Ang pinaka masarap na sopas ng isda ay nakuha mula sa sariwa, at mas mabuti - live na isda. Ngunit ang mga residente ng isang malaking lungsod ay makakabili lamang ng live na halamang-gamot na isda - carp o silver carp. Ang ganitong mga isda ay hindi angkop sa tainga - ang karne nito ay may mala-slime na lasa, na lumalakas lamang sa pagluluto. Maaari kang bumili ng frozen na mandaragit na isda ng ilog - pike perch, perch o pike. Kakailanganin mo ang isang malaking isda tungkol sa dalawang kilo sa bigat, at kung ito ay isang dumapo, kung gayon maraming piraso. At ngayon ang natitira lamang ay ang magluto ng sopas ng isda!
Kailangan iyon
-
- Ilog ng isda ng mga mandaragit na species (dumapo
- pike perch) - 1, 5 - 2 kg,
- 2 daluyan ng sibuyas
- 2 karot,
- Puting ugat ng parsnip o kintsay
- maaari kang matuyo,
- 5 patatas,
- 4-5 na peeled na hiwa ng lemon
- 50 g ng bodka,
- Dahon ng baybayin
- mga gulay
- allspice
- mga itim na gisantes at sariwang lupa.
Panuto
Hakbang 1
I-defrost nang kaunti ang isda. Paghiwalayin ang ulo, banlawan ito, alisin ang mga hasang at mata. Gutin ang natitira, alisin ang mga palikpik, putulin ang buntot at ilagay ito sa iyong ulo sa isang kasirola. Gupitin ang fillet, maingat na inaalis ang tagaytay at tadyang, pinaghihiwalay ang walang balat na! Hugasan ang balat at buto at ilagay din sa isang kasirola, ang mga kaliskis habang nagluluto ay magpapapal sa sabaw. Gupitin ang fillet ng isda sa mga piraso, asin, iwisik ng sariwang ground black pepper, makinis na tinadtad na perehil, asin. Gumalaw, ilagay sa isang mangkok, takpan ng cling film at ilagay sa freezer.
Hakbang 2
Ibuhos ang palayok ng tubig, ilagay sa apoy, kapag kumukulo, nang hindi tinatanggal ang bula, patuloy na magluto ng kalahating oras. Sa oras na ito, makinis na tinadtad ang mga sibuyas, karot at, kung mayroon man, perehil at parsnips. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at igisa ang mga sibuyas, karot at mga ugat, patuloy na pagpapakilos, pagkatapos ng sampung minuto, itapon ang bay leaf, peppercorn - 8-10 piraso, allspice 4 - piraso sa kawali.
Hakbang 3
Kumuha ng isang colander, takpan ito ng dalawang layer ng gasa. Kumuha ng pangalawang kasirola at ibuhos dito ang lutong sabaw. Payatin ang natitirang mga buto, ulo at palikpik sa pamamagitan ng cheesecloth - ito ang pinaka mayamang bahagi.
Hakbang 4
Ibalik ang pilay na sabaw sa kalan, dalhin ito sa isang pigsa, itapon ang magaspang na tinadtad na patatas, kapag kumulo ulit, ibalik sa pinakamaliit ang init.
Hakbang 5
Pagkatapos ng limang minuto, idagdag ang mga nilalaman ng kawali sa sabaw, dalhin ito sa isang pigsa at bawasan muli ang init.
Hakbang 6
Alisin ang hiniwang fillet mula sa freezer, pukawin itong muli at ilagay ito sa isang kasirola kapag medyo mamasa-masa ang patatas. Asin ang sabaw, magdagdag ng ground pepper, makinis na tinadtad na halaman. Taasan ang init, sa lalong madaling magsimula ang isang masiglang pigsa, ibuhos ang bodka, hayaan itong pigsa ng 10 segundo at patayin ang tainga. Isara ang takip, hayaang tumayo ito ng 15-20 minuto - at maghatid!
