Ang mga pinggan ng karne ng baka ay popular hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa ibang bansa. Ginamit ang itim na paminta, dahon ng bay, mustasa at malunggay upang maghanda ng tradisyonal na mga pagkaing baka ng Russia, at sa Europa at Asya ginagamit nila hindi lamang ang maanghang na turmeric, basil, oregano at thyme, kundi pati na rin ang hindi inaasahang asukal at kanela sa mga pinggan ng karne.
Kung magpasya kang magluto ng isang pinggan ng baka, kakailanganin mo ang isa o higit pa sa mga sumusunod na pampalasa.
- asin;
- itim na paminta;
- bawang;
- mainit na mustasa;
- gadgad na malunggay;
- ugat at mga gulay ng perehil;
- Ugat ng celery;
- mga sibuyas at berdeng mga sibuyas;
- Bay leaf;
- rosemary;
- tim;
- Dill;
- kanela;
- balanoy;
- oregano (oregano);
- mint;
- asukal;
- starch ng mais;
- kulantro;
- turmerik;
- cumin;
- paprika, atbp.
Tradisyonal na lutuing Ruso
Sa klasikong lutuing Ruso, ang mga broth at sopas na gawa sa mga buto ng baka o tenderloin ay popular. Para sa paghahanda ng mga naturang broths, black peppercorn, bay dahon at ugat: parsley at kintsay ang ginagamit. Para sa isang mayamang sabaw ng baka, maaari mo ring pakuluan ang isang kumpol ng perehil, mga peeled na sibuyas, at karot. Kapag naghahanda ng borscht, huwag kalimutan ang tungkol sa gadgad na bawang, na idinagdag sa kawali pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto, pati na rin ang mga sariwang tinadtad na halaman. Ang tinadtad na dill at berdeng mga sibuyas ay pinakamahusay para sa bothcht ng sabaw ng karne ng baka.
Inihahain ang mga beef jellies at jellies na may mainit na mustasa at gadgad na malunggay - tradisyonal na pampalasa ng Russia. Kapag naghahanda ng tinadtad na karne mula sa pinaghalong karne ng baka at baboy, magdagdag ng ground black pepper, mga sibuyas, bawang at, sa ilang mga kaso, dill. Ang mga tinadtad na cutlet ay inihanda mula sa mince na ito o ginagamit bilang pagpuno para sa mga pie, pastie, whitewash o dumplings.
Mga lutuing pandaigdigan
Sa lutuing Italyano, ang mga pampalasa tulad ng basil at oregano ay idinagdag sa ground beef. Sa kanilang batayan, ang pizza ng karne, iba't ibang uri ng lasagna, pati na rin ang bolognese pasta ay inihanda. Ang Parmesan, na kung saan ay isang sangkap na hindi masasali sa halos lahat ng mga pagkaing Italyano, ay isinasaalang-alang ding pampalasa dahil sa masilaw na tukoy na amoy at katangian ng maalat na lasa.
Sa lutuing Pranses, ang Provencal herbs tulad ng rosemary, thyme at mint ay ginagamit upang maghurno o mag-ihaw ng karne.
Ginagamit din ang karne ng baka sa iba't ibang mga pagkaing Intsik, kung saan hinahain ito na may matamis at maasim na sarsa. Ang sarsa na ito ay inihanda batay sa asukal, harina o cornstarch, toyo, ugat ng luya, tomato paste, mga sibuyas, bawang, suka, pineapple juice, at maiinit na pampalasa. Sa iba pang mga lutuing Asyano, ang kanela ay ginagamit upang gumawa ng mga pinggan ng baka.
Ginagamit ang mga pampalasa ng India upang makagawa ng curry na may karne ng baka: turmeric, coriander, cumin at luya.
Sa lutuing Hungarian, iba't ibang uri ng paprika ang malawakang ginagamit para sa pagluluto ng mga pinggan ng baboy at baka. Kaya, para sa tradisyunal na gulash, kumukuha sila ng beef tenderloin, mga sibuyas, karot, bay dahon, harina, tomato paste, black pepper at ground paprika, na nagdaragdag ng hindi malilimutang pinausukang lasa at aroma sa karne.
