Napakadaling ihanda ang tupa at kasserole ng kangkong, naging napakasarap at kasiya-siya nito.
- 1 kg tinadtad na tupa,
- 1 kg kangkong,
- 2 sibuyas,
- 3 hilaw na itlog
- 2 matapang na pinakuluang itlog,
- 4 na kutsara l. langis ng oliba,
- 2 kutsara l harina ng trigo,
- 3 kutsara l. kefir,
- asin, itim na sariwang ground black pepper, perehil ayon sa panlasa.
Fry ang tinadtad na karne sa isang malalim na kasirola sa langis ng oliba. Peel ang sibuyas, makinis na tagain at idagdag sa tinadtad na tupa, asin at paminta.
Hugasan ang spinach at kumulo hanggang lumambot sa kaunting tubig, pagkatapos ay itapon sa isang colander upang maubos ang tubig.
Magbalat ng mga itlog na pinakuluang at itaga ng makinis, ihalo ang spinach sa mga itlog, asin, paminta at magdagdag ng 1 kutsara. l. langis, perehil at asin.
Grasa ang isang baking dish na may langis, ilagay ang unang bahagi ng tinadtad na karne, pagkatapos ang spinach, at ang natitirang karne sa itaas. Ibuhos sa kalahating baso ng tubig at maghurno sa katamtamang init. Ilang minuto hanggang handa na, grasa ang ibabaw ng casserole na may mga itlog na pinalo ng kefir at harina. Alisin kaagad sa isang form na ginintuang kayumanggi crust.
