Ang mga itim na berry ng chokeberry ay napaka-kagiliw-giliw na lasa - ang mga ito ay maasim at "maghilom" nang kaunti. Ang mga jam, jam, marmalade at compote mula rito ay mura, tulad ng sinasabi nila - hindi para sa lahat. Ngunit ang alak mula sa madilim na lila, halos itim, berry ay naging mahusay: makapal, mayaman, malalim na kulay ruby at may lasa ng nutmeg.
Ang Chokeberry na alak ay hindi mahirap ihanda. Ang mga prutas ay pinagsunod-sunod at hinuhugasan, at pagkatapos ay dinurog at pinatuyo sa isang lalagyan. Upang maibigay ng berry ang lahat ng katas, ito, na naipit na, ay inililipat sa isang baso o enamel na ulam at naiwan sa isang silid na may temperatura ng hangin na 18-20 degree.
Kapag ang pulp ay nag-ferment, pinipisil ito sa isang malinis na sheet at ang juice na ito ay idinagdag sa pangunahin. Ang likido ay sinala at ibinuhos sa isang bote.
Ang mga ginugol na prutas ay hindi itinapon, ngunit ibinuhos ng tubig, ang dami nito ay dapat na katumbas ng kalahati ng dami ng katas. Nasa isang araw na, ilalabas ng tubig ang lahat ng mga residu ng asukal, acid, tannin at tina mula sa sapal, samakatuwid, pagkatapos ng 24 na oras, ang likido ay pinatuyo at ang mga prutas ay pinisil nang mabuti.
Para sa bawat litro ng juice, idinagdag ang 250-300 g ng asukal, ngunit ginagawa nila ito sa dalawang yugto: ang ilan ay idinagdag kaagad, pagkatapos na matunaw sa isang maliit na katas ng juice, at ang natitira - pagkatapos ng 2-3 araw, kapag ang nilalaman mag-ferment na rin.
Isang mahalagang punto: ang bote ay napunan lamang ¾ upang ang likido ay hindi dumaloy sa panahon ng pagbuburo. Ang plug ay dapat na maluwag, dahil ang lalagyan ay maaaring masira ang carbon dioxide na inilabas habang kumukulo. Mas mahusay na i-seal ang lalagyan na may koton o isang tela - sa ganitong paraan ang gas ay makatakas, ngunit ang mga mikroorganismo ay hindi tumagos sa loob.
Maaari ring alisin ang gas gamit ang isang selyo ng tubig. Ang pinakasimpleng disenyo nito ay isang plug na may isang medyas sa butas, na ang dulo nito ay matatagpuan sa isang garapon ng tubig. Upang makamit ang higpit, ang mga puwang sa pagitan ng tapunan at ang tubo ng goma ay puno ng waks o pandikit.
Ang alak ng Chokeberry ay dapat na ferment na rin, kung saan inilalagay ito sa isang mainit na lugar. Para sa halos dalawang linggo, ang juice ay maramihang nagbubuhos, at pagkatapos ay huminahon at ang natitirang 15-20 araw ay walang malakas na reaksyon.
Matapos ang petsa ng pag-expire, ang batang alak ay maingat na pinatuyo, inaalis ang sediment. Ito ay isang magaspang na bersyon - masyadong magaspang at maasim na alak ay nagbibigay ng alkohol. Upang maiisip ito, kailangan mong magdagdag ng asukal (150 g bawat 1 litro) at panatilihing cool ito ng hindi bababa sa isang buwan. Sa oras na ito, ang asukal ay matutunaw, ihalo sa lahat ng mga nasasakupan ng inumin, at ang alak ay magiging manipis at kaaya-aya sa panlasa.
