Sa pagluluto, ang baga ng baga ay ginagamit - isang mababang-calorie na by-produkto na madaling hinihigop sa katawan. Binubuo ang mga ito ng isang spongy, veined na tela na pinapanatili ang pagkalastiko nito pagkatapos ng paggamot sa init. Sa tindahan, ang baga ng baga ay ibinebenta na frozen, sa merkado ng karne maaari silang bilhin na ipares o pinalamig. Kapag bumibili, bigyang pansin na malinis ang mga ito, nang walang mauhog na lamad, pamumuo ng dugo, mga piraso ng taba at lana. Ang mga baga ng baga na nilaga ng mga kabute ay napaka masarap.
Kailangan iyon
-
- Light veal - 700 g;
- Mga sibuyas - 3 piraso;
- Mga karot - 1 piraso;
- Mga tuyong kabute - 100 g;
- Mantikilya - 20 g;
- Sour cream - 4 na kutsara;
- Asin
- paminta
- Dahon ng baybayin.
Panuto
Hakbang 1
Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga tuyong kabute, iwanan upang tumayo ng tatlong oras. Ilagay ang mga kabute sa isang kasirola sa parehong tubig at pakuluan ang mga ito sa mababang init ng kalahating oras.
Hakbang 2
Kung ang baga ay nagyelo, matunaw sila sa temperatura ng kuwarto. Hugasan nang maayos ang baga sa umaagos na tubig, alisin ang malalaking sisidlan at gupitin sa maraming malalaking piraso. Pakuluan ang ilang tubig upang masakop lamang nito ang baga at ilagay dito ang mga tinadtad na piraso. Tubig ng asin, ilagay ang sibuyas, peppercorn, bay leaf. Magluto ng 20 minuto.
Hakbang 3
Alisin ang mga piraso ng baga mula sa kawali, gupitin ito sa maliliit na piraso. Tumaga ng makinis na mga sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Alisin ang mga pinakuluang kabute mula sa sabaw at makinis na tumaga. Huwag ibuhos ang tubig mula sa mga kabute.
Hakbang 4
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Maaari mo ring gamitin ang olibo. Ilagay ang sibuyas sa kawali, iprito, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ilagay ang mga karot at kabute sa sibuyas, iprito ng 5 minuto, pagpapakilos upang walang masunog.
Hakbang 5
Ilagay ang tinadtad na pinakuluang baga sa kawali, asin at paminta, iprito ng 5-6 minuto. Ibuhos ang natitirang sabaw ng kabute sa kawali, magdagdag ng sour cream, ihalo ang lahat, mahigpit na isara ang kawali na may takip at iwanan upang kumulo ng 10-15 minuto.
Hakbang 6
Pinong gupitin ang dill at ilang mga parsley sprigs. Ibuhos ang mga damo sa kawali, pukawin, isara ang takip at iwanan upang tumayo para sa isa pang 10-15 minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang bahagi ng pinggan at nilaga sa mga plato.
