Ang pinaka masarap na cutlet ay hindi tinadtad na karne na pinagsama sa isang gilingan ng karne, ngunit tinadtad na karne. Mas pinapanatili nila ang juice, kahit na medyo mahirap silang ihanda. Gayunpaman, tulad ng isang ulam ay nagkakahalaga ng oras.
Kailangan iyon
-
- 400 g ng baka;
- 50 g ng puting tinapay;
- 4-5 tbsp gatas;
- kalahating sibuyas;
- mantika;
- asin at paminta;
- pinatuyong herbs o toyo (opsyonal)
Panuto
Hakbang 1
Piliin ang tamang karne para sa mga cutlet. Hindi kinakailangan na kunin ang tenderloin, gagawin ng iba pang mga piraso, ngunit mas mabuti mula sa likod ng bangkay, halimbawa, sirloin. Pumili ng pinalamig na karne, mas masarap ito kaysa sa frozen na karne. Magbayad ng pansin sa taba. Dapat ay puti ito. Ang isang madilaw na taba ay nagpapahiwatig ng lumang karne ng baka, na angkop lamang para sa sabaw.
Hakbang 2
Alisin ang buto mula sa isang piraso ng karne at alisan ng balat ng mga pelikula at labis na taba. Pagkatapos ay tadtarin ang karne ng pino. Mahusay na gawin ito sa isang napaka-matalim na kutsilyo. Maaari mo ring gamitin ang isang food processor, ngunit ang karne ay hindi dapat na mashed - ang masa ay dapat na maliit na piraso.
Hakbang 3
Mula sa isang maliit na piraso ng puting tinapay, mas mabuti na hindi lipas, putulin ang tinapay at ibabad ang mumo sa gatas. Pagkatapos ay pisilin ito ng kaunti at idagdag sa karne. Gupitin ang sibuyas nang napaka-pino at idagdag sa natitirang pagkain. Maaari mo itong ilagay na hilaw, o maaari mo itong iprito ng ilang segundo sa pinainit na langis ng halaman.
Hakbang 4
Asin at paminta ang tinadtad na karne, ihalo nang lubusan. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga tuyong halaman tulad ng thyme o basil, o isang halo ng Provencal herbs. Kung nais mo ng isang oriental accent sa iyong mga pinggan, ibuhos ng ilang mga kutsara sa tinadtad na karne. toyo. Hindi lamang ito magbibigay ng isang tukoy na lasa, ngunit mapahusay din ang lasa ng karne. Pinalamig ang natapos na masa sa ref para sa isang oras.
Hakbang 5
Alisin ang tinadtad na karne mula sa ref at maghulma ng ilang mga cutlet mula rito. Maaari silang gawing bilog at patag, tulad ng para sa isang hamburger, o hugis-itlog. Banayad na isawsaw ang mga ito sa harina o mga breadcrumb, kung nais. Pag-init ng mantikilya o langis sa isang kawali. Iprito ang mga cutlet sa loob ng 4-5 minuto sa bawat panig. Ang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba depende sa kung nais mo ng maayos na karne o may dugo.
Hakbang 6
Ihain ang mga cutlet na mainit sa isang pinggan. Ang pinakuluang bigas na may mantikilya, minasang patatas, at isang salad ng mga sariwang pipino at kamatis ay babagay sa kanila. Ang pinakamahusay na sarsa ay ang sarsa ng kamatis.
