamot sa init.
Ang by-product na ito ay binubuo ng fibers ng kalamnan na natatakpan ng isang siksik, magaspang na shell. Maaari lamang itong alisin pagkatapos kumukulo. Ang dila ng karne ng baka ay naglalaman ng mga bitamina ng pangkat B, pati na rin ang E at PP at isang buong grupo ng mga asing-gamot na mineral: magnesiyo, kaltsyum, sink, iron at iba pa na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan ng tao. Ito ay isang mapagkukunan ng madaling natutunaw na protina na may mababang calorie na nilalaman - 173 kcal lamang bawat 100 g ng produkto. Ang pinakuluang dila ng karne ng baka ay dapat naroroon sa diyeta ng mga matatanda, at ang mga nasa panahon ng paggaling, mga buntis na kababaihan at bata.
Bago ang pagluluto, ang dila, kung binili ng frozen, dapat matunaw. Upang gawin ito, sapat na upang ilagay ito sa ibabang istante ng ref nang magdamag o iwanan ito upang humiga sa loob ng 3-4 na oras sa temperatura ng kuwarto. Hugasan nang maayos ang chilled o lasaw na dila sa pagpapatakbo ng malamig na tubig gamit ang isang metal na paghuhugas ng pinggan upang malunasan ang magaspang na ibabaw nito. Iwanan ito upang maupo sa malamig na tubig sa kalahating oras bago mo ito simulang pakuluan - mapapadali nito ang pag-alis ng balat sa paglaon.
Kinakailangan na i-cut lamang ang dila ng baka pagkatapos na ito ay ganap na lumamig - sa kasong ito, ang istraktura nito ay magiging mas siksik.
Karamihan sa mga tanyag na mga recipe kung saan ang isa sa mga sangkap ay dila ng baka ay ginagamit na pinakuluan. Tulad ng anumang uri ng karne, ang lasa ng dila ay mapangalagaan sa maximum na sukat kung pinakuluan ito sa kumukulong tubig. Sa kasong ito, isang layer ng pinakuluang protina ang agad na nabuo sa buong ibabaw nito, na tinatakan ang lahat ng natural na katas at mga aroma sa loob ng dila. Samakatuwid, maghanda ng isang malapad na kasirola para sa produktong ito upang ganap itong magkasya. Pakuluan ang tubig at ilagay ang iyong dila sa isang kasirola.
Bago magsimula muli ang kumukulo, iwaksi ang nagresultang foam. Pagkatapos ng muling pag-kumukulo, bawasan ang init hanggang sa pinakamaliit upang walang pagbula. Sa isang kasirola, ilagay ang mga ugat, tinadtad sa malalaking piraso: mga parsnips, karot at ugat ng kintsay, na-peeled ngunit hindi pinutol na sibuyas. Asin ang sabaw, bahagyang pinapansin ito. Kung ang dila ay nataba o may maliit na sukat, hanggang sa handa na ito ay sapat na upang lutuin ito sa loob ng 2 oras, para sa isang malaking sukat na dila ng baka ay luto para sa 2, 5-3 na oras. 20 minuto bago matapos ang pagluluto, kailangan mong magtapon ng 8-10 itim at allspice na mga gisantes, 3-4 bay dahon sa kawali.
Itabi ang pinakuluang dila ng baka sa ref nang hindi hihigit sa 4 na araw. Upang gawin ito, dapat itong ilagay sa isang lalagyan ng plastik na may mahigpit na takip o mahigpit na nakabalot sa kumapit na pelikula.
Kaagad pagkatapos kumukulo, alisin ang iyong dila at ilagay ito sa isang malaking mangkok na puno ng malamig na tubig sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang shell na sumasakop dito. Bilang isang patakaran, pagkatapos ng gayong paligo, ang dila ng baka ay napakadaling malinis. Ang balatan ng dila ay maaaring ibalik sa palayok na may sabaw kung saan ito pinakuluan at pinapayagan na magpalamig doon upang ang karne ay puspos ng mga samyo ng pampalasa. Kung nais mong gamitin ito bilang isang meryenda o para sa mga sandwich, pagkatapos na ganap na lumamig ang dila, pinalamanan ito ng maliliit na piraso ng bawang.
