Ang sarsa ng caramel ay isang halo ng caramelized sugar at likido. Ito ay ang perpektong karagdagan sa ilang mga panghimagas tulad ng crème brulee o Panna Kota, ice cream, at isang mahusay na dekorasyon para sa puddings. Ang pinakasimpleng sarsa ng caramel ay gawa sa tubig, mantikilya at banilya, habang ang mas sopistikadong mga pagpipilian ay kasama ang cream, lemon juice, at kahit ang balsamic suka.
Kailangan iyon
-
- Simpleng Caramel Sauce:
- 1 1/2 tasa na brown sugar
- 1 baso ng tubig;
- vanillin
- Creamy Caramel Sauce:
- 1 1/2 tasa ng asukal
- 1/3 tasa ng tubig
- 1 1/2 tasa 22% cream
- 1/2 vanilla pod o 1/2 kutsarita purong vanilla extract.
- Caramel sauce na may balsamic suka at lemon juice:
- 1 tasa 22% cream
- 1 tasa na granulated na asukal;
- 2 kutsarang tubig;
- 4 na kutsara ng balsamic suka
- 1 malaking limon
- 1/2 tsp asin
Panuto
Hakbang 1
Simpleng sarsa ng karamelo
Maglagay ng isang mabibigat na kasirola sa mababang init at idagdag ang asukal nang pantay sa ilalim. Habang patuloy na pagpapakilos, maghintay hanggang matunaw ang asukal at maging malambot na caramel brown.
Hakbang 2
Pakuluan ang tubig at lagyan ito ng vanillin.
Hakbang 3
Dahan-dahang ibuhos ang tubig na banilya sa natunaw na asukal. Mag-ingat ka! Ang tubig ay kumukulo sa 100 degree, at ang asukal ay natutunaw sa 140, kapag nagbuhos ka ng kumukulong tubig sa caramel, tiyak na may mga splashes. Mabilis na pukawin at alisin mula sa init. Ang sarsa na ito ay maaaring itago ng mahabang panahon sa ref, sa isang saradong sisidlan. Maaari itong magamit upang palamutihan ang mga cheesecake.
Hakbang 4
Creamy Caramel Sauce
Ilagay ang isang mabibigat na kasirola sa daluyan ng init. Ibuhos ang tubig dito, magdagdag ng asukal, pukawin hanggang ang tubig ay ganap na masipsip. Taasan ang init at kumulo sa loob ng 5-7 minuto hanggang sa mga caramelise ng asukal. Alalahaning gumalaw. Ang isang kutsarang kahoy ay pinakamahusay na gumagana para dito. Hindi mo dapat iwanan ang iyong pinaghalong hindi nag-aalaga ng isang minuto, dahil may isang hakbang mula sa caramelization hanggang sa nasunog na asukal.
Hakbang 5
Bawasan ang init at ibuhos nang marahan ang cream. Mag-ingat, dahil ang temperatura ay bumabagsak. Magdagdag ng banilya. Kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang caramel ay natunaw at ang sarsa ay makinis at makinis. Hinahain ng maligamgam ang sarsa na ito. Maaari silang ibuhos sa iba't ibang mga panghimagas, apple pie na may sorbetes, o ice cream lamang. Hindi ito angkop para sa pangmatagalang imbakan.
Hakbang 6
Caramel sauce na may balsamic suka at lemon juice
Ilagay ang lemon sa microwave nang ilang minuto (magbibigay ito ng higit na katas) at pisilin. Magdagdag ng balsamic suka sa lemon juice.
Hakbang 7
Sa isang maliit na kasirola, pakuluan ang cream, ngunit huwag kumulo. Bawasan ang init at magpainit sa mababang init.
Hakbang 8
Sa isang malaking mabibigat na kasirola, matunaw ang asukal sa dalawang kutsarang tubig. Magluto ng asukal hanggang sa kayumanggi ng caramel. Tatagal ito ng tungkol sa 8-9 minuto.. Tandaan na pukawin sa lahat ng oras. Alisin ang kawali mula sa init.
Hakbang 9
Ibuhos ang cream sa caramel sa maliliit na bahagi. Gumalaw nang maayos, bumalik sa init at lutuin nang hindi hihigit sa 1 minuto.
Hakbang 10
Ibuhos sa isang heatproof na mangkok, magdagdag ng lemon juice na may balsamic suka, pukawin. Palamig at takpan ang cling film para sa pag-iimbak. Ang sarsa na ito ay maaaring itago sa ref para sa halos isang linggo. Bago ihatid, maaari mo itong muling pag-isahin sa microwave o ilabas ito nang maaga at dalhin ito sa temperatura ng kuwarto.
