Ang sopas ng kabute ay isang masarap at masustansiyang ulam. At bagaman halos lahat ng mga sariwang kabute ay magagamit lamang sa panahon, ang karamihan sa mga regalo ng kagubatan ay ganap na pinahihintulutan ang pagyeyelo, pinapanatili ang lasa at aroma. Ang frozen na sopas ng kabute ay magdaragdag ng isang kaaya-ayang pagkakaiba-iba sa menu ng taglamig, magpainit sa iyo sa malamig na panahon at ipaalala sa iyo ng mainit na tag-init at mapagbigay na taglagas.
Kailangan iyon
- Frozen marangal na sopas ng kabute
- - 300-400 g ng frozen na halo ng kabute;
- - 2 malalaking ulo ng mga sibuyas;
- - 2 daluyan ng mga karot;
- - 1 tuyong ugat ng perehil;
- - 2 daluyan na hindi pinakuluang patatas;
- - 1 baso ng tuyong perlas na barley;
- - 1 kutsarang mantikilya;
- - 1 kutsarang langis ng gulay;
- - asin, sariwang ground black pepper.
- Frozen mushroom cream na sopas
- - 300-400 g ng mga nakapirming kabute;
- - 6 na kutsarang mantikilya;
- - 2-3 ulo ng mga bawang;
- - 3 mga sibuyas ng bawang;
- - ½ tasa ng harina ng trigo;
- - ½ tasa ng sherry;
- - 4 na tasa ng sabaw ng manok o gulay;
- - 1 kutsarita pinatuyong tim;
- - ½ baso ng cream na may taba ng nilalaman na hindi bababa sa 20%;
- - asin at sariwang ground black pepper.
- Frozen chanterelle at wild rice sopas
- - 300-400 g ng mga nakapirming maliit na chanterelles;
- - 1 kutsarang mantikilya;
- - 1 ulo ng sibuyas;
- - ½ tasa ligaw na bigas;
- - 4 na tasa ng sabaw ng manok;
- - ½ baso ng puting alak;
- - 1 tasa ng puro gatas na walang asukal;
- - 3 kutsarang toyo;
- - 2 kutsarang lemon juice;
- - 1 kutsarita na sariwang ground black pepper;
- - 1 kutsarita ng paprika;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Frozen marangal na kabute na sopas
Ang nasabing mahalagang species ng kabute na puti, boletus at boletus ay tinatawag na marangal. Kakailanganin mo ang mga kabute, frozen na hilaw o blanched. Ang pinakuluang mga kabute ay hindi makagawa ng isang puro, mayamang sabaw.
Ang lasa ng isang klasikong sopas na kabute ay nakasalalay nang malaki sa kung paano mo lutuin ang perlas na barley. Ang hindi luto, hindi mahusay na hugasan, malagkit na barley ng perlas ay makakapinsala sa buong pinggan. Samakatuwid, ang paghahanda ng mga cereal ay dapat na dinaluhan nang maaga. Maaari mong banlawan ang perlas na barley ng maligamgam na tubig, at pagkatapos ay ibuhos ito ng kumukulong tubig, dalhin sa isang pigsa, takpan ang takip ng takip, alisin mula sa init at iwanan sa isang mainit na lugar na nakabalot ng isang tuwalya sa loob ng 6-8 na oras. Maaari mo ring singawin ang mga pre-hugasan na mga siryal sa isang colander sa pagluluto ng tubig sa loob ng 30-40 minuto, at pagkatapos ay pakuluan hanggang malambot.
Hakbang 2
Magbalat ng mga sibuyas, karot at patatas. Ibuhos ang malamig na sinala na tubig sa isang 3-litro na kasirola. Dapat ay may sapat dito upang hindi ito mag-overflow kapag nagdagdag ka ng iba pang mga sangkap. Isawsaw ang mga nakapirming kabute, ugat ng perehil, isang maliit na sibuyas at isang daluyan ng karot, pakuluan, bawasan ang init sa daluyan at lutuin sa daluyan ng init ng halos 30 minuto, pag-sketch kung kinakailangan.
Gupitin ang natitirang mga sibuyas, karot at patatas sa maliliit na cube. Sa isang kawali, painitin ang isang timpla ng mantikilya at langis ng halaman, bawasan ang init sa daluyan. Iprito ang mga karot sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas at iprito para sa isa pang 3 minuto. Ang sibuyas ay dapat maging transparent. Patayin ang pag-init.
Hakbang 3
Kunin ang ugat ng perehil, karot at mga sibuyas mula sa sabaw ng kabute, itapon ang mga ito. Idagdag ang tinadtad na patatas at lutuin ng halos 10 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos ay idagdag ang pritong gulay, perlas na barley at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Kung ninanais, ang sopas ay maaaring maging medyo makapal upang madagdagan ang halaga ng nutrisyon. Upang magawa ito, matunaw ang isang kutsarang mantikilya at iprito ang kalahating kutsara ng harina ng trigo hanggang sa lumitaw ang katangian na nutty aroma. Ibuhos ang ilang mainit na sabaw ng kabute sa kawali at pukawin hanggang mabuo ang isang makinis na sarsa. Ilipat ito sa isang palayok ng sopas at paghalo ng mabuti.
Hakbang 4
Timplahan ang sopas ng asin at paminta. Patayin ang apoy at takpan ang kaldero ng takip. Mag-iwan upang mahawa sa loob ng 7-10 minuto. Ihain ang sopas na may tinadtad na dill, perehil at kulay-gatas o payak na yogurt.
Hakbang 5
Frozen mushroom cream na sopas
Ang isang maselan, silky cream na sopas ay maaari ding gawin sa mga nakapirming kabute. Ang mga simpleng frozen champignon at frozen na pinakuluang marangal na kabute ay angkop din. Ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng kabute na briket nang maaga, 2-3 na oras nang maaga, upang ito ay matunaw. Mas mahusay na alisan ng tubig ang labis na likido.
Hakbang 6
Balatan at gupitin ang mga bawang sa kalahating singsing. Balatan at putulin ang bawang. Sa isang malalim, malapad na kasirola, matunaw ang 3 kutsarang mantikilya at igisa ang mga bawang sa daluyan ng init. Aabutin ng halos 5-7 minuto. Magdagdag ng tinadtad na bawang at lutuin para sa isa pang minuto.
Hakbang 7
Ilagay ang mga lasaw na kabute sa isang kasirola, dagdagan ang init sa mataas, pukawin at iprito ng 1-2 minuto. Pagkatapos ay i-down ang init hanggang sa minimum, takpan ang kaldero ng takip at lutuin ang halo ng halos 10 minuto. Taasan ang init sa daluyan, ibuhos ang sherry sa isang kasirola at hintayin itong umbok. Idagdag ang natitirang mantikilya, pukawin at kapag natunaw ang mantikilya, idagdag ang naayos na harina. Gumalaw hanggang sa masakop ng harina ang lahat ng mga kabute. Magluto ng isa pang 2-3 minuto.
Hakbang 8
Ibuhos ang sabaw ng manok, idagdag ang tim, asin. Magluto sa daluyan ng init ng halos 20 minuto. Pag-puree ng sopas gamit ang blender, magdagdag ng cream, paminta at painitin ng bahagya ang sopas. Paglilingkod kasama ang mga sariwang damo at puting tinapay na crouton.
Hakbang 9
Frozen chanterelle at wild rice sopas
Hindi karaniwan, ngunit napaka masarap na sopas ay nakuha mula sa mabangong chanterelles at malusog na ligaw na bigas. Taliwas sa paniniwala ng mga tao, ang maliliit na chanterelles ay maaaring ma-freeze nang walang kumukulo at hindi sila makakatikim ng mapait. Ang mga kabute ay dapat na matunaw nang maaga at ang labis na likido ay dapat na maubos. Magbabad ng bigas sa malamig na tubig at mag-iwan ng 6-8 na oras. Kung hindi ka makapaghintay ng ganito katagal, ibuhos ang kumukulong tubig sa ligaw na bigas at hayaang umupo ito ng isang oras. Ang maputik na tubig ay dapat na pinatuyo, at ang ligaw na bigas ay dapat na ibuhos sariwa sa isang ratio na 1 hanggang 3. Lutuin ang ligaw na bigas sa loob ng 40 minuto.
Hakbang 10
Matunaw ang mantikilya sa isang mabibigat na lalagyan na kasirola sa katamtamang init. Ang mga sibuyas ay dapat na peeled at gupitin sa maliit na cube. Iprito ito hanggang sa transparent, pagkatapos ay idagdag ang mga chanterelles at iprito para sa isa pang 5-7 minuto, na hindi nakakalimutang gumalaw. Ibuhos ang alak at pakuluan ang halo. Magdagdag ng mainit na sabaw. Bawasan ang init sa mababa at kumulo sa loob ng 10 minuto pa.
Hakbang 11
Ibuhos ang puro gatas sa sopas. Bibigyan nito ang ulam ng kaaya-aya, mayamang lasa, ngunit sa parehong oras ay hindi nito lubos na madaragdagan ang calorie na nilalaman. Magdagdag ng pinakuluang ligaw na bigas, panahon na may asin, itim at pulang paminta, lemon juice at toyo. Magpainit at maghatid ng sariwang perehil.
