Hinahain ang salted herring sa mga araw ng trabaho at piyesta opisyal. Ngunit ang kalidad ng biniling isda ay hindi laging pinakamahusay. Samakatuwid, mas mahusay na magluto ng inasnan na herring sa iyong sarili.
Mga produkto para sa salting herring
Upang maghanda ng 1 litro ng herring brine, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 30-40 ML ng 4% na suka, 6 na kutsara ng asin, 4 na kutsarang granulated na asukal, 1-2 bay dahon, 3-5 itim na peppercorn.
Ang natapos na herring ay nakaimbak sa mga garapon ng salamin, na puno ng langis ng halaman. Bilang isang patakaran, 2 gupit na herring ay inilalagay sa isang litro na garapon, para sa pagpuno kung saan kailangan ng 0.5 litro ng brine.
Ang resibo ng homemade na inasnan ng herring
Ang mga bangkay ng isda ay pinatuyo at hinugasan sa ilalim ng umaagos na malamig na tubig, ang mga ulo at buntot ay na-trim, tinanggal ang mga palikpik at hasang. Ang mga nakahanda na bangkay ay inililipat sa isang colander at iniwan sa loob ng 40-60 minuto upang maubos ang lahat ng likido.
Maaari mong alisin ang gulugod mula sa isda sa pamamagitan ng paggupit ng bangkay sa likod. Karaniwang tinatanggal ang mga buto ng tadyang kasama ang tagaytay. Maaari mong i-asin ang buong herring, o sa pamamagitan ng pagputol ng fillet sa mga piraso.
Ang isang litro ng tubig ay ibinuhos sa isang kasirola at inilalagay sa mataas na init. Ang asin, asukal, dahon ng bay at mga itim na paminta ay idinagdag sa tubig. Ang brine ay dapat na pinakuluan ng hindi hihigit sa 2-3 minuto. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa init at idagdag ang suka sa brine.
Ang herring ay inililipat sa isang basong garapon at ibinuhos na may cooled brine. Matapos isara ang takip, ang garapon ay inilalagay sa ref para sa isang araw. Kung magpasya kang magluto ng gaanong inasnan na herring, ang oras na ito ay sapat na. Ang napaka-inasnan na herring ay magaganap kung itatago mo ang isda sa loob ng 2-3 araw.
Ang natapos na herring ay inililipat sa isa pang garapon at ibinuhos ng langis ng halaman. Kung nais, iwisik ang isda ng ground black pepper. Ang asin na herring, na luto ng iyong sarili, ay nakaimbak sa ref para sa halos 2 linggo.
Ang mga nuances ng pagluluto inasnan herring sa bahay
Kinakailangan na alisin ang mga hasang, kung hindi man ang isda ay lalabas na may binibigkas na mapait na lasa. Para sa pag-aasin, mas mahusay na pumili ng mga isda sa karagatan, dahil ang herring ng dagat ay maaaring maglaman ng isang malaking halaga ng mga lason dahil sa polusyon ng mga tubig sa baybayin.
Ang isang mabuting kalidad na herring ay dapat na may ilaw na nakaumbok na mga mata, natural na kulay, at mga palikpik at gills na mahigpit na pinindot laban sa katawan. Maipapayo na pumili ng malaki, mabibigat na mga bangkay na may sapat na dami ng taba. Ito ang herring na lumalabas na pinaka malambing.
Maaari kang magluto ng masarap na inasnan na herring sa pamamagitan ng pagsipilyo ng mustasa sa bangkay at pagkatapos ay ibuhos ito ng brine. Ang herring ay itinatago sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2-3 oras, at pagkatapos ay ilagay sa ref sa loob ng 2-3 araw.
