Sa mga nagdaang araw, ang sauerkraut ay naani sa buong tubs sa taglagas, pagkatapos ay kumain sila ng buong taglamig, niluluto ang isang mabangong paghahanda ng bitamina para sa patatas sa isang uniporme na gawa sa pinausukang cast iron. Ang mga recipe mula sa lola ay ipinasa kay nanay at iba pa sa isang bilog, pupunan ng iba't ibang mga sangkap - karot, cranberry, honey, asukal, suka. Gayunpaman, ang klasikong resipe nang walang hindi kinakailangang mga additives ay itinuturing na pinaka masarap. Kasunod sa kanyang mga rekomendasyon, madali kang makakapag-stock ng masarap na sauerkraut para sa taglamig, kapaki-pakinabang para sa buong pamilya.
Kailangan iyon
- - 3 kg ng taglamig na repolyo, na angkop para sa pag-aani para magamit sa hinaharap;
- - 300 g ng mga sariwang karot;
- - 2 litro ng tubig (mas mahusay na hindi mula sa gripo, ngunit na-filter);
- - 2 kutsarang asukal;
- - 2 kutsarang asin;
- - bay leaf at ground black pepper - opsyonal.
Panuto
Hakbang 1
Linisin ang repolyo mula sa maruming itaas na mga dahon, siyasatin ang ulo ng repolyo para sa mga slug at mabulok. Gupitin sa 2 halves, alisin ang tuod. Tumaga sa isang cutting board na may ordinaryong o espesyal na kutsilyo, upang hindi ka masyadong mahaba at hindi makapal na dayami.
Hakbang 2
Hugasan ang mga karot mula sa dumi, alisan ng balat. Paggamit ng isang magaspang na kudkuran, lagyan ng rehas sa isang palanggana, pagkatapos ihalo sa iyong mga nakahandang repolyo. Dapat mong "kalugin" nang mas mabuti upang ang juice ay maiipit.
Hakbang 3
Magdagdag ng bay leaf sa masa, opsyonal - ground pepper o mga gisantes. Sa mga barrels, wala nang nakakakuha ngayon ng repolyo, kaya't hindi inilagay sa isang batya, ngunit sa mga tatlong litro na garapon, na hinahawakan nang husto ang iyong mga kamay.
Hakbang 4
Ihanda ang brine para sa pagbuhos ng isang dalawang litro na garapon sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig, asin at asukal, naghihintay na matunaw sila. Ibuhos ang repolyo sa labi na ito likido. Ang mga garapon ay dapat ilagay sa mga plato o mga lalagyan na parisukat, dahil ang ilang brine ay dadaloy habang umuusbong ang pagbuburo.
Hakbang 5
Mag-iwan ng tatlong araw sa silid (sa sahig o sa mesa), nang hindi isinasara ang mga takip. Sa umaga at sa gabi, "butasin" ang repolyo ng isang kutsilyo, ibababa ang talim sa garapon hanggang sa pinakailalim sa 5-6 na lugar. Gagawin nitong crispy ang workpiece, dahil ang labis na gas ay makakatakas mula sa lata salamat sa mga pagbutas.
Hakbang 6
Pagkatapos ng 3 araw, ang likido ay hihinto sa pag-agos, at ang mga maliliit na bula ay lilitaw sa ibabaw, at ang masa mismo ay magiging isang maliit na maulap. Nangangahulugan ito na ang proseso ng pagbuburo ay kumpleto na at handa na ang sauerkraut. Nananatili itong isara ito ng malinis at siksik na mga takip ng naylon, ilipat ito sa ilalim ng lupa o sa basement.
