Ang Pancake ay itinuturing na unang produktong gawa sa harina. Ang katapat nito ay matatagpuan sa mga lutuin ng maraming mga bansa. Ngunit ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba ay lebadura ng Russia. Sa Russia, sa loob ng mahabang panahon, alinman sa isang maligaya na mesa, o isang mesang pang-alaala ay hindi nagawa nang walang mga pancake. Ang mga ito ay inihurnong mula sa kuwarta ng lebadura na may iba't ibang mga harina. Inihatid sa mesa na may iba't ibang mga pinggan at palaman. Ang lutuing Ruso ay may dosenang pagpipilian para sa paggawa ng mga pancake (tagapag-alaga, payat, buttery, mainit at iba pa). Ang mga lebadura ay nahahati sa espongha (ang pinaka-gugugol ng oras) at di-espongha (mabilis).
Kailangan iyon
-
- Sponge yeast pancake:
- 50 g sariwang lebadura;
- 250 g cream;
- 600 ML ng gatas;
- 1, 2 kg harina;
- 150 g mantikilya;
- 2 kutsara Sahara;
- asin
- Mabilis na Mga Yeast Pancake:
- 30 g sariwang lebadura;
- 500 g harina;
- 1 litro ng gatas;
- 2-3 itlog;
- ¼ Art. mantika;
- 2 kutsara mantikilya;
- 1 kutsara Sahara;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Sponge yeast pancakes Init ang gatas. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan.
Hakbang 2
Gumalaw ng 600 gramo ng harina at lahat ng lebadura sa gatas. Takpan ng isang napkin at alisin ang kuwarta sa isang mainit, walang draft na lugar. Mag-iwan upang tumaas ng 1 oras.
Hakbang 3
Mash ang mga yolks na may asukal, asin at mantikilya. Kung ang mga itlog ay malamig bago gamitin, ilatag ito at magpainit sa temperatura ng kuwarto. Idagdag ang mga ito sa natapos na kuwarta.
Hakbang 4
Idagdag ang natitirang harina. Paghaluin nang mabuti ang kuwarta. Itabi sa isang mainit na lugar sa loob ng 40 minuto upang magkasya ito nang maayos.
Hakbang 5
Haluin nang hiwalay ang mga puti ng itlog at cream. Isa-isang idagdag ang mga ito sa kuwarta. Pukawin at iwanan ng 10 minuto bago maghurno. Pagkatapos nito, huwag gumalaw sa panahon ng pagluluto sa hurno.
Hakbang 6
Painitin ang isang kawali. Lubricate ito ng langis ng halaman gamit ang isang brush o sterile bandage.
Hakbang 7
Scoop up ang kuwarta mula sa ibaba hanggang. Ibuhos sa gitna ng kawali, hayaan itong kumalat.
Hakbang 8
Sa sandaling ang ibabaw ng pancake ay tuyo, baligtarin ito.
Hakbang 9
Ilagay ang natapos na mga pancake sa isang stack, pagpapahid ng mantikilya. Maghatid ng mainit.
Hakbang 10
Mabilis na pancake ng lebadura Ipainit nang kaunti ang gatas. Magdagdag ng mga itlog, asukal, asin at lebadura. Paghaluin nang lubusan, hindi kailanman whisking. Iwanan ang halo sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 11
Magdagdag ng mantikilya at langis, patuloy na pagpapakilos. Hindi mo kailangang makagambala nang mabilis.
Hakbang 12
Ibuhos ang unti-unting sinala na harina sa pinaghalong. Gumalaw ng marahan habang idinadagdag. Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay dapat na katulad ng regular na kulay-gatas. Ilagay ang lalagyan na may kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras. Maghurno pagkatapos.
