Ang mga berdeng beans ay naglalaman ng mga bitamina C, E at grupo B, pati na rin ang mahalagang mga macro- at microelement. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan, kaya ang mga tao ay nakagawa ng mga paraan upang mag-imbak ng mga beans, pinapayagan silang magsama ng isang nakagagamot na produkto sa diyeta sa taglamig. Ang isang paraan ng pag-aani ay ang pagluluto ng adobo na berdeng beans.
Mga sangkap
- berdeng beans - 2 kg;
- bawang - 3-4 na sibuyas;
- mga sibuyas - 6-8 pcs.;
- allspice peas - 8-10 pcs.;
- mga black peppercorn - 8-10 pcs.;
- bay leaf - 6 pcs.
Para sa pag-atsara:
- mesa ng suka 9% - 200 ML;
- granulated asukal - 150-200 g;
- asin - 3 kutsarang;
- beans ng mustasa - 1 kutsara;
- langis ng halaman - 100 ML;
- tubig - 1 l.
Ang listahan ng mga sangkap ay naglalaman ng mga tradisyonal na uri ng pampalasa, maaari kang magdagdag sa listahan alinsunod sa iyong mga kagustuhan. Halimbawa, kanela, balanoy, turmerik, pinatuyong dill, luya, atbp.
Paghahanda ng beans
Ibabad ang beans sa maligamgam na tubig sa loob ng 6-8 na oras. Kinakailangan ito upang ang oligosaccharides - mga sugars na hindi ganap na natutunaw ng katawan ng tao, at kung saan, papasok sa gastrointestinal tract, kahit na may isang de-latang produkto, makagambala sa trabaho nito - umalis (matunaw) mula sa mga butil. Palitan ang tubig sa sariwang tubig bawat isa at kalahati sa dalawang oras.
Ilagay ang babad na beans sa isang colander at banlawan ng dumadaloy na tubig. Maglagay ng colander sa isang lalagyan upang maubos ang labis na tubig. Pagkatapos ay pag-uri-uriin ang mga pod, alisin ang hindi magagamit, kung mayroon man (naitim, pinatuyong, nabahiran). Sa mga malusog, putulin ang tangkay gamit ang isang kutsilyo at alisin ang matigas na ugat.
Gupitin ang beans ayon sa gusto mo - sa mga piraso na 3 hanggang 5 cm o mas mahaba. Pinapayagan din ng resipe ang pag-aatsara ng buong pod. Ilagay ang mga handa na beans sa isang malalim na mangkok. Ibuhos ang kalahati ng tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng kaunting asin at init sa daluyan ng init. Kaagad na kumukulo ang tubig, isawsaw ang nakahandang beans sa kasirola. Magluto ng mga batang pod nang hindi hihigit sa 8 minuto, mga may sapat na gulang - 12-15 minuto, pagkatapos ay itapon sa isang colander. Kapag natapos ang likido, ilipat ang mga beans sa paunang handa na mga garapon na salamin.
Ibuhos ang mga garapon kung saan i-marate mo ang beans na may kumukulong tubig o hawakan ito sa kumukulong tubig sa loob ng 5-10 minuto.
Pagluluto ng atsara
Balatan at putulin ang bawang ng kutsilyo. Magaan na giling ang mga sibuyas, lavrushka, itim at allspice na mga gisantes sa isang lusong. Ipagkalat ang mga pampalasa sa mga garapon (iwisik ang mga butil).
Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa isang kasirola at sunugin. Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, magdagdag ng asin at granulated na asukal, pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Kapag muling kumukulo ang tubig, idagdag ang mga buto ng mustasa, magdagdag ng langis ng halaman at suka. Hayaang kumulo ang atsara ng 1-2 minuto at patayin ang apoy.
Pag-aatsara ng berdeng beans
Dahan-dahang ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon ng beans at pampalasa, igulong ang mga takip, balutin ito ng isang mainit na scarf (lumang balahibo amerikana, kumot, kumot) at iwanan upang ganap na cool.
Mga inatsara na isda o gulay na pinggan. Mabuti din ito sa mga salad.
