Ang sikreto sa mahusay na pizza ay nakasalalay sa core nito. Ang isang mahalagang sangkap ng anumang pizza ay hindi ang pagpuno, ngunit ang kuwarta. Ang ilang mga tao tulad ng malutong at manipis na base, ang iba ay gusto ng curvy at makapal. Ayon sa kaugalian, ang batayan ay inihanda na may lebadura ng kuwarta at hugis lamang ng kamay nang hindi gumagamit ng isang lumiligid na pin. Ang batayan ng isang tunay na pizza ay hindi dapat lumagpas sa 35 sentimetro ang lapad.
Kailangan iyon
-
- Para sa isang lebadura ng lebadura:
- ¾ isang baso ng maligamgam na tubig;
- kalahating baso ng maligamgam na gatas;
- isang kurot ng asin;
- isang pakete ng tuyong lebadura;
- 50 gramo ng mantikilya;
- 500 gramo ng harina;
- itlog
- Para sa isang base ng puff:
- 300 gramo ng mantikilya;
- baso ng tubig;
- 2 tasa ng harina;
- ½ tbsp l. sitriko acid;
- isang kurot ng asin.
Panuto
Hakbang 1
Mash isang itlog na may pinalambot na mantikilya. Magdagdag ng asin, lebadura, harina sa masa na ito, ihalo nang lubusan.
Hakbang 2
Ibuhos sa maligamgam na tubig na may gatas, masahin ang kuwarta.
Hakbang 3
Ilagay ito sa isang may yelo na ibabaw at masahin ng kamay hanggang sa makinis. Maaari kang magdagdag ng kaunti pang harina kung kinakailangan.
Hakbang 4
Ilagay ang mahusay na masahan na kuwarta sa isang kasirola at, takpan ito ng malinis na tuwalya, ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang oras. Upang "pahinugin" ang lebadura ng lebadura, ang temperatura sa kuwarto ay dapat na 16-18 degree.
Hakbang 5
Igulong ang kuwarta, mas mabuti sa iyong mga kamay, tulad ng ginagawa ng mga tunay na gumagawa ng pizza - mga masters ng pizza. Sa isip, ang baseng pizza ay dapat na halos transparent nang walang pansiwang.
Hakbang 6
Upang maghanda ng isang patpat na base, masahin ang mantikilya hanggang sa plastic. Dissolve citric acid at asin sa tubig, idagdag sa langis.
Hakbang 7
Magdagdag ng harina at masahin ng halos limang minuto. Ang kuwarta ay dapat na makinis.
Hakbang 8
Igulong ito sa isang parihabang cake, pagkatapos ay tiklupin ito sa apat. Gumulong muli, at pagkatapos ay tiklupin muli sa apat. Palamigin.
