Ang jelly jam ay lalo na popular sa mga blangko para sa taglamig. Kadalasan ito ay gawa sa mga pectin-rich fruit. Kung ang natural na pectin ay hindi sapat, magdagdag ng fruit juice (karaniwang mula sa maasim na mansanas) o confectionery pectin. Ang mga mansanas, kurant, halaman ng kwins, raspberry at aprikot ay angkop para sa paggawa ng "winter jelly".
Lemon at apple jelly jam
Mga sangkap:
- maasim na mansanas - 2 kg;
- lemon - 3 piraso;
- asukal - 1 kg;
- tartaric acid - 1 kutsarita.
Hugasan ang mga mansanas at gupitin ito sa mga medium-size na hiwa nang walang pagbabalat. Gupitin ang lemon sa mga wedge at ihalo sa mga mansanas.
Ibuhos ang ilang tubig sa prutas at lutuin hanggang malambot. Pilitin ang katas na inilabas sa panahon ng proseso ng pagluluto, idagdag ang asukal dito. Magluto sa sobrang init, patuloy na pagpapakilos at siguraduhing i-skim ang foam.
Magdagdag ng tartaric acid sa pagtatapos ng pagluluto. Ibuhos ang natapos na jelly sa malinis na garapon.
Ang kahandaan ng halaya ay natutukoy tulad ng sumusunod: ibuhos ang isang kutsarang puno ng kondensong masa sa isang platito at palamig ito. Kung ang katas ay naging isang jelly na madaling mag-peel mula sa platito, ihinto ang pagluluto.
Jelly jam "Currant juice"
Mga sangkap:
- currant juice - 1 litro;
- asukal - 1200 g;
- tartaric acid - 1 kutsarita.
Pagbukud-bukurin nang lubusan at banlawan ang mga currant (pula, itim o puti, maaari mong ihalo). Paghiwalayin ang mga berry mula sa mga sanga at masahin. Salain ang inilabas na katas sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
Magdagdag ng asukal sa katas at lutuin sa sobrang init. Suriin ang kahandaan at magdagdag ng tartaric acid 2 minuto bago matapos ang pagluluto.
Ibuhos sa maliliit, malinis na garapon.
Jelly - strawberry jam
Ang halaya na ito ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng apple juice, yamang ang mga strawberry ay naglalaman ng hindi sapat na halaga ng pectin.
Mga sangkap:
- apple juice - 1 litro;
- strawberry juice ¼ litro;
- asukal - 800 g;
- tartaric acid - 1 kutsarita.
Pigilan ang strawberry juice mula sa mga sariwang berry, at lutuin ang apple juice. Ang 1 litro ng apple juice ay ginawa mula sa 2 kg ng lutong maasim na mansanas. Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa at takpan ng tubig upang masakop nila ito. Magluto hanggang malambot at maubos ang mainit nang hindi pinipiga.
Paghaluin ang mga katas, idagdag ang asukal sa kanila at lutuin sa isang malawak na mangkok sa sobrang init. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng tartaric acid at ibuhos ang natapos na jelly sa mga garapon.
