Ang dumplings ay ang pagmamataas ng lutuing Ukraine. Handa sila mula sa walang lebadura na kuwarta gamit ang iba't ibang mga pagpuno (cottage cheese, berry, gulay, kabute, atbp.) At may mga analogue sa maraming mga lutuin ng mundo. Sa isang tiyak na kasanayan, ang mga dumpling ay handa nang mabilis, maaaring ma-freeze para magamit sa hinaharap at angkop para sa parehong pang-araw-araw at maligaya na mga talahanayan.
Kailangan iyon
-
- Para sa dumplings na may keso sa kubo:
- 500 g ng keso sa maliit na bahay;
- ¾ baso ng kulay-gatas;
- 2 itlog;
- 2 tasa ng harina;
- 2 kutsara kutsarang asukal;
- 1 kutsara isang kutsarang langis ng gulay;
- 2 kutsara kutsarang mantikilya;
- asin
- Para sa tamad na dumplings:
- 500 g ng keso sa kubo (tuyo);
- 2 itlog;
- 1 g vanillin;
- 2 kutsara kutsarang asukal;
- 3 kutsara tablespoons ng harina.
- Para sa dumplings na may seresa:
- 500 g seresa;
- 200 g asukal;
- 600 g harina;
- 2-3 st. tablespoons ng langis ng halaman;
- asin;
- 1 baso ng tubig.
Panuto
Hakbang 1
Mga dumpling na may keso sa maliit na bahay
Talunin ang itlog sa ½ tasa ng malamig na tubig o gatas, pagdaragdag ng isang kutsarita ng asin (walang pagdidagdag). Magdagdag ng 2 tasa ng pre-sifted na harina at masahin sa isang matigas na kuwarta. Ipasa ang keso sa kubo sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, idagdag ang pula ng itlog, isang kutsarang langis ng halaman, granulated na asukal, ½ kutsarita ng asin dito at ihalo itong lahat nang maayos. Igulong ang kuwarta na manipis hangga't maaari, gupitin ang mga bilog na may isang metal na bingaw o baso. Brush ang mga ito na may puting itlog na puti, ilagay sa tuktok ng bawat pagpuno. Sumali sa mga gilid at kurot. Mga 10 minuto bago ihain, isawsaw ang dumplings sa inasnan na tubig na kumukulo, banayad na paghalo at lutuin hanggang lumutang. Pagkatapos mahuli ang mga ito sa isang slotted spoon, ilipat ang mga ito sa isang plato o sa isang malalim na mangkok ng salad. Maghiwalay ng hiwalay na natunaw na mantikilya, kulay-gatas o syrup ng prutas.
Hakbang 2
Tamad na dumplings
Linisan ang isang salaan o ipasa ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng mga itlog, asukal, harina at vanillin dito at ihalo ang lahat nang lubusan. Sa isang board o mesa, sinablig ng harina, bumuo ng isang sausage mula sa curd na kuwarta (1.5-2 cm ang lapad). Pagkatapos, na may isang matalim na kutsilyo, gupitin sa dumplings tungkol sa 0.5 cm makapal. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola, ilagay sa isang daluyan ng init, pakuluan at asin (1 kutsarita ng asin ay idinagdag sa 1.5 litro ng tubig). Isawsaw ang dumplings sa kumukulong tubig at paghalo ng mabuti. Pagdating nila, handa na ang dumplings. Mahuli ang mga ito ng isang slotted spoon, ibuhos sa sour cream at iwisik ang asukal.
Hakbang 3
Mga dumpling na may seresa
Masahin ang isang matigas na kuwarta na may kalahating kilo ng harina, maligamgam na tubig, asin at langis ng gulay. Ilagay ito sa isang plastic bag at pahinga ito ng halos isang oras. Para sa pagpuno, paghiwalayin ang mga binhi mula sa mga seresa at ihalo ang mga berry na may asukal at 2-3 kutsara. kutsara ng harina. Budburan ng harina sa isang board (o mesa) at igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer (halos 2 mm ang kapal). Gupitin ito sa maliit na mga parisukat. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat parisukat, kunin ang kabaligtaran na mga sulok at kurutin ng isang sobre. Isawsaw ang dumplings sa kumukulong inasnan na tubig, pukawin at lutuin hanggang lumutang. Ihain ang dumplings na may kulay-gatas at asukal.
