Ang manok, karne ng baka, kordero, baka, atay ng baboy ay isang kilalang produktong mayaman sa mga bitamina, mineral at nutrisyon. Ngunit sa kabila ng walang pag-aalinlangang mga benepisyo, hindi maraming tao ang gusto ng mga pinggan sa atay. Mayroong laganap na paniniwala na ang atay ay tuyo, matigas at, pinakamahalaga, kung hindi babad sa gatas, mapait. Ngunit ang isang maayos na napili, handa at lutong atay ay isang masarap, masarap na pinggan.
Kailangan iyon
-
- Biglang manipis na kutsilyo;
- Mahusay na ilaw;
- Gatas o kumukulong tubig at asin.
Panuto
Hakbang 1
Kaya saan nagmula ang alamat na mapait ang atay? Ang katotohanan ay na sa tabi ng atay ay ang gallbladder, at sa atay mismo - ang mga duct ng apdo. Kung ang hayop ay hindi wastong na-cut, kung hindi mo maingat na tinanggal ang gallbladder, kung gayon ang apdo ay makukuha sa produkto at masisira ang lasa nito, na nagbibigay ng labis na kapaitan na maaaring makasira sa buong ulam.
Hakbang 2
Maingat na suriin ang atay. Alisin ang gallbladder, gupitin ang mga duct ng apdo at anumang mga berdeng piraso ng kulay. Ang kulay na ito ay likas lamang sa bubo na apdo. Ito lang ang magagawa mo upang matanggal ang kapaitan. Walang halaga ng pagbabad ng isang bahid na atay na makayanan ang katangian na aftertaste.
Hakbang 3
Ang atay ng baboy ay mas magaspang ang istraktura at upang bigyan ito ng karagdagang lambot at lambing, ito ay ibinabad sa gatas. Upang magawa ito, ang atay ng baboy ay paunang hugasan, tinanggal ang lamad, ang mga duct ng apdo at inalis ng maraming oras sa gatas ng malamig na baka.
Hakbang 4
Ang parehong epekto ay maaaring makamit kung ang atay ay blanched bago lutuin, iyon ay, pakuluan ng maraming minuto sa matarik at bahagyang inasnan na tubig na kumukulo.
Hakbang 5
Kung nag-aalinlangan ka na ang atay na binili mo ay mula sa isang batang hayop, kung gayon, anuman ang pinagmulan, ang paunang pagbabad sa gatas o pag-blank ay hindi rin masaktan. Pagkatapos ng lahat, alam na sa pagtanda, lahat ng mga tisyu ay mawawala ang kanilang pagkalastiko, na nangangahulugang sa panahon ng pagluluto ay magiging mas matigas sila.
Hakbang 6
Ang atay at atay ng manok ay itinuturing na pinaka malambing. Kung pipiliin mo sa pagitan ng dalawang produktong ito, dapat mong bigyang pansin ang katotohanang ang atay ng itlog ay naglalaman ng mas maraming tanso, maraming sink, at mayaman din sa mga bitamina A at B12. Ngunit ang atay ng manok ay naglalaman ng calcium, iron, selenium, thiamine, folic acid, bitamina E at maraming bitamina C. Maraming prutas ang nawala sa atay ng manok sa mga tuntunin ng bitamina C.
