Ang Ukha ay isa sa mga paboritong pinggan ng mga mangingisda. Napakasarap na umupo sa tabi ng apoy, hinalo ito sa isang palayok, masarap at mayaman. Ngunit kung minsan ay napag-alaman mo ang katotohanan na ang ulam na ito ay hindi masarap kung ang sabaw ay mapait. Upang ang tainga ay hindi maging mapait. dapat itong ihanda alinsunod sa ilang mga patakaran.
Kailangan iyon
-
- 1 kg sariwang isda
- 2 daluyan ng sibuyas
- 4 na sibuyas ng bawang
- ugat ng perehil
- Dahon ng baybayin
- allspice at mga gisantes
- asin (mas mabuti ang rock salt)
- kasirola o palayok
- tubig 2, 5 liters
Panuto
Hakbang 1
Bago ka magsimulang gumawa ng sopas ng isda, magpasya kung aling mga isda ang iyong gagamitin. Ang ruff at perch ay pinakamahusay para sa klasikong sopas ng isda. Siguraduhing banlawan ang isda ng malinis na tubig. Kung gumagamit ka ng isang napakaliit na isda, kung gayon ang gatting ay hindi kinakailangan, ngunit ang medium-size na isda ay kailangang ma-gat at mabanlaw muli. Tandaan na ganap na alisin ang mga hasang - nagdagdag sila ng kapaitan sa tainga. Siguraduhin na alisin ang iyong mga mata - gagawin nilang maulap ang sabaw.
Hakbang 2
Ilagay ang handa na isda sa isang kasirola o palayok, takpan ng malamig na tubig, magdagdag ng mga pinag-utos na ugat, magaspang na tinadtad na mga sibuyas at kumulo sa loob ng 40-60 minuto.
Hakbang 3
Magdagdag ng mga bay dahon, paminta at asin 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Pagkatapos ng 10 minuto, salain ang natapos na sabaw. Kung nais mong gumaan ang sabaw, magdagdag ng pinindot o itim na grained caviar. Upang gawin ito, gilingin ang 50 g ng caviar sa isang lusong, dahan-dahang pagdaragdag ng malamig na tubig. Sa huli, kailangan mong palabnawin ang caviar sa isang baso ng malamig na tubig, pagkatapos ay idagdag ang isang baso ng mainit na sopas ng isda, pukawin at ibuhos nang dahan-dahan sa isang kasirola na may sopas ng isda: pagkatapos ibuhos ang unang bahagi, dapat pakuluan ang sopas ng isda, pagkatapos ay ibuhos yung iba.
Hakbang 4
Kapag muling kumulo ang tainga, alisin ang takip at lutuin sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang tumayo ang tainga ng 10-15 minuto.
Hakbang 5
Salain ang sopas ng isda bago ihain, ibuhos sa mga mangkok at ilagay sa isang piraso ng pinakuluang isda.
