Ang Beetroot, isang madaling ma-access at malusog na gulay, ay may isa pang mahalagang pag-aari - pinapanatili nito ang mga bitamina at mineral pagkatapos ng paggamot sa init. Ito ang mga bitamina ng pangkat B, bitamina PP, aktibong biologically na sangkap na betaine, na nagtataguyod ng paglagom ng mga protina, na kinokontrol ang mga proseso ng metabolic sa katawan. Ang pinakuluang beets ay naglalaman ng hindi gaanong bakal at tanso kaysa sa sariwa, at ang mga elemento ng pagsubaybay na ito ay nag-aambag sa hematopoiesis. Ang lahat ng ito ay gumagawa ng beets isang karapat-dapat na bagay ng pag-canning at pag-aani para sa taglamig, kapag may kakulangan ng mga bitamina. Ang gulay na ito ay ginagamit upang makagawa ng isang masarap na atsara na magpapalamuti at magpapasaya sa iyong mesa sa taglamig.
Kailangan iyon
-
- Para sa batang bein marinade:
- 1.5 kg ng mga batang beet;
- 2 tasa ng asukal;
- 2 tasa 9% na suka
- asin
- Para sa beet marinade:
- 1 kg ng beets;
- 1/2 kutsara kutsarang asukal;
- 1 kutsarita ng asin;
- 150 ML ng 6% na suka;
- 1/2 kutsara tubig;
- itim na sili
- kanela
- carnation
- Dahon ng baybayin.
- Para sa beets sa walnut marinade:
- 500 g ng mga batang beet;
- 2 kutsara tablespoons ng langis ng halaman;
- 2 sprigs ng rosemary.
- Pag-atsara:
- 2 kutsara tablespoons ng langis ng oliba;
- 1 kutsara isang kutsarang suka ng apple cider;
- 1 kutsarita ng gadgad na lemon zest;
- 2 tsp tinadtad na mga nogales;
- 1 kutsarita dahon ng thyme;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Young beet marinade Hugasan ang maliliit na batang beet, putulin ang mga tuktok, naiwan ang maliliit na buntot. Pakuluan ang 2 litro ng tubig na may suka at asukal sa isang kasirola, init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ilagay ang beets at lutuin, natakpan sa daluyan ng init, para sa halos isang oras.
Hakbang 2
Ilagay ang beets sa isang pinggan na may isang slotted spoon at hayaan ang cool, pagkatapos alisin ang mga balat. Gupitin ang mas malaking gulay sa haba ng 3-4 na piraso, naiwan ang mga buntot. Acle maliit na beets buong. Pilitin ang pag-atsara at pakuluan. Ilagay ang mga peeled beet sa mga isterilisadong garapon, punan ng atsara, takpan at palamigin para sa pag-iimbak.
Hakbang 3
Beet marinade Hugasan ang mga beet nang walang pagbabalat, ilagay sa isang kasirola ng malamig na tubig, init sa isang pigsa at lutuin sa katamtamang init hanggang malambot. Huwag i-asin ang beets habang kumukulo; mas magtatagal ang mga ito upang magluto sa inasnan na tubig. Palamig ang natapos na beets, alisan ng balat at gupitin sa manipis na piraso. Pagkatapos ay ilagay sa mga isterilisadong garapon.
Hakbang 4
Painitin ang marinade water, magdagdag ng mga black peppercorn, clove, kanela, asin, asukal at bay leaf sa kumukulong tubig. Magluto hanggang sa matunaw ang asukal at asin, pagkatapos ay ibuhos ang suka. Ibuhos ang mga handa na beet na may kumukulong pag-atsara, i-seal ang mga garapon, cool at itabi sa ref. Gamitin bilang isang ulam o sa mga salad at borscht.
Hakbang 5
Mga beet sa walnut marinade Hugasan ang mga beet, putulin ang mga ilalim at buntot. Nang walang pagbabalat ang alisan ng balat, gupitin ito sa manipis na mga bilog, itabi ang mga ito sa isang baking sheet na sakop ng foil, iwisik ang langis, iwisik ang mga dahon ng rosemary at asin. Maghurno sa isang oven preheated sa 200 ° C sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 6
Ihanda ang pag-atsara: Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang mahangin na garapon, isara at masigla nang malakas nang maraming beses. Ilagay ang beetroot mugs sa isang pinggan, hayaan ang cool at ibuhos ang pag-atsara. Ilagay ang pinggan sa ref, ihain nang maayos ang lamig.
