Ang mga batang patatas at ang mga unang chanterelles na nagbubukas ng panahon ng kabute ay makakatulong sa iyong madama ang maanghang na lasa sa simula ng tag-init. Ang simple at madaling ihanda na pinggan ay magagalak sa iyo ng mayamang lasa at aroma.
Kakailanganin mong:
- chanterelles - 300 g;
- sibuyas - 1 pc;
- bawang - 2 sibuyas;
- patatas (daluyan) - 6-8 pcs;
- sariwang perehil - 1 bungkos;
- langis ng oliba - 100 ML;
- mantikilya - 50 g;
- asin, itim na paminta, ground paprika.
Paghahanda ng patatas
Hugasan nang maayos ang mga batang patatas sa ilalim ng tubig. Kuskusin ito ng maayos gamit ang isang matigas na brush o iwanan ito sa "uniporme". Gupitin ang patatas sa isang kapat o malalaking piraso. Ilagay ito sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin, isang pakurot ng itim na paminta at paprika, langis ng oliba at ihalo na rin.
Bago magprito ng patatas, maaari mong paunang pakuluan ang mga ito nang bahagya sa inasnan na tubig. Mas mahusay na ilagay ang mga batang patatas sa kumukulong tubig.
Mainit nang mabuti ang isang kawali, mas mabuti na may patong na hindi stick, at ilagay ang patatas sa ibabaw nito. Bawasan ang apoy sa daluyan. Pagprito ng patatas, pagpapakilos paminsan-minsan, ngunit hindi gaanong madalas upang maaari silang maging kayumanggi. Pagkatapos ng 15-20 minuto, takpan ang kawali ng takip upang ang mga patatas ay luto. Suriin ang kahandaan gamit ang isang tinidor, hatiin ang piraso sa kalahati.
Paghahanda ng kabute
Gupitin ang mga ugat ng chanterelles at ibabad sa loob ng 15-20 minuto sa malamig na tubig upang matanggal ang buhangin. Banlaw nang banayad ang mga kabute at ilagay ito sa isang tuwalya upang maubos ang labis na tubig. Kung ang mga kabute ay hindi masyadong marumi, kuskusin lamang ang mga ito gamit ang isang malambot na sipilyo o brush. Gupitin ang malalaki at katamtamang mga kabute na pahaba, iwanan ang maliliit. Para sa malalaking kabute, maaaring putulin ang mga binti.
Painitin nang mabuti ang di-stick na kawali at ibuhos ang tungkol sa 5 tablespoons. langis ng oliba. Ilagay ang mga chanterelles sa isang kawali, magdagdag ng isang mahusay na pakurot ng asin, itim na paminta, at dahan-dahang pukawin o kalugin ang kawali nang maraming beses. Ang pan ay dapat na pinainit nang maayos upang ang mga kabute ay pinirito at hindi nilaga. Ngunit huwag labis na gawin ito upang walang masunog. Kapag ang pagprito, ang mga kabute ay makabuluhang nabawasan sa dami.
Pagkatapos ng 5-10 minuto, magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang sa mga kabute, pukawin at iprito ng higit sa 10 minuto pa. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng mantikilya, na naka-diced sa maliliit na cube, at alisin mula sa init.
Sa pagtatapos ng pagprito, 1 tsp ay maaaring idagdag sa mga kabute. sariwang lamutak na lemon juice o 200 ML mabigat na cream.
Mahigpit na tumaga ng sariwang perehil, iwisik ang mga kabute at pukawin. Maaari ka ring magdagdag ng makinis o magaspang na tinadtad na berdeng mga sibuyas. Ilagay ang pritong chanterelles sa isang kawali na may patatas at ihalo nang dahan-dahan. Maaari kang maglagay ng mga patatas sa isang malaking ulam, ilagay ang mga kabute sa itaas at ibuhos sa kanila ang mababang-fat sour cream o natural na yogurt.
Kung natatakot ka na ang mga kabute at patatas na pinirito nang magkahiwalay ay magiging isang napaka-mataba na ulam magkasama, pagkatapos pakuluan ang mga chanterelles sa bahagyang inasnan na tubig at idagdag ang mga ito sa patatas sa gitna ng pagluluto.
Masarap din ito kung magwiwisik ka ng patatas ng mga chanterelles na may gadgad na keso at maghurno sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi.
