Sa pagsisimula ng tagsibol, marami ang nagsisimulang pumunta sa bansa o sa likas na katangian upang makapagpahinga at magkaroon ng piknik na may barbecue. May may gusto ng baboy, may gusto sa kordero o manok. Mahalaga hindi lamang pumili ng de-kalidad na karne, ngunit upang ihanda ang tamang pag-atsara, upang ang bawat piraso ng kebab ay matunaw sa iyong bibig.
Pag-atsara gamit ang granada o kahel
Ang kahel at pomegranate ay mainam na mga prutas para sa paggawa ng isang atsara. Gagawin nilang malambot, makatas at masarap ang karne. Napakadaling ihanda ang grapefruit marinade: para sa bawat kilo ng karne, kailangan mong kumuha ng 500 ML ng juice ng granada, ang crust at butil ng isang granada, asin, paminta at mga sibuyas na tikman. Ang lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara ay dapat na ihalo sa isang mangkok, magdagdag ng mga piraso ng karne at iwanan ng 2-3 oras. Magdagdag ng ilang mga kulantro at kumin kung ninanais. Ang grapefruit marinade ay mas madaling maghanda dahil nangangailangan lamang ito ng katas ng 1 kahel at 50 g ng makinis na tinadtad na cilantro bawat kg ng karne. Ang asin at paminta ay idinagdag sa panlasa. Ang karne sa ganitong uri ng pag-atsara ay dapat humiga ng hindi bababa sa 5-6 na oras.
Beer Marinade
Ang beer ay karaniwang ginagamit na sangkap ng pag-atsara at dapat na draft beer. Isang kahalili sa serbesa ang homemade kvass. Ang marinade ay inihanda sa rate na 1.5 liters ng beer bawat 1 kg ng karne. Asin at paminta para lumasa. Upang gawing makatas ang karne hangga't maaari, kailangan mong i-marinate ito sa loob ng 2-3 oras.
Olive marinade
Kahit na ang matigas na karne ay matutunaw sa iyong bibig ng langis ng oliba. Ang bersyon na ito ng pag-atsara ay angkop para sa mga mahilig sa karne ng baka, dahil sa una hindi ito masyadong angkop para sa kebab dahil sa katigasan nito, ngunit aayusin ng langis ng oliba ang kakulangang ito. Upang maihanda ang pag-atsara, bawat 1 kg ng karne, ihalo ang 50 ML ng langis ng oliba na may asin, paminta, isang pakurot ng tuyong basil, singsing ng isang daluyan ng sibuyas at mga piraso ng isang matamis na paminta. Ang 6-7 na oras ay ang pinakamainam na oras kung saan ang karne ay dapat na marino.
