Ang mga mais na tortilla ay hindi lamang masarap sa kanilang sarili, ngunit mahusay din sa iba't ibang mga topping. Subukan ang manipis na mga tortilla ng Mexico na maaaring balot sa anumang pagpuno o makapal na sarsa ng Latin American. O gumawa ng makapal na cake ng cornmeal alinsunod sa mga recipe ng Caucasian chef.
Mga mais na tortilla sa Mexico na "Tortilla"
Mga sangkap:
- 250 g ng harina ng mais;
- 170 g harina ng trigo;
- 50 g mantikilya;
- 1 kutsara. tubig;
- 1 tsp asin
Alisin ang mantikilya mula sa ref ng kalahating oras bago magluto. Salain ang harina ng mais at trigo sa pamamagitan ng isang salaan at pagsamahin sa isang mangkok. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya, asin doon, mabilis na ihalo at ibuhos sa mainit na tubig sa maliliit na bahagi, pagmamasa ng kuwarta. Masahin ito hanggang nababanat, pagkatapos ay hatiin sa 6-8 na piraso at gumulong ng manipis.
Takpan ang mga tortilla ng isang basang tela habang niluluto mo ang pagpuno (keso, karne, gulay, atbp.) Upang hindi matuyo.
Bigyan ang bawat layer ng tamang hugis ng bilog sa pamamagitan ng paglalagay ng isang baligtad na plato ng tamang diameter at putulin ang labis gamit ang isang matalim na kutsilyo. Bumuo ng isa o dalawa pang mga kumpol ng pinagputulan at gumawa ng karagdagang mga tortilla. Init ang isang kawali at igisa ang mga tortilla ng mais sa loob ng 30 segundo sa bawat panig nang hindi nagdaragdag ng langis.
Mga mais na tortilla na may keso a la "Khachapuri"
Mga sangkap:
- 300 g ng harina ng mais;
- 1, 5 tsp baking pulbos;
- 1 kutsara. sparkling na tubig;
- 1 itlog ng manok;
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- 200 g ng matapang na keso;
- 4 na kutsara mantika.
Paghaluin ang harina, baking powder at soda, masahin ang kuwarta, takpan ng malinis na tuwalya at hayaang umupo ng 10-15 minuto. Samantala, lagyan ng rehas ang keso at balatan ng bawang ang isang masarap na kudkuran. Pukawin ang parehong nakahandang sangkap at 2 tbsp. langis ng gulay sa baseng harina ng mga tortilla at masahin ang lahat nang magkakasama.
Ikalat ang mga tortillas sa isang makapal na tuwalya ng papel pagkatapos magluto upang maunawaan ang labis na taba.
Ang paghahati ng nababaluktot na kuwarta sa 8-10 pantay na mga bahagi sa iyong mga daliri, unang igulong ito sa mga bola na may diameter na 3-4 cm, at pagkatapos ay patagin ang bawat isa sa kapal na hindi hihigit sa 1 cm. Ilagay ang mga cake sa pinainit na langis ng halaman (2 tablespoons) at iprito sa daluyan ng init ng 5 minuto sa bawat panig.
Mga cake ng mais sa Georgian na "Mchadi"
Mga sangkap:
- 300 g ng harina ng mais;
- 0, 5 kutsara. gatas mula sa 3, 2% fat;
- 0, 5 kutsara. tubig;
- 30 g mantikilya;
- isang kurot ng asukal;
- 0.5 tsp asin;
- 50-70 g ng suluguni;
- mantika.
Ibabad ang mantikilya sa kalahating oras sa temperatura ng kuwarto. Pag-init ng gatas at tubig sa 40-45oC sa isang mangkok, idagdag ang mais, asukal at asin, idagdag ang pinalambot na mantikilya at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Dapat ito ay maging isang maliit na mamasa-masa upang hindi ito pumutok kapag nagprito. Kung hindi, magdagdag ng tubig o gatas at masahin muli.
Bumuo ng makapal na mga tortilla tulad ng sa dating resipe at lutuin ang mga ito sa langis ng halaman. Kainin ang mga ito nang ganoon o gupitin ang haba ng isang mainit na matalim na kutsilyo at ilagay ang isang hiwa ng suluguni sa loob ng bawat isa.
