Ang pagluluto ng isang masarap at mabango na kebab ay nangangailangan ng hindi lamang mabuting karne at isang masarap na pag-atsara - ang kahoy na panggatong ay may malaking papel din. Binibigyan nila ang natapos na kebab ng isang natatanging lasa at aroma - depende sa kahoy na gagamitin upang magaan ang barbecue.
Ang pinakamahusay na panggatong
Sa mga tuntunin ng temperatura at ekonomiya, ang saxaul ay itinuturing na pinaka kumikitang puno para sa barbecue firewood - pinapayagan ka ng makakapal na istraktura na makuha ang pinakamataas na init, at ang mga saxaul coal ay ang pinakamahusay na fuel ng barbecue. Ang saxaul ay sinusundan ng ubas na kahoy na panggatong, na nagbibigay sa kebab ng mahusay na panlasa at isang napakahusay na mabango na aroma. Kapag pumipili ng ganoong kahoy na panggatong, inirerekumenda na bigyan ang kagustuhan sa isang mas makapal na puno ng ubas, na ang mga karbon ay mas matagal na masusunog at papayagan kang magprito ng isang malaking karne ng karne.
Ang pinakamahabang oras ng pagkasunog at ang maximum na dami ng init ay maaaring makuha mula sa kahoy na panggatong.
Ang kahoy na kahoy na oak, mansanas at birch ay makakatulong upang alisin ang hindi kasiya-siya na amoy mula sa karne, na perpektong pinapanatili ang init at gawing makatas at masarap ang shish kebab. Ang apricot, cherry, alder at pear firewood ay perpekto para sa paghahanda ng gansa, pato o mga skewer ng manok. Gumagamit din ang mga nakaranasang may-ari ng kebab ng uling para sa hangaring ito, na nasusunog sa loob ng ilang minuto at pinapayagan kang magprito ng karne nang napakabilis. Ang mga nagsisimula ay maaaring gumamit ng mga compact charcoal briquette na maaari nilang isama sa kanila sa isang paglalakad nang hindi nag-aalala na magdala ng tradisyunal na panggatong.
Nuances
Kapag pumipili ng kahoy na panggatong mula sa cedar, fir, cherry, elm at apple, tandaan na naglalabas sila ng isang malaking halaga ng usok kapag nasunog sila. Ang nasusunog na resinous spruce o pine logs ay maaaring mag-shoot ng nasusunog na spark, habang ang birch firewood ay nasusunog nang maayos at pantay, ngunit bumubuo ng maraming uling. Ang alder at aspen na kahoy na panggatong ay hindi nagbibigay ng maraming init kapag nagluluto ng shish kebab, at ang poplar firewood ay napakabilis na nasusunog at sabay-sabay na nag-spark.
Hindi inirerekumenda na gumamit ng koniperus na kahoy para sa pagluluto ng mga kebab - kapag nasusunog, naglalabas sila ng maraming mga hindi ligtas na dagta na may masalimuot na amoy.
Gayundin, kapag gumagamit ng mga log ng kahoy, kailangan mong malaman ang mga patakaran para sa paghawak sa mga ito. Bago i-ilaw ang barbecue, ganap na ang lahat ng umiiral na bark ay dapat na alisin mula sa kahoy na panggatong, dahil maaari itong bigyan ang karne ng masyadong malakas na lasa o amoy. Bilang karagdagan, kailangan mong tiyakin na ang shish kebab ay hindi pinausukan ng usok, ngunit pinapanatili ang natural at natatanging aroma ng pritong karne. Para sa pagluluto, kailangan mong gumamit ng eksklusibong tuyong kahoy, na mas mahusay na masunog at mas mabilis na nagiging uling, na nagbibigay ng mas kaunting usok kumpara sa basang kahoy. Bukod dito, hindi sila maaaring masusunog ng diesel fuel, petrolyo o gasolina - gumamit lamang ng isang maliit na piraso ng papel.
