Ang susi sa masarap na pilaf ay ang tamang cereal. Ang butil ay dapat na sumipsip ng tubig at taba ng maayos, hindi magkadikit sa proseso ng pagluluto. Alamin natin kung aling bigas ang mas mahusay para sa paggawa ng mahusay na pilaf.
Ano ang bigas na mas mahusay na magluto pilaf
Sa mga supermarket mayroong maraming pagpipilian ng iba't ibang mga uri ng bigas, kasama ng mga ito ay sigurado na maging isa na makagawa ng masarap na pilaf. Para sa paghahanda ng Uzbek pilaf, ang Devzira ay itinuturing na pinakamahusay na bigas. Mayroon itong kayumanggi kulay, natatakpan ng alikabok mula sa paghuhugas ng shell. Mula dito, nananatili ang isang brown na peklat sa bawat butil ng bigas. Ang butil ay transparent, ang maliit na puting blotches ay pinapayagan, kapag babad, ang bigas ay nagiging mapurol. Kapag kumukulo, ang dami ng bigas ay halos doble.
Ang Rice "Basmati" ay malawak na kinakatawan sa mga istante ng mga tindahan ng Russia ng iba't ibang mga tagagawa. Ang ganitong uri ng bigas ay mainam para sa pagluluto ng Azerbaijani natitiklop na pilaf. Ang mga butil ay mahaba, translucent, ang ibabaw ay makinis, walang mga bakas ng shell. Kung titingnan mo nang mabuti, maaari mong makita ang isang mahusay na mata ng mga bitak sa ibabaw ng butil. Ang pinakamahusay sa mga pagkakaiba-iba ng Basmati ay Sadri - ito ay lumaki sa Iran, bihirang makita sa aming mga counter. Ang butil ay mahaba, transparent, na may isang creamy shade. Walang ganap na alikabok na alikabok sa ibabaw.
Ang puting long-grahe Khorezm bigas na "Lazar" ay mabuti para sa pilaf. Ang mga paayon na peklat ay nakikita sa ibabaw nito, ang mga butil ay natatakpan ng pulbos ng almirol. Madaling hugasan ang starch kapag babad sa mainit na tubig. Mabilis ang pagluluto ng bigas at pagtaas ng dami.
Ang pagkakaiba-iba ng palay ng Espanya na "Bomba" ay inilaan para sa pagluluto ng paella, ngunit lumabas din ang kahanga-hangang pilaf. Ang mga butil ay bilog, maliit, translucent, natatakpan ng pulbos ng almirol; bago lutuin, dapat silang hugasan ng mabuti sa mainit na tubig. Ang bigas ay matigas, nababanat, hindi kumukulo.
Ang "Krasnodar" na bigas ay mabuti din para sa pilaf. Bilang karagdagan, mayroon itong malaking pakinabang sa iba pang mga pagkakaiba-iba: mura; magagamit, ay nasa bawat tindahan.
Paano pumili ng bigas para sa pilaf sa pamamagitan ng uri ng pagproseso ng palay
Sa panahon, mayroong maraming pagpipilian ng mga Asian variety ng palay sa merkado, ngunit mas mahusay pa rin na bumili ng mga cereal sa tindahan. Ngunit ang mga tagagawa ay hindi laging nagpapahiwatig ng uri ng bigas, o maaaring hindi ito tamang uri. Maaari mong sundin ang isang simpleng landas - bumili ng bigas na minarkahan ng "para sa pilaf", o maaari kang pumili ng tamang produkto, na tumututok sa hitsura ng cereal, dahil ang karamihan sa mga tagagawa ay gumagamit ng transparent na packaging na kung saan maaari mo at dapat suriin ang produkto.
Ang puting pinakintab na bigas ay malawak na kinakatawan. Para sa Uzbek pilaf, ang mga varieties ng bilog na butil na may malaki, buong translucent na butil na may ribbed ibabaw ay angkop. Ang masarap na natitiklop na pilaf ay nakuha mula sa mga pagkakaiba-iba ng matagal na butil. Ang mga maliliit na cereal na may durog na butil na matatagpuan dito ay pinakamahusay na ginagamit para sa iba pang mga layunin, halimbawa, para sa pagluluto ng mga sopas o cereal.
Mainam para sa steamed rice pilaf. Pinoproseso ito sa isang espesyal na paraan; ang karamihan sa mga bitamina at microelement ay nakaimbak dito. Ang steamed butil ay may isang maliit na nilalaman ng almirol, hindi ito dumidikit habang nagluluto at ang pilaf mula dito ay palaging crumbly.
Ang kayumanggi o kayumanggi bigas ay naglalaman ng higit na maraming nutrisyon kaysa sa pinakintab na puti, ngunit mas matagal ang pagluluto. Gumagawa ito ng isang crumbly masarap pilaf, bago pa lutuin kailangan mong ibabad ang cereal sa loob ng lima hanggang anim na oras.
Upang magluto ng masarap na pilaf, hindi ito sapat upang piliin ang pinakamahusay na bigas para sa pilaf, kailangan mong ihanda ito nang tama, hugasan ang almirol mula dito, na nagbibigay ng napaka hindi kinakailangang paglagkit. At para sa bawat uri ng bigas kinakailangan upang piliin ang temperatura ng pagluluto.
