Ang karne ng manok ay marahil isa sa pinaka maraming nalalaman at pandiyeta na mga produkto na mahahanap ng bawat maybahay sa bahay. Naglalaman ang manok ng halos lahat ng mahahalagang protina, amino acid at bitamina na kinakailangan para sa wastong paggana ng katawan. Alam na ang pinaka-kapaki-pakinabang at mababang calorie (tungkol sa 113 kcal bawat 100 gramo) na bahagi ng isang bangkay ng manok ay ang dibdib. Ang mga pinggan na batay sa manok ang pinakapopular at masarap sa ating bansa. Mayroong isang malaking bilang ng mga resipi na kinasasangkutan ng karne ng manok. Ang pinaka maraming nalalaman na ulam ng manok na maayos sa halos lahat ng mga pinggan ay ang gravy ng manok o sarsa.
Tungkol sa mga sarsa
Ang sarsa o gravy ay marahil isa sa pinakamatagumpay na pagtatapos ng mga tala ng isang ulam, sapagkat maaari nitong bigyang-diin ang mayamang lasa ng handa na gamutin.
Ang obra maestra sa pagluluto na ito ay kailangang-kailangan pareho sa panahon ng isang kapistahan at isang piyesta opisyal, pati na rin sa pang-araw-araw na pagkain.
Ang layunin ng anumang sarsa ay upang itabi ang kayamanan ng lasa ng ulam, i-highlight ang mga pangunahing bentahe at itago, kung mayroon man, mga dehado.
Hindi para sa wala na nagawa pa rin ng ating mga ninuno na gumawa ng iba't ibang uri ng gravy mula sa katas na inilabas sa paghahanda ng pangunahing pagkaing karne o isda.
Unti-unting pinalitan ng salitang "sarsa" ang salitang "gravy". Sa kabila nito, ang mga konsepto ay mayroon pa ring pagkakaiba. Tinatanggap na ang mga gravies ay may isang makapal at mas malapot na pare-pareho.
Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng gravy. Maaari silang ihanda mula sa juice, sabaw, sour cream, mga kamatis at iba pang mga gulay na inilabas habang nagluluto. Upang mapabuti o mabago ang lasa ng sarsa, iba't ibang mga halaman at pampalasa, mga sibuyas, bawang ang karaniwang idinagdag. Nakasalalay sa nasyonalidad ng lutuin, sa lokasyon ng pangheograpiya ng populasyon, ang mga kagustuhan sa panlasa ay maaaring magkakaiba sa isang malawak na saklaw. Kaya, halimbawa, sa mga mamamayan ng India kaugalian na kumain ng maraming halaga ng pampalasa, kabilang ang pangunahing sangkap para sa mga sarsa.
Narito lamang ang ilang mga tanyag na sarsa: French bechamel, tartar, Italian pesto, Georgian tkemali.
Halaga ng gravy ng enerhiya
Tulad ng nakagawian, ang mga gravies ay may mababang calorie na nilalaman ng pagkakasunud-sunod ng 60 ÷ 70 kilocalories. Ang nilalaman ng mga protina at taba ay humigit-kumulang pantay - 5-8 gramo, bahagyang mas mababa ang mga carbohydrates - 5 gramo. Ang gravy ng baboy ay maaaring isaalang-alang na isang pagbubukod, ito ay mas mataas na calorie.
Kaya, ang gravy ay itinuturing na mga produktong pandiyeta. Bagaman ang nilalaman ng mga protina, taba at karbohidrat ay maaaring magkakaiba depende sa mga kagustuhan ng babaing punong-abala.
Ang mga benepisyo at pinsala ng gravy
Pakinabang
Mula pa noong una, alam ng isang tao hindi lamang ang tungkol sa mga katangian ng panlasa ng gravy, kundi pati na rin tungkol sa mga kapaki-pakinabang.
Halimbawa, ang tradisyunal na gamot sa Asya ay gumagamit ng mga positibong katangian ng chili sauce. Naglalaman ito ng mga biologically active na sangkap na nag-aambag sa normalisasyon ng pantunaw at may mga katangian ng antiseptiko.
Ang mga pakinabang ng gravy ay ipinakita nang paisa-isa. Ngunit kadalasan ang gravy ay naglalaman ng isang tiyak na halaga ng natural na mga compound at bitamina na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao.
Makakasama
Dapat ding tandaan na ang gravy ay maaari ding magkaroon ng negatibong epekto sa katawan. Ito ay dahil sa labis na paggamit ng gravies at sauces, kabilang ang mga maanghang na uri. Mayroong posibilidad na makapinsala sa gastrointestinal tract, at ang indibidwal na hindi pagpayag sa isang tukoy na bahagi ng gravy ay maaari ding mangyari.
Kaugnay nito, dapat mag-ingat sa pagpili ng mga sangkap at ang paraan ng paggawa ng gravies at mga sarsa sa bahay.
Kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran ng resipe, makakakuha ka ng isang hindi malilimutang lasa at makikinabang sa iyong katawan.
Ngayon sasabihin namin sa iyo kung gaano kadali ang maghanda ng masarap at simpleng gravies mula sa iba't ibang mga sangkap na magagamit sa hostess sa bawat bahay.
Mag-atas na manok at sarsa ng kabute
Sa tulad ng isang ulam, ang lahat ng mga sangkap ay napiling napili. Sama-sama silang lumilikha ng isang ilaw, maselan at natatanging lasa para sa anumang okasyon, maging tanghalian o hapunan.
Ang anumang mga kabute ay kinuha para sa pagluluto. Isang mahalagang pananarinari - mas mahusay na kumuha ng de-kalidad na cream, sa kasong ito ang gravy ay magiging malambot, mayaman.
Para sa pagluluto kakailanganin mo: fillet ng manok - mga 300 g, 100 g ng mga champignon o iba pang mga kabute, isang sibuyas, 250 ML ng cream, 50 gramo ng mantikilya para sa Pagprito, isang kutsarang harina, asin, pampalasa upang tikman.
Paghahanda ng lahat ng mga produkto, maaari mong simulang ihanda ang ulam.
Ang anumang fillet ay kinukuha - kapwa mula sa dibdib at mula sa mga binti, ang pangunahing bagay ay alisin ang balat.
Habang ang mantikilya ay natunaw sa isang kasirola na may makapal na pader o sa isang kaldero, gupitin ang mga fillet sa daluyan ng mga hiwa. Ang fillet ay pinirito sa loob ng 10 minuto, hinalo upang ang karne ay pantay na pinirito.
Pinong gupitin ang mga kabute at idagdag sa manok. Gupitin ang sibuyas sa mga tirahan doon. Kumulo sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng harina, paghahalo ng mabuti sa mga sangkap.
At ang pangwakas na yugto - magdagdag ng mga pampalasa - asin at paminta sa panlasa, ibuhos sa cream. Sa kasong ito, sinusunod ang isang kundisyon: hindi na namin lutuin ang gravy sa hinaharap, ngunit pinainit ito sa loob ng 5-7 minuto.
Handa na ang ulam!
Maaaring ihain ang magaan, mabangong at kagiliw-giliw na gravy na may iba't ibang mga pinggan, tulad ng bigas o niligis na patatas.
Manok sa isang creamy sauce
Ang pinakamahusay na paraan upang lutuin ang manok ay i-cut ito sa maliliit na piraso tulad ng para sa gulash.
Bilang karagdagan sa pagluluto sa isang kawali, ang resipe na ito ay matagumpay ding isinagawa sa oven.
Ang ulam na ito ay nasa perpektong pagkakasundo sa klasikong sinigang, iba't ibang uri ng patatas, pasta at iba pang mga pinggan.
Mga kinakailangang sangkap: 2 kutsarang harina, halos 0.5 kg ng fillet ng manok, isang baso ng cream, isang sibuyas, langis ng halaman para sa pagprito, mantikilya, panimpla at pampalasa para sa manok, asin, halaman.
Hugasan ang karne, tuyo sa isang napkin, gupitin sa mga cube tulad ng para sa gulash, iwisik ang paminta, asin at mga pampalasa. Ang sibuyas ay makinis na tinadtad at pinirito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang sibuyas ay tinanggal at ang karne ng manok ay pinirito sa parehong langis sa isang kawali. Susunod, kailangan mong patayin ang apoy, ibalik ang sibuyas sa kawali, magdagdag ng harina, ihalo, ibuhos ang cream. Gumalaw nang maayos upang walang mga bugal, pakuluan. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng 10 minuto. Sa katapusan, alisin mula sa init, magdagdag ng mantikilya at halaman.
Handa na ang ulam! Napakadali at simpleng ihanda ang resipe, at ang pinakamahalaga, mayroon itong kawili-wili at magandang lasa. Pagsama sa iyong mga paboritong pinggan, ang pamamaraang ito ng paghahatid ng gravy ay maaaring gawing isang tunay na paggamot ang isang ordinaryong pagkain sa bahay.
Chicken pasta na may creamy sauce
Karamihan sa mga pinggan ay tumatagal ng isang makabuluhang oras upang maghanda. Ang resipe ng pasta na Italyano ay isa sa pinakamabilis na magawa. Ang pasta ay simpleng mga piraso ng kuwarta, at ang sarsa ay ang tumutukoy na kadahilanan sa panlasa nito.
Kung naglalapat ka ng sipag at imahinasyon, kung gayon ang pasta sa sarsa ay magiging hindi maihahambing. Hindi mahalaga kung anong uri ng pasta: maging fafalle o penne, o lutuin mo ang ordinaryong spaghetti, magiging karapat-dapat ito.
Tumatagal ng halos isang oras upang maihanda ang dalawang servings.
Mga kinakailangang sangkap: isang pakete ng pasta (250 gramo), apat na drumstick ng manok, isang sibuyas, 50 ml cream at 50 gramo ng mantikilya, perehil at ilang gadgad na keso ng Parmesan, asin at pampalasa upang tikman.
Maghanda ng manok - hugasan at alisan ng balat, alisin mula sa buto at i-chop sa mga piraso. Narito ang isang maliit na bilis ng kamay: ang ulam na ito ay pinakamahusay na gumagana sa isang mahaba at malawak na pasta, lalo na sa isang itlog, dahil maglalaman ito ng makapal na pare-pareho ng creamy sauce.
Pag-init ng mantikilya sa isang kawali at gupitin ang sibuyas sa mga piraso at iprito ito. Magdagdag ng nakahandang karne doon, paminta at asin. Budburan ng konti gamit ang nutmeg. Pagkatapos magprito ng halos 10 minuto, magdagdag ng harina at ihalo nang lubusan. Susunod, ang cream sa temperatura ng kuwarto ay ibinuhos sa maliliit na bahagi hanggang sa pare-pareho ng sour cream. Ang kawali ay natatakpan ng takip at nilaga para sa isa pang 3-4 na minuto.
Ang pasta ay pinakuluan alinsunod sa mga tagubilin sa pakete, nakatiklop pabalik sa isang colander at halo-halong sa sarsa.
Bilang pagtatapos, iwisik ang gadgad na Parmesan at mga tinadtad na halaman. Ang pinggan ay maaaring ihain sa mesa.
Mahusay na gamitin ang pasta na ito na mainit, dahil ang sarsa at keso ay maaaring magkadikit kapag cool na sila.
Ang sunud-sunod na recipe ng pagluluto na ito ay sorpresahin ka sa pagiging simple at klasikong creamy na lasa. Maaari itong maging isang magaan na agahan o isang magandang hapunan.
