Ang mga Chanterelles ay maraming nalalaman na mga kabute na maaaring magamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan. Ang mga adobo na chanterelles ay hindi gaanong nauugnay. Sa ilalim ng impluwensya ng suka, nakakakuha sila ng kaaya-aya at bahagyang maasim na lasa.
Kailangan iyon
-
- Chanterelles "Novgorod":
- chanterelles - 1 kg;
- tubig - 1/3 tbsp.;
- suka 8% - 2/3 tbsp.;
- asin - 1 kutsara;
- asukal - 1 tsp;
- mga gisantes ng allspice;
- Dahon ng baybayin;
- mga sibuyas;
- kanela
- Chanterelles "Spicy":
- chanterelles - 250 g;
- sibuyas - 1 pc.;
- bawang - 2 sibuyas;
- sili ng sili - 1 pod;
- kintsay - 40 g;
- puting suka ng alak - 100 ML;
- asukal - 2 tsp;
- asin;
- itim na mga peppercorn;
- Dahon ng baybayin;
- rosemary;
- mga berry ng juniper.
- Chanterelles "Malinsky":
- pinakuluang chanterelles - 1 kg;
- tubig - 1/3 tbsp;
- allspice;
- asukal - 1 tsp;
- suka 8% - 2/3 tbsp.;
- asin - 1 kutsara;
- kanela;
- mga sibuyas;
- Dahon ng baybayin.
Panuto
Hakbang 1
Chanterelles "Novgorodskie" Chanterelles lubusang malinis mula sa dumi, hugasan at putulin ang mga binti. Pakuluan ang mga sumbrero sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto at itapon sa isang colander upang matuyo nang kaunti. Dalhin ang tubig na may asin at suka sa isang pigsa, isawsaw dito ang mga kabute, lutuin ito sa loob ng 20-30 minuto, at sa huli magdagdag ng granulated na asukal at pampalasa. Pagkatapos palamig ang lahat, ilagay sa mga garapon at isteriliser. Takpan ang mga garapon ng mga sterile lids, pagulungin. Pagkatapos ng garapon, baligtarin ito, takpan ito ng isang kumot at iwanan upang palamig, pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig na kubeta o iba pang cool na madilim na lugar.
Hakbang 2
Ang Chanterelles "Spicy" Chanterelles ay alisan ng balat, hugasan, isawsaw sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay itapon sa isang colander. Gupitin ang sibuyas sa apat na bahagi. Gupitin ang bawat sibuyas ng bawang at paminta sa 2 piraso. Tanggalin ang pino ang celery. Paghaluin ang suka sa tubig, gulay at pampalasa, pakuluan at lutuin ng 5-7 minuto. Ayusin ang mga chanterelles sa mga isterilisadong garapon at takpan ng atsara. Takpan, baligtarin, cool at itago sa isang cool, madilim na lugar.
Hakbang 3
Chanterelles "Malinsky" Linisin ang mga chanterelles ng dumi, banlawan nang lubusan, takpan ng malamig na tubig at ilagay sa daluyan ng init. Magluto hanggang malambot, mga 20-30 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa isang colander at iwanan upang maubos ang tubig at matuyo ng kaunti. Ibuhos ang suka, tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa, ilagay ang pre-pinakuluang chanterelles dito at lutuin ng 20-25 minuto. Magdagdag ng asukal, allspice, kanela, sibol at bay dahon 5 minuto bago matapos ang pagluluto. Palamig ang natapos na mga chanterelles, ilagay ang mga ito sa maingat na hugasan na mga garapon at punan ang mga ito ng malamig na pag-atsara. Takpan ang mga garapon ng pergamino na papel at itali. Mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar.
