Ang mga matamis ay paboritong pagkain ng sangkatauhan. At sa mga matatamis, ang mga cake ay lalo na popular. Sa anong prinsipyo pumili ang mga tao ng cake, ano ang gusto nilang tikman ang isang masarap na tinapay? Siyempre, ang hitsura ng isang obra maestra sa pagluluto.
Kailangan iyon
- Chocolate glaze:
- - gatas, asukal, kakaw o tsokolate na kendi.
- Icing:
- - asukal sa pag-icing;
- - mga juice ng citrus;
- Protein glaze:
- - asukal sa pag-icing;
- - puting itlog;
- - lemon juice.
- Marzipan:
- - asukal;
- - tubig;
- - harina ng almond.
- Butter cream:
- - pula ng itlog;
- - asukal;
- - tubig;
- - mantikilya
- Whipped cream:
- - cream;
- - asukal sa icing.
- Kandelang prutas;
- - mga candied fruit
Panuto
Hakbang 1
Ang Frosting Ang pinakamadaling paraan upang palamutihan ang mga cake ay sa pamamagitan ng pagyelo. Ang paboritong tsokolate na pag-icing ay maaaring gawin mula sa isang halo ng kakaw, gatas, mantikilya at asukal. O mula sa confectionery na tsokolate natunaw sa isang paliguan ng tubig (ibinebenta sa timbang). Ang nakahanda na naka-ipon na cake ay ibinuhos ng mainit na icing at ipinadala sa cool. Matapos tumigas ang tsokolate (nakakakuha ka ng isang magandang makintab na ibabaw), maaari kang gumawa ng isang inskripsiyon dito gamit ang isang cream, pisilin ang mga bulaklak na cream sa pamamagitan ng isang syringe ng pastry. Mayroong iba pang mga uri ng glaze. Halimbawa, asukal sa icing. Malamang nakita mo siya sa babas at iba pang mga produkto. Nakahanda talaga ito: ang lemon o orange juice ay ibinuhos sa pulbos na asukal sa maliliit na bahagi (literal na drop-drop). Ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto ay kahawig ng isang kuwarta ng pancake. Ang icing na ito ay maaaring magamit upang palamutihan ang isang simpleng lutong bahay na cake para sa panggabing tsaa. Ang pag-icing ng protina (isipin ang puting "takip" sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay) ay bihirang ginagamit upang masakop ang buong piraso. Pinakamainam na ginamit ito upang maitakda ang pangwakas na punto sa dekorasyon ng obra ng kendi. Mahusay na mag-apply ng manipis na mga pattern at inskripsyon na may glaze ng protina. Sa pamamagitan ng paraan, sa tulong ng iba't ibang mga bahagi (liqueurs, mga kulay ng pagkain) madali itong pintura sa anumang kulay. Ang paggawa ng glaze ay magtatagal ng kaunting oras. Paghiwalayin lamang ang mga puti ng itlog mula sa mga yolks, magdagdag ng kaunting lemon juice sa kanila, pagkatapos ay talunin ng isang panghalo, pagdaragdag ng pulbos na asukal sa proseso. Dapat kang makakuha ng isang makinis, puting niyebeng puting masa, kaya subukang maglapat ng isang pattern sa cake na kasama nito. Upang magawa ito, kumuha ng isang sheet ng makapal na papel at iguhit dito ang nais na pattern. Ilagay ang translucent baking paper sa tuktok ng sheet at gumamit ng isang hiringgilya upang pigain ang translucent pattern dito gamit ang isang puting glaze. Matapos magtakda ng frosting, alisan ng balat ang matamis na pattern at ilipat sa cake.
Hakbang 2
Ang Marzipan Marzipan ay isang kuwarta ng pili. Ito ay isa sa pinakapang sinaunang uri ng matamis, na hanggang ngayon ay ang pinakamamahal sa gitna ng bahagi ng sangkatauhan. Ang Marzipan (almond kuwarta) ay isang plastic masa na maaaring madaling maipinta sa anumang mga kulay at maaaring bigyan ng anumang hugis. Bumili ng handa na marzipan na masa sa tindahan o lutuin mo ito mismo (hindi ito mahirap), pintura ito ng pangkulay sa pagkain, higpitan ang buong ibabaw ng cake na may marzipan, o gumawa mula sa mga bulaklak, prutas, pigurin na palamutihan ang iyong produkto Paghahanda ng marzipan: - 500 gramo ng asukal, ibuhos ang 125 gramo ng tubig at sunugin. Dalhin ang syrup sa isang pigsa, idagdag ang vanillin, bawasan ang apoy at painitin ang halo hanggang sa maging mahigpit ito. Patayin ang apoy. Ibuhos ang 500 gramo ng almond harina sa syrup (maaari mo itong bilhin, o maaari mo itong lutuin sa pamamagitan ng pagdurog sa mga almond sa isang pulbos na estado) at ihalo nang mabuti ang masa - upang makakuha ka ng isang homogenous na kuwarta. Kung magpasya kang gumawa ng sarili mong harina ng almond, itago ang mga mani sa freezer bago i-chopping ang mga ito. Ito ay upang maiwasan ang mga almond mula sa pagbibigay ng langis sa panahon ng paggiling.
Hakbang 3
Butter (butter) cream Ito ang isa sa pinakatanyag na paraan upang palamutihan ang mga cake. Paghahanda: - maglagay ng 5 yolks sa isang ulam na lumalaban sa init;
- Paghaluin ang 60 ML ng tubig at 180 gramo ng asukal sa isa pang kasirola. Painitin ang halo hanggang sa makuha ang isang syrup, na may temperatura na 110-120 degrees;
- Patuloy na pagpapakilos upang ang mga yolks ay hindi luto, ibuhos ang syrup ng asukal sa kanila sa isang manipis na stream;
- Patuloy na talunin ang pinaghalong syrup at yolks na may isang panghalo hanggang sa lumamig ang masa sa 25-28 degree at tumataas ang dami ng halos 3 beses;
- ilagay ang lamog na mantikilya sa mga piraso sa pinaghalong, nang hindi tumitigil sa paghagupit;
- sa huling yugto, magdagdag ng mga tina, lasa sa cream. Ikalat ang cream sa cake gamit ang isang spatula o maglapat ng mga pattern ng cream sa produkto gamit ang isang pastry bag.
Hakbang 4
Whipped Cream Whipped cream ay ang pinaka matikas at pinakamadaling paraan upang palamutihan ang mga cake. Bumili ng nakahanda na cream o latigo ito mismo. Mag-apply sa cake na may isang pastry syringe, iwisik ang mga chocolate-nut chips - at handa na ang isang kamangha-manghang cake.
Hakbang 5
Ang mga candied fruit ay ang kamangha-manghang at napakabilis na paraan upang palamutihan ang isang cake. Palamutihan lamang ang iyong cake o cream na may maliwanag na kulay na mga candied na prutas. Sa pamamagitan ng paraan, sa halip na mga prutas na candied o kasama ng mga ito, posible na gumamit ng mga maliliwanag na candies, mani at kahit na mga sariwang prutas - strawberry o physalis.
