Ang gravy para sa mga cutlet ay hindi lamang isang sarsa, ngunit isang pantay na sangkap ng pinggan, kung wala ito ay tila tuyo sa panlasa at panlabas na hindi natapos. Gawin itong batay sa kamatis, mag-atas o kabute at ang iyong pagkain ay magiging perpekto.
Recipe para sa isang simpleng sarsa ng kamatis para sa mga cutlet
Mga sangkap:
- 2 kutsara. tomato paste;
- 1 kutsara. tubig;
- 1 maliit na sibuyas;
- 1 kutsara. harina;
- 1 sibuyas ng bawang;
- isang kurot ng asukal;
- 1/3 tsp ground black pepper;
- asin;
- 20 g ng mga sariwang halaman.
Sa halip na tomato paste, maaari kang kumuha ng isang daluyan ng kamatis, alisin ang balat mula rito at lagyan ng rehas ang sapal sa isang masarap na kudkuran sa isang homogenous puree.
Balatan ang sibuyas, gupitin ito ng pino at iprito sa natitirang langis ng langis o gulay pagkatapos maluto ang mga cutlet hanggang sa maging malinaw sa daluyan ng init. Magdagdag ng harina, pukawin ang lahat at igisa sa loob ng isang minuto, hanggang sa ang kulay ng masa ay gaanong kayumanggi, pinipigilan ang pagbuo ng mga bugal. Magdagdag ng tomato paste, paminta at asukal. Pakuluan ang tubig at palabnawin ang makapal na orange-red na halo kasama nito, masigla itong hinalo ng isang kahoy na spatula.
Timplahan ng asin at kumulo sa loob ng 10 minuto hanggang sa makapal. Peel the bawang, durugin ito sa isang espesyal na pindutin at pukawin ang sarsa. Chop perehil, dill o cilantro dito, alisin mula sa kalan at ibuhos ang mga cutlet.
Mag-atas na sarsa para sa mga cutlet
Mga sangkap:
- 1 kutsara. gatas;
- 0, 5 kutsara. karne o sabaw ng manok;
- 1 sibuyas;
- 3 kutsara. mantikilya;
- 2 kutsara. harina;
- 0.5 tsp ground white pepper;
- isang kurot ng nutmeg;
- asin.
Ang creamy gravy ay maaaring gawing mas makapal sa pamamagitan ng paggamit ng cream o sour cream sa halip na gatas.
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali o kasirola at iprito ang harina dito. Pagprito ng hiwalay na tinadtad na sibuyas at ilipat sa unang mangkok. Ipakilala ang gatas at sabaw dito sa isang manipis na sapa. Timplahan ang sarsa ng pampalasa, timplahan ng asin kung kinakailangan, at lutuin sa katamtamang init hanggang sa lumapot. Ang gravy na ito ay lalong mabuti sa mga malambot na cutlet ng manok.
Mushroom sauce para sa mga cutlet
Mga sangkap:
- 500 g ng mga champignon;
- 1, 5 Art. 33% na cream;
- 1 sibuyas;
- mantika;
- asin.
Ibuhos ang mga champignon na may tubig sa isang kasirola, pakuluan, lutuin ng 15-20 minuto, ilipat ang mga ito sa isang colander, cool at gupitin sa maliliit na piraso. Gumawa ng isang transparent fry na may manipis na tinadtad na mga sibuyas, ihalo sa mga kabute at iprito sa loob ng 10 minuto hanggang sa mawala ang kahalumigmigan. Hayaan ang cool, mash sa isang blender at bumalik sa kawali. Ibuhos ang cream doon, pukawin ang lahat, magdagdag ng asin at painitin ng konti ang gravy, ngunit huwag pakuluan. Hinahain ito nang magkahiwalay sa isang gravy boat o takpan ang mga patty dito sa bawat paghahatid.
