Ang Churchkhela ay isang pambansang delicacy ng Georgia. Bilang isang patakaran, ginawa ito mula sa mga walnuts, ngunit pinapayagan din ng resipe ang paggamit ng mga hazelnut o almond. Ang hindi nagbago sa ulam na ito ay nananatiling isang mala-ubas na tulad ng jelly na masa - ang tinaguriang Tatar, na luto mula sa grape juice, harina at asukal. Ang teknolohiya para sa paggawa ng matamis ay simple at kawili-wili. Gayunpaman, ang resulta ay maghihintay ng maraming linggo.
Kailangan iyon
-
- 2 litro ng grape juice;
- 1.5 tasa na nakabalot ng mga mani (mga nogales
- hazelnut);
- 1 tasa ng harina ng trigo
- 1/2 tasa ng pulot
Panuto
Hakbang 1
Ang mga bahagi ng walnuts o hazelnuts na may isang malaking karayom ay dapat na naka-strung sa isang magaspang na thread na 25-30 cm ang haba. Mas mahusay na gumamit ng isang thimble.
Hakbang 2
Mag-iwan ng 6-7 cm ng thread at gumawa ng isang loop upang maaari mo itong i-hang sa paglaon.
Hakbang 3
Maghanda ng tatar. Upang magawa ito, paghaluin ang 1 baso ng katas na may harina.
Hakbang 4
Ibuhos ang natitirang katas sa isang kasirola at pakuluan sa mababang init.
Hakbang 5
Matapos ang pigsa ng juice, idagdag sa pamamagitan ng pagbuhos sa isang manipis na stream at patuloy na pagpapakilos sa harina.
Hakbang 6
Magdagdag din ng honey nang hindi hihinto sa pagpapakilos.
Hakbang 7
Pakuluan ang masa sa isang napaka-makapal na halaya.
Hakbang 8
Alisin ang tatar mula sa init at, habang pinupukaw, cool sa 45-50 degrees.
Hakbang 9
Pagkatapos kunin ang mga thread na may mga mani at pakawalan ang masa sa loob ng 1, 5-2 minuto, upang ang thread ay natakpan ng katas.
Hakbang 10
Ilabas ang mga thread at patuyuin ng 5-7 minuto. Habang ang unang batch ay natutuyo, isawsaw ang susunod na batch, at iba pa.
Hakbang 11
Pagkatapos ay pakawalan muli ito sa pinakuluang katas at ulitin ang pamamaraan.
Hakbang 12
Hayaan ang mga thread na may mga mani sa juice hanggang sa ang mga mani ay natakpan ng isang layer ng juice ng 1.5-2 cm.
Hakbang 13
Pagkatapos ay ayusin ang churchkhela sa isang thread o espesyal na stick at i-hang ito upang matuyo nang maraming linggo.
Hakbang 14
Patuyong simbahan sa isang maayos na maaliwalas, tuyong lugar. Kailangan mong kumalat ng papel sa ilalim ng tamis, dahil sa una ay tutulo ang katas.
Hakbang 15
Ang antas ng kahandaan ay natutukoy habang ang tuktok na layer ay dries. Sa loob, ang tamis ay dapat manatiling malambot.
Hakbang 16
Pagkatapos ng pagpapatayo, ilipat ang churchkhela sa isang kahon, kahalili ng papel na pergamino.
Hakbang 17
Ang buong kahandaan ng tamis ay nakamit sa loob ng 2-3 buwan, kapag ang kaselanan ay natamis.
