Ang atsara ay isang sopas na, sa kabila ng pagkakaroon ng mga atsara dito, ay may napakalambot, mayamang lasa. Ang mga pangunahing bahagi ng atsara ay din ng perlas na barley at mga browned na gulay. Ang batayan ng anumang atsara ay karne, manok, isda at sabaw ng kabute.
Kailangan iyon
-
- 450 g ng baka;
- 100 g ng perlas na barley;
- 400 g patatas;
- 200 g ng mga adobo na pipino;
- 200 ML na atsara ng pipino;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- 150 g karot;
- 2 kutsara tablespoons ng langis ng halaman;
- Dahon ng baybayin;
- asin;
- itim na paminta.
Panuto
Hakbang 1
Kunin ang karne. Linisin ito mula sa mga pelikula at banlawan ito nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig. Gupitin ito sa maliliit na piraso ng 20 g. Ibuhos ang karne ng malamig na tubig at lutuin ng isang oras. Laktawan ang anumang bula at taba habang nagluluto. Takpan ang kaldero ng takip, bawasan ang init, magdagdag ng asin at itim na paminta. Alisin ang karne, salain ang nakahandang sabaw sa isang hiwalay na kasirola.
Hakbang 2
Banlawan ang perlas na barley ng dalawang beses na may malamig na tubig, ilagay sa isang lalagyan at ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 40 minuto. Takpan ang kaldero ng takip at ilagay sa isang mainit na lugar. Ang mga grats ay dapat na mamaga at doble sa dami. Idagdag ito sa kumukulong pilit na sabaw.
Hakbang 3
Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat at gupitin sa mahabang sticks o 10 mm na cube. Idagdag sa sabaw at lutuin ng 10 minuto.
Hakbang 4
Kumuha ng mga sibuyas at karot, hugasan at alisan ng balat. Pinong tinadtad ang sibuyas. Grate ang mga karot o gupitin ang mga piraso.
Hakbang 5
Mainit nang mabuti ang kawali, magdagdag ng langis ng halaman at iprito ang sibuyas dito. Magdagdag ng mga karot, magpatuloy na magprito. Ang mga gulay ay dapat na malambot at ginintuang kulay.
Hakbang 6
Balatan ang mga pipino, gupitin ang haba, libre mula sa mga binhi. Gumamit ng mga walang pipino na pipino na may manipis na balat at maliliit na buto. Gupitin ang mga ito sa pantay na maliit na cube. Ibuhos ang sabaw sa isang hiwalay na kasirola, kumulo nang kaunti.
Hakbang 7
Magdagdag ng mga nakahandang pipino sa kumukulong sabaw. Magluto ng 5 minuto at magdagdag ng mga piniritong sibuyas at karot. Magdagdag ng mga piraso ng karne.
Hakbang 8
Ibuhos ang pipino na atsara sa sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan, ilagay ang dahon ng bay. Hindi na kailangang magdagdag ng asin. Ang lasa ng sopas ay maaaring iakma sa pamamagitan ng dami ng idinagdag na brine. Magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 5 minuto.
Hakbang 9
Ihain ang handa na atsara na may kulay-gatas sa isang bahagi na plato. Ilagay ang hiniwang karne. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na dill o perehil.
