Ayon sa kaugalian, ang mga giblet ng manok ay may kasamang mga puso, tiyan at liver. Sa culinary arts ng iba't ibang mga bansa, may mga recipe para sa mga pinggan na ginawa mula sa offal na ito. Kadalasan, ang mga pinggan na ito ay higit na mataas sa mga katangian ng nutrisyon at panlasa sa mga pinggan ng manok.
Kailangan iyon
- Para sa mga roll ng giblets ng manok:
- - 500 g ng mga giblet (puso at tiyan);
- - 500 g fillet ng manok;
- - 2 ulo ng mga sibuyas;
- - 250 g sour cream;
- - asin;
- - ground black pepper.
- Para sa atay ng manok na may mga mansanas:
- - 800 g ng atay ng manok;
- - 2 mansanas;
- - 2 mga sibuyas;
- - 3-4 na sibuyas ng bawang;
- - 200-250 ML ng maitim na serbesa;
- - mantikilya;
- - 2 kutsara. l. butil-butil na mustasa;
- - tim;
- - asin;
- - paminta.
- Para sa mga tiyan ng manok sa Georgian:
- - 500 g ng offal ng manok;
- - 80 g ng mantikilya;
- - 2 ulo ng mga sibuyas;
- - perehil;
- - asin.
- Para sa sarsa ng bawang:
- - 200 g sour cream o mabigat na cream;
- - 1 ulo ng bawang;
- - ground black pepper;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Mga rolyo ng manok na may offal
Magbalat ng offal ng manok mula sa mga pelikula, banlawan at pakuluan sa inasnan na tubig. Pagkatapos cool at chop makinis na may isang kutsilyo kasama ang mga peeled na sibuyas. Nilaga ang nagresultang masa sa taba ng manok o mantikilya. Hugasan ang fillet ng manok, patuyuin ito at talunin ito ng isang kahoy na mallet sa manipis na mga plato. Timplahan ng asin at paminta. Maglagay ng isang kutsarang lutong manok giblet at pagpuno ng sibuyas sa bawat fillet at igulong sa mga rolyo. Ilagay ang mga ito sa isang fireproof dish o sa isang baking sheet, punan ng sour cream at maghurno sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C sa loob ng 20 minuto. Ihain ang mga handa na manok na rolyo na may mga damo at litsugas.
Hakbang 2
Atay ng manok na may mga mansanas
Hugasan ang mga liver ng manok, tuyo at gupitin. Pagkatapos magprito ng mantikilya sa loob ng 7 minuto sa mababang init. Timplahan ng asin at paminta at idagdag ang tim. Hugasan ang mga mansanas at gupitin sa mga cube, at ang mga peeled na sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Tumaga ang mga sibuyas ng bawang gamit ang isang kutsilyo o dumaan sa isang pindutin. Pagkatapos ay iprito ang mga inihanda na sangkap sa mantikilya hanggang sa maging kulay-brown: sibuyas, bawang at mansanas. Pagkatapos pagsamahin ang mga ito sa atay, ilagay sa isang ovenproof baking dish, takpan ng madilim na serbesa na halo-halong mustasa at ilagay sa oven. Maghurno para sa 7-10 minuto. Pagkatapos ay umalis para sa isa pang 10 minuto sa naka-off na oven.
Hakbang 3
Mga tiyan ng manok sa Georgian
Gupitin ang tiyan ng manok pahaba, alisin ang mga nilalaman ng isang pelikula at hugasan nang lubusan. Pagkatapos punan ang malamig na tubig at pakuluan. Itapon ang nakahanda na tiyan sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig. Pagbukud-bukurin at gupitin sa manipis na mga hiwa. Iprito ang mga tiyan na inihanda sa ganitong paraan sa langis ng gulay kasama ang pino ang tinadtad na mga sibuyas. Bago ihain, timplahan ang pinggan ng sarsa ng bawang at iwisik ang tinadtad na perehil.
Hakbang 4
Sanhi ng Bawang
Balatan ang bawang, ilagay ito sa kumukulong tubig at lutuin sa sobrang init ng 30-45 minuto. Pagkatapos alisin ang bawang sa tubig, patuyuin at ilipat sa isang mangkok. Magdagdag ng sour cream o mabigat na cream, asin at ground pepper. Pakuluan ang halo sa sobrang init sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay talunin ng isang taong magaling makisama.
