Maraming mga magkakaibang pinggan ang maaaring ihanda mula sa mga drumstick ng mga ibon, pati na rin mula sa mga kaukulang bahagi ng karne ng baka o baboy. Ngunit kahit na may simpleng kumukulo, maaari kang lumikha ng isang magandang-maganda na ulam mula sa gayong karne. Ang pangunahing bagay ay upang malaman ang tamang teknolohiya sa pagluluto.
Kailangan iyon
-
- Para sa jellied meat:
- 2 drumsticks ng baboy;
- 500 g fillet ng baboy;
- 500 g fillet ng karne ng baka;
- malalaking karot;
- ugat ng perehil;
- 1 sibuyas;
- asin;
- itim na paminta;
- Dahon ng baybayin;
- herbs sa tikman.
Panuto
Hakbang 1
Lutuin ang sabaw mula sa drumstick. Sa kasong ito, gagamitin ang parehong buto at karne mismo. Upang magawa ito, ilagay ang mga drumstick sa isang kasirola ng malamig na tubig, magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa kung kinakailangan. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng ugat ng kintsay upang magdagdag ng isang lasa ng gulay sa sabaw, pati na rin kalahating sibuyas, ilang mga itim na peppercorn, at isang bay leaf. Huwag magdagdag ng asin sa sabaw hanggang sa katapusan ng pagluluto. Laktawan ang anumang umuusbong na foam nang regular. Ang stock ng manok ay magiging handa pagkatapos ng halos apatnapung minuto na kumukulo ng tubig sa isang kasirola. Para sa mga drumstick ng karne ng baka, magtatagal ng mas maraming oras - halos dalawang oras. Pagkatapos ay salain ang sabaw. Maaari mong gamitin ang natitirang karne sa drumstick bilang karagdagan sa sopas. Upang magawa ito, alisin ito mula sa buto at gupitin ito sa maliliit na piraso.
Hakbang 2
Para sa isang malamig na ulam ng karne, tulad ng isang salad, pakuluan ang drumstick sa pamamagitan ng paglalagay nito sa kumukulong tubig na may paunang idinagdag na asin. Lutuin hanggang malambot ang karne. Pagkatapos nito, palamig ang drumstick at gupitin ang karne depende sa kung ano ito inilaan. I-chop ito sa mga cube o piraso para sa salad. Kung nais mong ihatid ang karne nang mag-isa, gupitin ito sa mga plastik at samahan ng isang pinggan at iba't ibang mga sarsa, tulad ng mustasa.
Hakbang 3
Maghanda ng jellied meat. Ang mga binti ng baboy ay pinakaangkop para dito. Takpan sila ng malamig na tubig at lutuin ng dalawang oras. Pagkatapos ay magdagdag ng pre-pritong at magaspang na tinadtad na gulay - karot, mga sibuyas, ugat ng perehil. Ilagay ang tinadtad na mga fillet ng baboy at karne ng baka sa parehong kasirola. Pakuluan ang halo sa loob ng 4 na oras, pana-panahong pag-sketch ng foam. Bago lutuin, idagdag ang asin, bay leaf, at iba pang mga halamang gamot upang tikman. Pagkatapos magluto, salain ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth. Pinong tinadtad ang karne, ilagay sa ilalim ng hulma, idagdag ang bawang dito. Ibuhos ang sabaw sa form at palamigin hanggang sa ang solidong karne ng jellied.
