Ang pinausukang eel ay isang tunay na napakasarap na pagkain. Ang matabang malambot na karne nito ay perpektong sumisipsip ng mabangong usok at nakakakuha ng magandang ginintuang kulay. Ang mga fatty acid sa eel ay hindi nabubuo, kumpleto ang mga protina, at magkakaiba ang mga bitamina. Kaya't ang ulam ay naging hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Maaari kang manigarilyo ng eel, depende sa mga kakayahan ng iyong smokehouse at iyong mga kagustuhan, sa kabuuan o sa magkakahiwalay na piraso.
Kailangan iyon
- - igat;
- - asin;
- - smokehouse;
- - kahoy.
Panuto
Hakbang 1
Kung makakakuha ka ng isang live na isda, kailangan mo itong patayin mismo. Upang magawa ito, kumuha sila ng makitid at mataas na lalagyan, ibuhos ang tubig doon at pakawalan ang mga isda. Pagkatapos ang asin ay ibinuhos sa halagang 500 gramo para sa bawat 5 kilo ng mga eel. Pagkatapos ng halos isang oras, patay na ang isda. Wala nang makataong paraan upang pumatay ng mga eel, kaya kung nalilito ka sa prosesong ito, huwag bumili ng live na isda.
Hakbang 2
Banlawan ang mga blackhead sa ilalim ng umaagos na tubig at malinis. Ipasok ang isang matalim na kutsilyo sa anus at gumawa ng isang paghiwa pababa sa ibabang panga ng isda, alisin ang mga loob. Sa distansya ng halos 7.5 sentimo mula sa buntot, hanapin ang mga buds at alisin din ang mga ito. Kumuha ng pinong asin at linisin ang loob at mga ibabaw nito, ginagamit ito bilang isang nakasasakit. Mabuti kung mapapalitan mo ito ng malinis na puting pinong buhangin. Banlawan muli ang isda.
Hakbang 3
Maghanda ng isang brine mula sa 1 kg ng asin at 5-7 liters ng tubig. Hatiin ang mga blackhead sa pamamagitan ng kapal. Magbabad ng malalaking makapal na ispesimen sa brine sa loob ng 8 minuto, daluyan - 6, payat na hindi hihigit sa 4 na minuto. Alisin ang mga blackheads mula sa brine, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at patuyuin ng mga twalya ng papel. Patuyuin ng hangin ang isda o sa ilalim ng isang tagahanga hanggang sa magsimulang lumiwanag ang ibabaw.
Hakbang 4
Ihanda ang iyong smokehouse. Gumamit ng kahoy na oak o beech at sup mula sa mga puno ng prutas. Magsindi ng apoy sa kahoy sa firebox, pagdaragdag ng mga piraso ng kahoy paminsan-minsan. Ang temperatura sa paninigarilyo ng eel ay 80 ° C. Matapos mong maabot ang ninanais na temperatura sa naninigarilyo, magdagdag lamang ng sup sa isang makapal, kahit na usok.
Hakbang 5
Maghanda ng mga eel para sa paninigarilyo. Kung mayroon kang isang matangkad na smokehouse na nagbibigay-daan sa iyong i-hang ang buong isda, tuhog ang mga bangkay sa ilalim ng ulo upang ang taba ay maubos mula dito hanggang sa buntot. Ilagay ang eel sa smokehouse, takpan ito ng isang basang burlap at usokin ang isda mula 1 oras hanggang 1.5 oras, depende sa haba at kapal ng mga bangkay.
Hakbang 6
Kung nais mong manigarilyo ng isda sa isang grill sa ibabaw ng isang barbecue o sa isang wok na puno ng mabangong sup, gupitin at balat ang mga ito. Maaari mong alisin ang balat muna at pagkatapos ay i-cut ang eel. Ang balat mula sa isda na ito ay tinanggal na may isang "stocking", pinutol ang ulo at isinabit ang isda na may buntot. Ang acne na walang balat ay magiging mas madulas.
