Ang Pai ay isang English pie, ang salitang "pie" ay isinalin bilang "pie". Ngunit ang tradisyunal na English pie ay may isang bilang ng mga katangian. Una, inihurno ito sa isang manipis at siksik na layered na kuwarta upang hindi ito mabasa mula sa pagpuno at panatilihin ang hugis nito. Ang tuktok ng panghinang ay maaaring bukas, sarado o bahagyang sarado na may isang rehas na kuwarta. Maaari ka ring gumawa ng maliliit na bahagi. Pangalawa, dapat mayroong maraming pagpuno sa pie, habang sa proseso ng pagluluto sa hurno dapat itong maging isang "monolith" upang hindi kumalat at mabagsak kapag pinuputol ang cake. Ang masa ay nagsisilbing isang "lalagyan" para sa pagpuno. At ang pagpuno para sa pagbabahagi ay silid para sa imahinasyon ng hostess: karne, isda, kabute, gulay, prutas, atbp. Ang matamis na pie ay madalas na inihanda sa mga seresa, limon at mansanas.
Cherry pie
Kakailanganin mong:
- 300 gramo (pag-iimpake) ng mga nakapirming pitted cherry o 500 gramo ng sariwang;
- 450 gramo ng harina;
- 200 gramo ng mantikilya;
- 2 itlog;
- 400 gramo ng granulated sugar;
- 600 gramo ng sour cream 15-20% fat;
- 1/4 kutsarita ng soda at asin;
- 1 kutsarang starch ng patatas.
Talunin ang mga itlog, pinalambot na mantikilya, 200 gramo ng sour cream at 200 gramo ng asukal na may isang taong halo. Ibuhos sa isang halo ng harina, soda at asin, masahin ang kuwarta, ilagay ito sa isang hulma na may gilid at palad na basa ng tubig, ibahagi nang pantay-pantay sa ilalim at dingding ng hulma. Ilagay ang mga seresa sa kuwarta (kung ang mga seresa ay sariwa, alisin ang mga binhi). Ihanda ang cream: talunin ang 400 gramo ng sour cream, dahan-dahang pagdaragdag ng 200 gramo ng asukal hanggang sa tuluyan itong matunaw, at pagkatapos, nang walang tigil na talunin, idagdag ang patatas na almirol. Ibuhos ang mga seresa na may nagresultang timpla, ilagay sa isang oven na preheated sa 200 degree at maghurno sa loob ng 25-30 minuto. Ilabas ang natapos na pie, takpan ng foil at palamig nang bahagya.
Lemon pie
Kakailanganin mong:
- 1 malaking limon;
- 250 gramo ng harina;
- 100 gramo ng mantikilya;
- 50 gramo ng sour cream 15-20% fat;
- 3 itlog;
- 1/4 kutsarita ng soda at asin;
- 250 gramo ng granulated sugar;
- 100 gramo ng pulbos na asukal;
- 3 kutsarita ng patatas na almirol;
- 2 baso ng tubig.
Tumaga ng mantikilya at harina, magdagdag ng kulay-gatas, asin, soda, 50 gramo ng asukal at masahin ang kuwarta. Ipamahagi ito sa isang hugis na may mataas na gilid, prick na may isang tinidor sa maraming mga lugar at maghurno sa 200 degree hanggang ginintuang kayumanggi (10 minuto).
Ipasa ang lemon kasama ang kasiyahan sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o chop sa isang food processor, mag-iwan ng 1 kutsarang juice para sa glaze. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti, gilingin ang mga yolks na may 200 gramo ng asukal, idagdag ang tinadtad na lemon, starch ng patatas at ihalo nang lubusan. Patuloy na pagpapakilos, pagbuhos ng tubig, ilagay sa kalan at lutuin ang halo hanggang sa lumapot ito. Punan ang lutong kuwarta na hulma na may nagresultang cream. Takpan ang pagpuno ng glaze: talunin ang mga puti ng may pulbos na asukal at isang kutsarang lemon juice. Ilagay ang pie sa isang hindi mainit na oven (150-180 degrees) upang kayumanggi ang glaze. Palamig ang natapos na pie.
