Ang mga tiyan ng mga ibon ay matigas at hindi masyadong masustansya. Ngunit ang kanilang walang kinikilingan na lasa ay nagbibigay ng puwang para sa imahinasyon sa pagluluto, dahil hindi mo magagawa nang walang sarsa dito. Ang pag-atsara ay makakatulong upang mapahina ang karne bago magluto.
Kailangan iyon
-
- 500 g ng tiyan ng manok;
- 200 g brokuli;
- perehil
- bawang;
- 200 g cream (20%);
- 2 tsp mustasa;
- 50 ML toyo;
- 1 kutsara gadgad na luya;
- 50 ML ng gatas;
- 0.5 tasa ng harina;
- 1 itlog;
- 30 ML ng brandy;
- 1 baso ng langis ng halaman;
- 1 tsp mantikilya;
- pampalasa
- asin
Panuto
Hakbang 1
Pakuluan ang gatas, palamig ng kaunti, salain ang 0.5 tasa ng harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang mangkok. Ibuhos ang maligamgam na pinakuluang gatas, pukawin, magdagdag ng 30 mililitro ng brandy.
Hakbang 2
Hugasan ang itlog, ihiwalay ang itlog mula sa protina, i-mash ang yolk na may asin, idagdag ang harina, brandy at gatas sa halo at pukawin hanggang makinis. Ilagay ang protina sa ref, kakailanganin mo pa rin ito. Hayaang umupo ang batter ng 40-50 minuto sa temperatura ng kuwarto. Maaari kang gumawa ng isang makapal na batter na bumubuo ng isang makapal, "tinapay" na tinapay, o isang mas payat na batter na bumubuo ng isang manipis, malutong na crust.
Hakbang 3
Pakuluan ang mga tiyan ng manok sa inasnan na tubig sa loob ng 1, 5 na oras, gupitin sa pantay na mga piraso. Pagsamahin ang toyo at luya sa lupa sa isang mangkok, magdagdag ng pampalasa upang tikman at i-marinate ang mga manok na ventricle sa halo na ito sa loob ng 30 o 40 minuto.
Hakbang 4
Talunin ang protina hanggang sa light foam, idagdag sa humampas. Alisin ang mga ventricle mula sa pag-atsara, tuyo, isawsaw ang bawat isa sa batter at igulong sa kuwarta, pagkatapos ay iprito hanggang ginintuang kayumanggi.
Hakbang 5
Pagprito ng mga piraso sa isang malalim na kawali o sa isang cast iron cauldron. Ibuhos ang isang 3-4 sentimetri na layer ng langis ng halaman sa isang kawali o kaldero, painitin ito ng maayos, at ilagay doon ang mga ventricle. Magdagdag ng langis kung kinakailangan.
Hakbang 6
Alisin ang mga nakahandang ventricle, itapon sa isang colander, o ilagay sa mga twalya ng papel upang alisin ang labis na langis.
Hakbang 7
Ihanda ang sarsa: kumuha ng nakapirming brokuli, pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at ilagay doon ang repolyo nang hindi natutunaw, pakuluan ng 5 minuto, alisin gamit ang isang slotted spoon at tuyo. Peel at makinis na pagpura-pirasuhin ang bawang (4 na sibuyas), banlawan ang perehil sa malamig na tubig, patuyuin ng mga tuwalya ng papel, gupitin nang marahas.
Hakbang 8
Ibuhos ang 1 kutsarita ng langis ng halaman sa isang kawali at idagdag ang 1 kutsarang mantikilya, init at iprito sa isang halo ng broccoli, perehil at langis ng bawang sa 4-5 minuto. Idagdag ang mustasa, pukawin at ibuhos ang cream. Kumulo sa daluyan ng init para sa isa pang 5 minuto.
Hakbang 9
Ilipat ang mga pritong gulay sa isang blender at gawing puro ang mga ito. Ihain ang ventricle na may sarsa.
