Ang Pate ay isang tanyag na pampagana, kung saan maraming mga uri at resipe. Ang ilang mga pate, tulad ng foie gras, ay nangangailangan ng mga bihirang sangkap, ang iba ay maaaring gawin ng napakasimpleng mga sangkap.
Kailangan iyon
-
- 300 g atay ng manok;
- 1 baso ng gatas;
- 1 sibuyas;
- 2 mansanas;
- 1, 5 baso ng tuyong puting alak;
- 3 itlog;
- Dahon ng baybayin;
- 100 g mantikilya;
- mantika;
- asin at paminta.
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng isang malambot na pate sa atay ng manok. Magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng offal. Gupitin ang atay at takpan ng gatas. Iwanan ito sa isang cool na lugar ng ilang oras.
Hakbang 2
Alagaan ang mga mansanas. Maghurno sa kanila sa oven o microwave hanggang malambot. Pagkatapos alisan ng balat ang prutas, alisin ang matigas na core, mash na may isang tinidor hanggang sa katas at ilagay sa isang food processor.
Hakbang 3
Balatan ang sibuyas, tumaga nang makinis. Iprito ito sa mainit na langis ng gulay sa loob ng 5 minuto. Ilagay ang piniritong mga sibuyas kasama ang mga mansanas.
Hakbang 4
Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola. Ibuhos ito sa natitirang mga sangkap sa mangkok ng food processor, magdagdag ng alak. Gilingin ang dahon ng bay sa isang pulbos at ibuhos ito sa pinaghalong. Timplahan ng asin at paminta. I-blot ang atay ng manok ng isang tuwalya ng papel upang alisin ang anumang labis na gatas at ilagay sa mangkok ng food processor. Basagin ang mga itlog sa parehong lugar. Grind ang masa sa isang pagsamahin hanggang makinis.
Hakbang 5
Ibuhos ang nagresultang pate sa isang greased baking dish. Takpan ito ng foil upang maiwasan ang pagkasunog ng pagkain. Painitin ang oven sa 180 degree. Ilagay ang pate doon sa loob ng 40-50 minuto. Ang kahandaan ay maaaring matukoy ng kulay - ang masa ay dapat na maging kulay-abo.
Hakbang 6
Palamig ang natapos na pate sa pamamagitan ng paglilipat nito sa isa pang lalagyan. Dapat itong ihain nang malamig, pinakamahusay na nakaimbak sa ref sa isang pakete na may takip. Gayunpaman, tandaan na kahit na sa mga ganitong kondisyon, ipinapayong ubusin ang ulam sa loob ng ilang araw.
Hakbang 7
Gupitin ang pate sa mga bahagi bago ihatid. Dapat itong sinamahan ng isang sariwang baguette o regular na toast ng tinapay. Ang mga sariwang butil na butil ay maayos din. Ang litsugas, gherkins at olibo ay isang mahusay na karagdagan sa ulam na ito. Ang pinong pata ay magiging maayos sa iba't ibang mga puting alak tulad ng mga sauternes. Ang Apple cider ay maaari ding maging isang nakawiwiling pagpipilian.
